Lamber L21EKS High-Temperature Pass-Through Dishwasher User Manual

REV.17-jan-2024

L21-ek

INSTRUCTIONS MANUAL

INSTRUCTIONS D'EMPLOI

DISHWASHING MACHINE

GLASSWASHING MACHINE

LAVE-VAISSELLE

LAVE-VERRES

COMMERCIAL DISHWCOMMERCIAL DISHWAASHERSSHERS

13CA13CA

ANSI/NSF3

LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WASTE OF ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT DIRECTIVE (WEEE,RAEE in Italy)

WASTE

OF ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT DIRECTIVE (WEEE,RAEE in Italy) 2002/96/EC AND

SUBSEQUENT 2003/108/EC

The marking shown below indicates that the product cannot be disposed of as part of normal household waste.

Electrical and Electronic Equipment (EEE) can contain materials harmful to health and the environment, and therefore

is subject to separate waste collection: it must be disposed of at appropriate waste collection points or returned to the

distributor against purchase of new equipment of similar type or having the same functions.

The directive mentioned above, to which make reference for further details, provides for punitive actions in case of

illegal disposal of such waste.

Lamber guarantees a percentage of recovery at least of 90% in medium weight for each equipment. The 80% - always

as regards the medium weight- of recovered material is recycled or reused.

LAMBER, manufacturer of this equipment, is enrolled in the Italian WEEE Register – the Register of Producers of

Electrical and Electronic Equipment- from the 18

/02/2008 with the number IT08020000000617.

DIRECTIVE “RAEE” 2002/96/CE ET MODIFICATIONS SUCCESSIVE 2003/108/CE CONCERNANT LES

REBUTS D’APPAREILLAGES ÉLECTRIQUES ET ÉLECTRONIQUES

Le symbole ci-dessous indique que le produit ne peut pas être éliminé comme un normal déchet urbain.

Les appareillages électriques et électroniques (AEE) peuvent contenir des matériaux nocifs pour l’envirronnement et la

santé et doivent donc être objet de collecte différenciée : éliminés donc auprès de dècharges prévues à cet effet ou

rendus au distributeur pour l’achat d’un nouveau, de type équivalent ou ayant les mêmes fonctions.

La réglementation susmentionnée, à laquelle nous vous renvoyons pour les détails et les approfondissements

ultérieurs, prévoit des sanctions pour la mise en décharge abusive des dits rebuts.

Lamber garantie une pourcentage de récupération au moins du 90% du poids moyen pour appareillage. Le 80% -

toujours par rapport au poids moyen pour appareillage – du matériel récupéré est recyclé ou remployé.

LAMBER, constructeur du présent appareillage, est inscrit dans le Bureau National des producteurs de AEE

(Appareillages Electriques et Electroniques) à partir du 18/02/2008 avec le numéro IT08020000000617.

CONTENTS ENGLISH

General norms pag. 05

Introduction and safety norms pag. 06

Learn to use the appliance pag. 10

First section - FOR THE USER pag. 11

Control panel pag. 12

Working and use, cleansing agents, maintenance, possible troubles pag. 13

Placement of dishes pag. 16

Cleaning and preventive maintenance pag. 17

Daily cleaning of the interior of the dishwasher pag. 18

Rinse arms cleaning , pag. 21

Descaling, Sanification pag. 22

Inconveniences – Possible causes-remedies pag. 23

Useful advices for the maintenance of stainless steel pag. 24

Second section - FOR THE INSTALLER pag. 37

Installation pag. 38

Water drain, water connections, electrical connections pag. 39

Detergent replacement and cleaning of the detergent pump hoses pag. 41

Vacuum Breaker Valve connection pag. 43

Tables fitting plan pag. 49

Connections scheme pag. 50

Regulations scheme pag. 51

Wiring diagram pag. 52

Components pag. 56

Specifications pag. 57

SOMMAIRE FRANÇAIS

Remarque générales pag. 05

Introduction et normes de securité pag. 08

Faites connaissance avec l'appareil pag. 10

Première partie - INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR pag. 11

Emploi controles pag. 12

Fonctionnement et emploi, detersifs, entretien, inconvenients pag. 25

Placement de la vaisselle pag. 28

Nettoyage et entretien preventif pag. 29

Nettoyage quotidien de l’intérieur du lave-vaisselle pag. 30

Nettoyage des gicleurs des bras de rinçage pag. 33

Assainissement, desincriìustation pag. 34

Inconvenients possibile, causes , remedes pag. 35

Conseils utiles pour l’entretien de l’acier inoxydable pag. 36

Deuxième partie - Instructions pour l'installateur pag. 37

Installation pag. 38

Branchement hydraulique, vidange, branchement electrique pag. 44

Substitution du produit lessiviel et nettoyage des tuyaux du doseur de lavage pag. 46

Connection soupape antivide pag. 48

Schema montage des tables pag. 49

Schema branchements pag. 50

Schema regulations pag. 51

Schema electrique pag. 52

Composants pag. 56

Données techniques pag. 57

GENERAL NORMS ENGLISH

Tank You for purchasing our Dishwashing/Glasswashing Machine.

