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Suggerimenti
• Per amalgamare meglio gli ingredienti,
potrebbe essere necessario ogni tanto
spegnere la macchina e riportare
il composto al centro della ciotola,
aiutandosi con la spatola.
• Per ottenere risultati ottimali, è preferibile
utilizzare le uova a temperatura
ambiente.
• Per montare bene a neve gli albumi,
si consiglia di tenere ben puliti da ogni
traccia di tuorlo o di unto sia la ciotola
che la Frusta a filo.
• A meno che la ricetta indichi
diversamente, per la preparazione di
dolci usare ingredienti a freddo.
Attenzione: suggerimenti per
preparare bene il pane
• Non superare mai le capacità
massime indicate, per non rischiare di
sovraccaricare la macchina.
• Se si nota che la macchina sforza troppo
durante il suo funzionamento, spegnerla,
rimuovere metà dell’impasto e lavorare
separatamente le due metà.
• Gli ingredienti vengono miscelati meglio
se nella ciotola si versano prima gli
ingredienti liquidi e poi quelli solidi.
Lievito
• Lievito disidratato: aggiungere
acqua tiepida nella ciotola. Aggiungere
successivamente il lievito e lo zucchero e
lasciare riposare per circa 10 minuti, sino
alla formazione della schiuma.
• Lievito fresco: sbriciolare il lievito nella
farina, facendo attenzione che il lievito
non vada a contatto con il sale o con i
grassi presenti (olio, burro, uova, ...).
• Altri tipi di lievito: seguire le istruzioni
riportate sulla confezione.
• Al termine della lavorazione togliere
il Gancio impastatore, mettere il
paraschizzi e lasciare a lievitare.
Alternativamente si può trasferire il
composto in una ciotola coperta da un
panno pulito, lasciare il tutto in un luogo
tiepido sino a quando le dimensioni
dell’impasto non siano raddoppiate.
Importante
Assicurarsi che i ganci di miscelazione non
siano montati o rimasti nella ciotola quando
si usano altri attacchi.
45
Quantità massime Chef Chef XL
Pasta frolla Peso farina 680 g 910 g
Impasto per pane Peso farina 350 g – 1,36 kg 350 g – 1,6 kg
(impasto compatto) Peso totale 550 g – 2,18 kg 550 g – 2,56 kg
Impasto semi-duro Peso farina 250 g – 1,3 kg 250 g – 2,6 kg
(torte, pani morbidi, brioche, ...) Peso totale 480 g – 2,5 kg 480 g – 5 kg
Miscela per dolce alla frutta Peso totale 2,72 kg 4,55 kg
(9 uova) (15 uova)
Albumi Numero 12 16
Peso (455 g) (605 g)
* Dimensioni uova = medie (Peso 53 – 63 g)
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