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CONSEJOS PARA
FREÍR PAN
Caliente al aceite a 375°F (190°C), a menos
que la receta especifique otra temperatura.
Para averiguar si el aceite está listo, eche un
trocito de pan adentro; este debería dorarse en
aproximadamente 60 segundos. La temperatura
del aceite es muy importante. Si no está lo
suficientemente caliente, la masa absorberá
demasiado aceite; si está muy alta, la masa no
se freirá por dentro.
Fría pocos alimentos a la vez; esto mantendrá
la temperatura del aceite y permitirá voltear
los alimentos fácilmente. Voltee los alimentos
cuando lleguen a la superficie del aceite,
teniendo cuidado de no perforarlos. Retire los
alimentos fritos de la freidora, permita que se
escurran por unos segundos, y luego póngalos
sobre papel absorbente para absorber el
exceso de grasa.
TEMPERATURA Y TIEMPO DE FRITURA – Alimentos
preparados
Los alimentos preparados a continuación son alimentos que han sido
empanizados y precocidos antes de ser empaquetados. Si están
congelados, no los descongele antes de freírlos. Si están cubiertos con
hielo, séquelos antes de freírlos
El tiempo de fritura puede variar. Para obtener resultados óptimos, fría
pocos pedazos a la vez y asegúrese de que los pedazos sean uniformes
en tamaño. Verifique el grado de cocción de los alimentos después del
tiempo más corto y siga friéndolos si fuera necesario.
Calor bajo (325°F/160°C)
Aros de cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5–6 min
Calor mediano (350°F/180°C)
Trocitos de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5½–6 min
“Nuggets” de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–4 min
Pedazos de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7–8 min
Champiñones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2½–3 min
Camarones medianos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–2½ min
Camarones pequeños . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1–2 min
Calor alto (375°F/190°C)
Camarones grandes o gambas . . . . . . . . . . . . . . 1–2 min
Palitos de Mozzarella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 min
Filetes de mero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–3½ min
Croquetas de mero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 min
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