Perfect washing-up results as far as hygiene concerns and a correct operation of the dishwashing machine

can be assured only in case the instructions reported in the present manual are carefully followed.

We hope the information reported in the present manual will be helpful to You.

They are based on data and our best updated knowledge.

Carefully read the Instructions reported in the manual, recommendations and suggestions included. Carefully

read the terms of sale too, the ones limiting warranty included.

This appliance in not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or

mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or

instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety.

Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance (EN 60335-2-102/7.12).

The dishwasher has to be installed in an area with air recirculation and that complies with the local

work hygiene rules !

REMARQUES GENERALES FRANÇAIS

Nous Vous remercions de Votre choix lors de l'achat de votre LAVE-VAISSELLE/LAVE-VERRES.

Le fonctionnement parfait de l'appareil et les résultats de lavage optimaux sous le profil hygiénique

sanitaire,peuvent seulement être garantis si tous les avertissements dans ce manuel-ci sont respectés.

Nous souhaitons que les renseignements contenus dans ce manuel vous soient utiles. Ils sont basés sur les

donneés et sur notre meilleure connaissance actuelle.

Lisez attentivement ce qui est énancé dans le manuel, y compris les recommandations et les suggestions.

Lisez aussi les conditions de vente, y compris celles qui limitent la garantie.

Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des enfants ou par des personnes aux capacités physiques ou

sensorielles réduites, ou par des personnes sans expérience ou connaissance à moins qu’elles ne soient contrôlées et

formées pour l’utilisation de l’appareil par des personnes se portant garantes de leur sécurité.

Les enfants doivent rester sous la surveillance de personnes responsables qui s’assureront qu’ils ne jouent pas avec

l’appareil (EN 60335-2-102/7.12).

Le lave-vaisselle/Lave-verres doit être installé dans un local avec circulation d’air et conforme aux

normes locales d'hygiène au travail.

INTRODUCTION ENGLISH

AND SAFETY NORMS

INTENDED USE

The dishwasher/glasswasher may only be used for cleaning plates, cups, dishes, and similar restaurant ware

and commercial catering. Any change in design or use of the dishwasher carried out without the written

permission will lead to warranty nullification.

If damage is caused to the dishwasher due to failure to observe the instructions given in this manual, no

claims under the warranty agreement can be submitted to.

PRELIMINARY OBSERVATION

Carefully read the instructions reported in the present user manual, as it gives important indications about

safety of installation, operation and maintenance:

- carefully keep the present manual for further consultations;

- the illustrations and drawings showing the machine are intended for general reference only and are

not necessarily accurate in every particular;

- the dimensions and characteristics of the machine, given in this Manual, are not to be considered

binding and may be changed without prior notice;

- having removed the packing material, check that all the equipment is present. If there is any doubt, do

not use it and contact qualified personnel. The packing elements (plastic bags, nails, etc.) should be

kept away from children, because they are dangerous.

GENERAL SAFETY REGULATIONS

THIS SAFETY CODE HAS BEEN COMPILED IN YOUR INTEREST. Strict adherence to these rules will

reduce the risks of injury both to yourself and to others;

Personnel working with this machine must adhere strictly to all statutory safety regulations as well as the

specific rules listed below. Failure to do so may result in personal inyury and damage to the machine;

- DO NOT attempt to move, install, set-up or operate this machine until you have read and fully

understood this Manual. If doubt persists, ask your supervisor;

- never leave tools, parts or other loose material on or in the machine;

- Before switching the equipment the equipment on, make sure that the model plate data conforms to

that of the electrical and water distribution network;

- remember that even with the mains isolator in the “OFF” position, the incoming cables are still live;

- BEFORE starting machine o cycle, after any maintenance or repair work, make sure all protective are

correctly installed;

- be vigilant at all times, remember that your safety and that of your fellow workers depend on you;

- when moving or lifting the machine, care must be taken to comply with all the relevant regulations

governing such operations;

- installation should be carried out by qualified personnel according to the manufacturer's instructions.

