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¼ cucharadita de pimienta
recién molida
¼ cucharadita de páprika
¼ cucharadita de ajo en polvo
Aceite para freír
¾ taza (185 g) de suero de leche
(“buttermilk”) o de leche regular
Colocar la sal, el azúcar y el agua hirviente
en un tazón mediano a prueba de calor;
revolver. Revolver hasta que el azúcar y
la sal estén completamente disueltos.
Agregar el hielo. Cortar el pollo en tiras
de ½ x 2 pulgadas (1.5 cm x 5 cm).
Poner el pollo en la salmuera y refrigerar
por 30–60 minutos.
Colocar la harina, la sal, la pimienta,
la páprika y el ajo en un tazón poco
profundo; revolver.
Justo antes de freír, escurrir y secar
totalmente el pollo. Calentar el aceite a
350°F (190°C). Mojar las tiras de pollo
en suero de leche y rebozar en harina.
Disponer las tiras sobre un plato. Freír
las tiras en varias veces, colocándolas
cuidadosamente en el aceite. Freír durante
3–4 minutos por lado. Colocar sobre papel
absorbente para absorber el exceso de
aceite y servir con salsa de mostaza y miel
(receta a continuación).
Salsa de mostaza y miel
½ taza (170 g) de miel
¼ taza (60 g) de mostaza de Dijon
(regular o tradicional)
Mezclar la miel y la mostaza para preparar
la salsa.
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