Loading ...
Loading ...
Loading ...
165
Maximálne množstvá Chef Chef XL
Krehké sladké pečivo Hmotnosť múky 680 g 910 g
Cesto na chlieb Hmotnosť múky 350 g – 1,36 kg 350 g – 1,6 kg
(ťažké kysnuté) Celková hmotnosť 550 g – 2,18 kg 550 g – 2,56 kg
Ľahké kysnuté cesto Hmotnosť múky 250 g – 1,3 kg 250 g – 2,6 kg
(obohatené o maslo a vajcia) Celková hmotnosť 480 g – 2,5 kg 480 g – 5 kg
Zmes na ovocný koláč Celková hmotnosť 2,72 kg 4,55 kg
(metóda s tukom a cukrom) (zmes (zmes
s 9 vajciami) s 15 vajciami)
Vaječné bielka Počet 12 16
Hmotnosť (455 g) (605 g)
* Veľkosť použitých vajec = stredná (hmotnosť 53 až 63 g).
Nástroj Recept/Proces Odporúčaná rýchlosť
Metlička v tvare K Maslo/margarín a cukor Spočiatku „minimálna“ a
postupne zvyšovať na
„maximálnu“
Šľahanie vajec do zmesí „4“ až „maximálna“
na koláče
Vmiešavanie múky, ovocia „Fold“ (vmiešavanie) až „1“
a podobne
Zmesi na múčne koláče Spočiatku „minimálna“ a
postupne zvyšovať na
„maximálnu“.
Trvanlivé a sladké pečivo – „Minimálna“ až „2“
vtieranie tuku do múky
Kráľovská poleva „Minimálna“ až „1“
Zemiaková kaša Spočiatku „minimálna“ a
postupne zvyšovať na
„maximálnu“
Šľahacia metlička Vaječné bielka Postupne zvyšovať na
Piškóty bez tuku „maximálnu“
Smotana
Hák na hnetenie Kvasené cesto Na 45 až 60 sekúnd
cesta minimálna rýchlosť
Potom zvýšiť na „1“
Opätovné premiesenie na „1“
Loading ...
Loading ...
Loading ...