- this equipment should be destined to the use which it has been conceived for. Any other application

should be considered improper and consequently dangerous;

- the equipment should only be used by personnel trained for its use;

SPECIAL SAFETY REGULATIONS

- adjustement and repairs must be carried out only by personnel qualified. Repair carried out by

unskilled personnel may be dangerous;

- perfect washing-up results as far as hygiene concerns and a correct operation of the washing machine

can be assured only in case the instructions reported in the present handbook are carefully followed;

- the machine must be only used by authorized personnel which must comply with sanitary measures;

- do not leave the machine in environment with temperatures inferior to 0°C;

- the machine protection degree is IP21, therefore it should not be washed with direct high pressure jets

of water;

- If the power cable is defective, it must be replaced by your manufacturer or by a technical

assistance service or by a qualified technician in order to avoid risks.

RESIDUAL RISKS

Although the appliance is equipped with the above-mentioned safety devices, danger of burns to upper limbs

persists.

Avoid dipping your naked hands into the soapy hot water present in the tanks. This can cause burns and

skin irritations.

In this case, immediately rinse them with plenty of water.

When the machine is working, do not open the inspection doors too quickly.

USE OF THE DISHWASHER

The dishwasher may only be used for its specific use.

The dishwasher should only be used to wash dishes (plates, glasses, cups, cutlery and similar), trays and

common utensils of the kitchen.

Other objects, such as plastic boxes or special objects will be permitted prior to confirmation by the

manufacturer who will study special mechanisms for correct washing of special objects.

Furthermore check the dimensions of the objects to be washed according to their passage through the

washing tunnel described in the technical characteristics of the product.

Do not force the passage of the dishes in the tunnel. This could damage the objects themselves and the

internal components of the dishwasher.

During the insertion phase of the baskets, check to make sure that the dishes do not stick out and that they

have been inserted correctly.

The dishes should be suitable for washing in dishwashers.

Use of the plant is exclusive on a professional level.

The machine can only be used with original accessories and spare parts of the manufacturer.

Personnel in charge should be qualified and authorised for use of the machine.

USE NOT PERMITTED

The dishwasher SHOULD not be used for the following use:

- Common kitchen utensils that contain electrical material;

- Fabric or metal sponges

- Utensils that do not come into contact with food products (candle holders, ash trays)

- Living things

- Food products for consumption

- Iron utensils

- Other objects not specifically attributable to dishwashers for food products.

INTRODUCTION FRANÇAIS

ET NORMES DE SECURITE'

EMPLOI DE LA MACHINE

Le lave-vaisselle/lave-verres peut être utilisé seulement pour le lavage des assiettes, tasses, et vaisselle

similaire des restaurants et de la restauration collective. Tout changement dans design ou emploi de la lave-

vaisselle fait sans l’autorisation écrite du constructeur va annuler la garantie.

Si le dommage à la lave-vaisselle est causé par une insuffisante ou mauvaise observation des instructions

qui se trouvent dans ce manuel d’instructions, aucune garantie ne sera accordée.

REMARQUES PRELIMINAIRES

Lisez attentivement les notices contenues dans ce mode d'emploi, car elles fournissent d'importantes

indications concernant la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien.

- Garder avec soin ce livret pour toute consultations ultérieure des divers opérateurs;

- Les illustrations et les dessins qui moutent l'appareil ne sont à considérer que comme des points de

refrére génériques et ne sont pas nécessairement soignés dans tous les détails;

- Les dimensions et les caractéristiques signalées dans ce manuel ne sont pas contraignantes et

peuvent être modifiées sans announce préalable.

- Après avoir enlevé l'emballage, il faut s'assurer de l'état de l'appareil. En cas de doute, ne pas l'utiliser

et s'adresser à votre revendeur. Les éléments de l'emballage (sachets en plastique, polystyrène

expansé, clous, etc.), ne doivent pas être laisséz à la portée des enfants;

NORMES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ

Cette liste de normes a été établie dans votre intérét. Le respect de ces normes réduira les risques

d'accidents pour vous-mêmes et pour les autres.

Le personnel opérant sur cette machine doit rigoureusement respecter toutes les normes générales de

sécurité et les normes spécifiques décrites ci-dessous. Le non respect de ces normes peut être cause des

lésions personnelles et des endommagements sur la machine.

- Ne pas essayer de déplacer, installer, mettre au point ou actionner la machine avant d'avoir lu et avoir

pleinement compris le contenu du manuel. En cas de doutes, s'adresser à son supérieur.

- Ne jamais laisser ustensiles, objets ou autre matériel sur la machine ou à l'intérieur de cette dernière.

- Avant de brancher l'appareil, s'assurer que les donnés de la plaque correspondent à celles du réseau

d'alimentation électrique et hydraulique.

- Se souvenir que même lorsque l'interrupteur général est sur la position "0", les câbles d'alimentation

sont sous tension.

- AVANT d'actionner la machine ou de réactiver le cycle de production à la suite d'opérations d'entretien

ou de réparation, s'assurer que tous les abris et couvertures de protection soient correctement

installés.

- L'installation doit être effectuée selon les indications du constructeur par l'intermédiaire d'un personnel

qualifié.

- Cette machine devra être destinée uniquement à l'utilisation pour laquelle elle a été conçue. Tout

autre usage est considéré impropre et donc dangereux;

- Cette machine doit être utilisée uniquement par des personnes qui ont appriis à l'utiliser.

NORMES SPÉCIALES DE SÉCURITÉ

- Les réglages et les réparations ne doivent être effectués que par des personnes compétentes.

Les éventuelles réparations effectuées par des personnes non qualifiées peuvent être dangereuses.

- La sécurité de tout appareillage supplémentaire non directement fourni par la maison constructrice et

utilisé en même temps que la machine est sous la responsabilité de l'utilisateur.

- Les résultats parfaits de lavage sous l'aspect hygiénique et le fonctionnement correct de la machine

pourront être garantis si tous les conseils contenus dans le manuel présent seront respectés.

- Le personnel préposé à la manipulation des vaisselles après le lavage doit respecter rigoureusement

les normes d'hygiène en vigueur.

- Ne pas utiliser la machine dans un endroit ou la température est inférieure à 0°C.

- L'indice de protection de la machine est IP21. Elle ne doit pas être lavée au jet d'eau direct à haute

pression.

- Si le câble d'alimentation est défectueux, procéder à son remplacement par le fabricant ou par

le service d'assistance technique ou bien par un technicien qualifié afin de prévenir tout

risque.

AUTRES RISQUES

Même si la machine est munie des dispositifs de sécurité cités plus haut, le risque de brûlures aux membres

supérieurs est néanmoins présent.

Eviter de plonger les mains nues dans l'eau savonneuse et chaude des cuves. Ceci pourrait provoquer des

brûlures et des irritations cutanées.

Si cela devait arriver les rincer immédiatement et abondamment sous l'eau froide.

Quand la machine est en fonction n’ouvrir pas trop rapidement les portes d’inspection;

UTILISATION PRÉVUE DU LAVE-VAISSELLE

Le lave-vaisselle ne peut être utilisé que dans le but déterminé.

Le lave-vaisselle doit être utilisé pour le lavage des utensiles (assiettes, verres, couverts et gobelets et

similaires), des plateaux et des utensiles de cuisine communes.

D'autres objets, tels que des boîtes en plastique ou des éléments spéciaux seront autorisés après la

confirmation du fabricant qui étudiera les mécanismes spéciaux pour le bon lavage des articles spéciaux.

Également il est nécessaire de vérifier les dimensions des objets à laver selon le passage utile dans le

tunnel de lavage décrit dans les spécifications techniques du produit.

Ne pas forcer le passage de la vaisselle dans le tunnel. Cela pourrait causer des dommages aux mêmes

objets et les composants internes du lave-vaisselle.

Lors de l'introduction des paniers assurez-vous que la vaisselle ne dépasse pas les paniers mêmes et

qu'elle est correctement insérée.

La vaisselle doit être adaptée pour le lavage au lave-vaisselle.

Le système est utilisé exclusivement pour le domaine professionnel.

La machine ne peut être utilisée qu’avec des accessoires et des pièces de rechange du fabricant.

Le personnel doit être qualifié et autorisé à utiliser le même.

UTILISATION NON AUTORISÉE

Le lave-vaisselle NE doit pas être employée pour l'utilisation suivante:

- Utensile

s de cuisine communes contenant du matériel électrique;

- Tissus métalliques ou des éponges

- Outils qui ne sont pas en contact avec les aliments (chandeliers, cendriers)

- Créatures vivantes

- Produits alimentaires destinés à la consommation

- Outils de fer

D’ autres éléments qui ne sont pas spécifiquement liés à la vaisselle pour l'industrie alimentaire.

L21-ek

Stainless steel Upper rotating washing

Lavage supérieur rotatif en acier inoxydable

Stainless steel Lower rotating washing

Lavage inférieur rotatif en acier inoxydable

Stainless steel Tank filters

Filtres cuve en acier inoxydable

Stainless steel Suction pump filter

Filtre aspiration pompe en acier inoxydable

Overflow

Trop-plein

Washing pump

Pompe Lavage

Body,tank and Top in Stainless steel construction

Châssis, cuve et capot en acier inoxydable

Stainless steel Boiler with insulation

Surchauffeur isolée en acier inox

Tank Heating element

Résistance cuve

Stainless steel Lower rotating rinsing (90°)

Rinçage inférieur rotatif en acier inoxydable (cône 90°)

Water inlet and Rinsing solenoid valve

Electrovanne Entrée d 'eau et Rinçage

Learn to use the appliance

Faites connaissance avec l'appareil

Stainless steel Upper rotating rinsing (120°)

Rinçage supérieu rotatif en acier inoxydable (cône 120°)

DescL21ek-UL-2024

Double skin with insulation 14mm

Double parois isolée 14mm

Detergent pump

Doseur de lavage

Rinse-aid pump

Doseur produit de rinçage

Drain Pump (optional)

Pompe de vidange (option)

INSTRUCTIONS FOR THE USER

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR

OFF

1 2

Wash

Lavage

Rinse

Rinçage

EMPLOI CONTROLES

CONTROL PANEL

Cycle pushbutton

Bouton cycle

Hood opening lamp

Lampe indicatrice de capote ouverte

Température lampe

Lampe température

Drain pump pushbutton

Bouton pompe de vidange

Wash time selection pushbutton

Bouton sélecteur temps de lavage

Wash and rinse thermometer

Thermomètre témperature de lavage et rinçage

Main switch

Interrupteur général

OPTIONAL

NSF

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

220

PRESSION 20psi +/- 5psi

Pressure-gauge

Manomètre pression

Drain pump

Pompe de vidange

Rinse detergent display

Affichage produit de rinçage

Wash detergent display

Affichage produit de lavage

Dis.1

Cycle lamp

Lampe indicatrice de cycle

ENGLISH

First Section - FOR THE USER

WORKING AND USE

The dishwashing/Glas

swashing machine can wash up to 30 baskets every hour.

The machine protection degree is IP21, therefore it should not be washed with direct high pressure jet water;

The correct placing of the objects is an essential condition for a good washing-up result;

We suggest to descale dishes, from time to time, in order to remove calcareous and/or starchy sediments

by soaking it in suitable solutions suggested by your cleansing agent supplier.

If you need to buy new dishes remember the following:

Dishes and cups: preference must be given to china or non-porous pottery articles, with smooth surface.

Glasses: choose a glass suitable to be washed in dish-washing machines. Surfaces must be smooth and

bottoms as flat as possible.

INSTRUCTIONS BEFORE WASHING

BEFORE STARTING THE WORKING OPERATION MAKE

SURE THAT

- the water valve is open;

- the filters and the overflow are in

their housings;

- the wash arm and the rinse arm are free to

pivot;

- rinse aid and washing powder dispenser

containers are loaded.

WARNING!: Observe the safety

notes and dosage data for the use of

chemicals. During the use of the chemical

substance wear protective clothing, gloves and

protective glasses. Do not mix different

cleaning products.

HEN PROCEED:

1 - Place the dishes in the basket minding to

previously remove all solid waste and fat.

Do previously soak the cutlery and if necessary

the plates too, in case they are washed after

long time since the use.

Do not overload baskets, dishes must not be

placed one upon the other, water must have the

way to run on each part of it.

For a correct positioning of the dishes see the

specific paragraph on page 1.

The machine is provided with automatic devices

for measuring the additional liquid detergent.

Check that there is product in the containers.

WARNING! Please pay

attention to the opening and closing of the hood

of the Dish/Glass-washers. Do not use the

machine if you are wearing clothes/items that

could get entangles in the dishwasher parts. As

they can limit personnel’s regular moving ability!

2 - Turn on the machine by wall switch and

press button "A" that you can find on the

control panel (DIS.1).

At this moment thermometer displays light up and

the tank fills up. When the tank is full the control

lamp for cycle “2” lights up.

Before starting the cycle, check that the lamp “D”

is ON (lightened) : this means that the washing

and rinsing water has reached the ideal working

temperature.

3 - Open the machine hood and introduce the

basket in the dishwasher.

The control lamp “E” will flash in case the hood of

the dishwasher is open.

4 – Choose the washing period cycle and push

button “B” between the following items:

- lamp 1 flashing – short cycle of 2 minutes

- lamp 2 flashing – medium cycle of 3 minutes

- lamps 1 and 2 lightening at the same time:

long cycle of 4 minutes.

The washing period cycle has to be chosen

regarding the dirt that has to be removed from the

dishes.

5 – Close the dishwasher hood.

The dishwasher starts the washing cycle of the

length you chose. In addition to this length of time

there will be a pause of 5 seconds and a rinsing

period of 18 seconds with clean water at about

82° to 90°C (180÷195°F).

The control cycle lamps will be flashing until the

end of the complete washing period. As the

washing period finishes, control lamps stop

lightening.

It is possible to interrupt the washing cycle at any

time simply pushing again button “B”.

The lighting of the control lamp “D” means that

the water has reached the needed temperature

82° to 90°C (180÷195°F).

The rinsing will start working only when the

needed temperature is reached. That means the

washing cycle length you chose will be extended

until the reaching of the exact temperature

(thermocontrol).

WARNING ! Do not open the

dishwasher Hood during the washing cycle.

In case of accidental opening the cycle stops. If

you close the hoodr, the cycle starts again from

the point where it had stopped.

6 – At the end of the cycle open the hood.

Extract the basket inclining it and shake it

carefully, so that the remaining drops can fall

down

WARNING!

Do not open the hood too quickly. Any jets of jot

water may be dangerous!

Leave the dishes in the basket until they will be

dry by evaporation. Take the dishes away from

the basket and pay attention not to touch the

dishes internally on its border and put them on

clean shelves.

In order to continue the washing, load another

basket and close the hood. The cycle will

automatically start again.

At the end of the working day, in order to

completely discharge the tank, it is necessary to

perform the following operations:

- Disconnect the machine with pushbutton

"A";

- Lift the overflow pipe and let the water

drain out of the tank;

(ATTENTION! For machines with drain pump

see the following instructions!)

DRAIN PUMP INSTRUCTIONS

(only for machines with drain pump)

At the end of the working day, in order to

completely discharge the tank, it is necessary to

perform the following operations:

1. Open the hood of the dishwasher

2. Remove the overflow pipe from the tank;

3 . Afterwards push button “F” for 3 seconds.

Control lamp “E” and the cycle lamp (the last chosen)

are flashing alternatively.

The discharge will stop automatically after 5 minutes.

Control lamps will stop flashing.

The drain can be stopped at any time by pressing

again button ‘’F’’ .

Please note: in case the hood is open the control lamp

“E” will continue to flash.

Reinstall the overflow and shut the hood.

The drain pump works automatically only during

the washing cycle to discharge the exceeding water

coming from the rinsing cycle.

Endless cycle (maximum 15 minutes) :

The hood being closed and the cycle put on (any

cycle), keep the button “B” pressed for 3

seconds: lamps 1 and 2 will flash at the same time

(thermocontrol excluded);

The cycle can be interrupted at any time pressing

again button “C” that will let final sequences start.

Stand-by :

The hood being open, keep the button “B”

pressed for 3 seconds (lamp “E” will stop

lightening): if you then close the hood, the

machine does not start the washing cycle keeping

heating functions still working. To start the cycle

press button “C”.

Self-washing cycle:

With machine on, carry out the following

operations:

- Remove the overflow from the tank and

wait for the tank’s emptying (for machines

with drain pump, look at the instructions in

the specific paragraph),

- Close the hood of the dishwasher,

- Keep pressed the cycle button ‘’C’’ during

3 seconds: lamp ‘’2’’ flashes during all the

length of the 5 or 10 minutes cycle,

according to the rinse’s duration fixed by

default.

ACHIEVEMENTS

Any deficiency in the washing process is

obvious when dirty residuals are visible. Any

halos might be caused by an insufficient rinsing:

in this case, check that the rinsing jets are clean

and that there is a sufficient pressure in the

water distribution network.

In case you find residuals, check that:

•

the washing jets are clean

•

there i

some detergent

• the pump suction filter is clean

• objects in the rack are placed in a correct

position (SEE PAGE 16).

Adding Rinse Aid and Detergent

WARNING!: Only use detergent and rinse

aid which are suitable for commercial washers, a non-

foaming industrial alkaline detergent.

Do not use any soap intended for a residential

dishwasher. This leads to large amounts of foam

building up in the washer and will void your

manufacturers warranty.

WARNING!: Detergents for commercial

dishwashers cause corrosion. Always follow the

instructions on the packaging and drums.

WARNING!: Do not mix different

detergent products, this could cause the dosing pump

to break down due to crystallization.

NSF 3-2009 requirements for detergent and

chemical sanitizer dispensers

Feeders (ri

nse-aid, or detergent) are OPTIONAL.

When provided see instructions on page 50 in this

manual.

RINSING ADDITIVES

grant a perfect rinsing, a quick drying and to avoid

calcareous sediments on glasses and cups you must

add a surfactant on water (Brightener).

Your cleansing agent supplier will be able to suggest

the most suitable product.

Your machine is equipped with a rinse aid dispenser.

Mean concentration used is 0,15 g/lt.

CLEANSING AGENTS

The

choice of a suitable cleansing agent is an

essential condition if you want to obtain extremely

good washing results as regards hygienic results.

That’s why it’s important to consider some points.

First of all only highly alkaline and chlorine-active

antifoam products, especially made for industrial dish-

washing machines, must be used and they must be

produced by well-known reliable Firms.

Mean concentration of the cleansing agents in powder

must be 1,5÷2,5 g/lt. Mean concentration of liquid

cleansing agents must be 2÷4 g/lt.

WARNING!: Observe the safety

notes and dosage data for the use of

chemicals. During the use of the chemical

substance wear protective clothing, gloves and

protective glasses. Do not mix different

cleaning products.

work/cdr/cestelli posizionamento\Cestelli-L21-ek-UL-2020

DISHES POSITIONING

L21-ek

To achieve optimal cleaning results, make sure that tableware is correctly stored

inside the dishwasher.

Dishes must be placed in the plastic baskets, concave side up.

Put the cutlery into the small baskets,

handles down. Avoid overlapping it

(see picture above).

Dinner plates type " 1" should be

positioned concave side up and on

the side of the rack with 9 storage

compartments - that is a maximum

storage capacity of 18 flat plates, as

shown in the above picture

Insert the baskets

inside the

dishwasher with the

plates in the

direction shown in

the picture.

Warning !

Only use the baskets

supplied with the

dishwasher !

Dinner plates type " 2" should be

placed concave side up and on the

side of the basket with 6 storage

compartments that is a maximum

storage capacity of 12 deep plates,

as shown in the above picture

Glasses, bowls and cups should be

positioned face down into the proper

compartment as shown below.

PP12-18 cod.CC00024 (2x)

CB cod.CC00019 (1x)

G cod.CC00045 (2x)

16,34

19,68

Plates clearance

dinner plates type"1"

dinner plates type"2"

inch

CLEANING AND PREVENTIVE

MAINTENANCE

PRECAUTION AND CLEANING

INSTRUCTIONS

WARNING! : Before carrying out

the cleaning and maintenance operations,

disconnect the equipment from the mains

power supply:

WARNING! Before carrying

out cleaning the inside of the machine, make

sure that there are no foreign objects that could

damage the rusty steel inside the tank. The

eventual rust particles could come from non-

stainless steel dishes, from baskets or damaged

water pipes not rust-proof.

During cleaning and maintenance operations is

advisable to wear appropriate clothing, such as

gloves and protectives glasses.

- Fo

llow the directions on the maitenance in

this guide;

- Wear protective clothing and gloves when

challenged elements are impregned with

clearing solution;

WARNING!

- High temperatures can be reached inside

the machine (90°C). After power supply has been

removed, wait until the machine has reached

room temperature, before working on it.

- Never leave tools, parts or other loose

material in or on the machine;

- Chek that there are no rusting foreign

bodies, because of the material “stainless steel”

could begin to rust. Rust particles can come from

non- stainless steel dishes or damaged wire

baskets.

- Do not wash the machine and the area

surrounding it with fire hydrants, steam jets of

high-pressure cleaners;

- When clearing the floor be careful not to

saturate the base of the machine, in order to

avoid a prolonged stagnation of water;

- To clean the inside of the machine, use a

brush or a soft cloth;

- To clean the machine do not use abrasive

cleaners;

- BEFORE starting machine or cycle, after

any maintenance or repair work, make sure

all protectives are correctly installed;

DAILY MAINTENANCE

- D

isconnect the machine with pushbutton

"A";

- Lift the overflow pipe and let the water

drain out of the tank;

ATTENTION! For machines with drain pump

see instructions on page 14.

WARNING!

(Very high temperatures (90°C) are reached inside the

dishwasher, so it’s necessary to wait some minutes

after the end of the washing operations!)

Avoid dipping your naked hands into the soapy hot

water present in the tanks. This can cause burns and

skin irritations. In this case, immediately rinse them with

plenty of water.

WARNING! Please pay attention

to the opening and closing of the hood of the

Dish/Glass-washers. Do not use the machine if you

are wearing clothes/items that could get entangles in

the dishwasher parts. As they can limit personnel’s

regular moving ability!

Wash thoroughly the tank and the filter

housing to remove all impurities;

- Take the filters out and clean them under

running water;

- Re-assemble the overflow pipe and the

filters in their housings;

- Check and clean the washing and the

rinsing jets;

- Clean the outer surface of the machine by

using a wet sponge; do not use water jets

because, besides being dangerous, they

could damage the electrical parts; do not

use abrasive detergents;

- When the machine is to remain idle for a

long time, drain all the water from the

boiler (the drain plug is located on the

lower side of the boiler) and from the

electropump. Also leave the wash tank

open.

(see page 18-19-20 with images)

NEVER WASH THE EXTERNAL PART

OF THE MACHINE WITH A WATER JET

DAILY CLEANING OF THE INTERIOR OF THE DISHWASHER

WARNING!. Before carrying out cleaning the inside of the machine, make sure that there are

no foreign objects that could damage the rusty steel inside the tank. The eventual rust particles could come

from non-stainless steel dishes, from baskets or damaged water pipes not rust-proof.

During cleaning operations is advisable to wear appropriate clothing, such as gloves and protectives glasses.

Open the

hood of the

dishwasher

Unscrew the reel ri

nse top.

Remove the filters tan

Unscrew the reel ri

nse lower

Remove t

he washing lower

reel

Remove the reel cle

aring top

Remove the overflow pipe

Daily disassemble

the lower

and upper wash arms by

working on the „big“ ring

nut, like in the picture.

Remove the basket gui

Remove

the central support

move the filetr suction

pump

Wipe with

a cloth the tank

and check for any debris on

the bottom.

Remove from the tank by

means of a brush or cloth if

any, residual dirt.

Insert the filter

pump suction

Clean

the pump inlet filter by

means of a brush

Clean

the washing reel.

Check for any debris inside.

Inse

rt the central support

Clean the filter tank top

Clean the ree

l rinse

Inse

rt the overflow

Inse

rt the filter

Replace

the lower washing

arm

Mount the upper washing

arm

Completely

close the hoot the

the dishwasher. If there is an

extended downtime, it is

advisable to leave the hood

open.

Inse

rt the central support

Screw the lo

wer rinse arm

Keeping wit

h a hand the

washing arm in place, screw

the rinse arm.

Replace the basket

s guide

Daily d

isassemble the

lower and upper wash arms

by working on the „big“

ring nut, like in the picture.

Chec

k that the wash and

rinse arms are free to rotate

(upper and lower)

RINSE ARMS CLEANING

For optimal rinsing, it is advisable to check that the rinse arm nozzles are perfectly clean.

Ineffective rinsing could compromise the results of the final wash.

Use metal strip cod. 0300009 for cleaning the rinse arm nozzles.

(n.b.The metal strip is not included! )

Insert it deeply into the micro-slots of the nozzles to remove any impurities that may be present.

See pictures below

ATTENTION! It is recommended to clean the rinse arms every 6 months of use!

DESCALING

When

hard water is used you can find inside the machine and also on dishes calcareous sediments which

must be removed both for hygienic and operating reasons by a descaling operation.

Operating process and frequency of this intervention are suggested by your cleansing agent supplier who

has suitable products, generally containing phosphoric acid.

In order to avoid damage to the machine do not increase the quantities and once operations end rinse

abundantly.

SANIFICATION

At l

east each 30 days it would be useful to do this operation which guarantees the complete hygienic

conditions of the machine. We suggest to contact your cleansing agent supplier who will give you quantity

and name of the most suitable product you can use and that is generally an active chloride powder

(100÷200 ppm).

In order to avoid damage to the machine do not increase the quantities and once operations end rinse

abundantly.

WARNING!: Observe the safety notes and dosage data for the use of chemicals. During the use of

the chemical substance wear protective clothing, gloves and glasses. Do not mix different cleaning products

During cleaning operations is advisable to wear appropriate clothing, such as gloves and

protectives glasses.

PROBLEMS - CAUSES - SOLUTIONS

PROBLEMS C

AUSES SOLUTIONS

The machine doesn't catch Main switch is switched off; Turn ON the main switch;

Power plu

is not inserted Insert the power plu

The water doesn't go in Water cock closed; Open water cock;

The Overflow is not in place; Reassemble the Overflow in place

The water inlet hose is blocked Chan

e the water inlet hose

Insufficient Washing Wrong detergent or dosage Use anti-foam detergent in the right

dosa

e and never with cold water;

Detergent is inappropriate Use a non-foaming detergent and

never in cold water;

Low temperature in the tank; Wait until the water gets hot and wait

for the achievement of the ideal

temperature indicator light stop

blilnkin

Dirt

wash filter; Clean filter;

The washing arms are not free to

rotate

Check the presence of obstacles or

the correct positionin

of the dishes

Insufficient Rinsing Rinsing nozzles blocked; Unscrew and clean nozzles under

runnin

water;

Hydraulic pressure lower than 1

bar - 100 kPa;

Wait until the pressure is on or buy a

booster pump;

The dishwasher will not

drain

Drain hose obstructed Check and remove any obstruction

The filter of the drain pump (if

included

)

is obstructed

Clean the filter of pump suction

The dishes are not dry Rinse-aid has not been used or it

has been used only in small

quantity

Set the dosage according to the

manufacture directions

Check that the dosing tubes are not

blocked

Clean the detergent suction filters

placed in the tanks

Also check the entry of the water from

the mains and clean the filter may be

clo

On the dishes it forms a

layer

If there is a layer of limestone,

the water is too hard

Check for the presence of operation of

water treatment system external or

embedded

In the case of a film of starch,

high temperatures during the pre-

washin

Not perform manual pre-washing with

temperatures above 30°C

ALARM

Thermometer’s temperature

probe disconnected or

interrupted.

Connect the probe or reset the circuit.

ALARM

Thermometer’s temperature

probe in short circuit or over

temperature >107°C

Check the electrical circuit.

WARNING!! FOR ANY OTHER TROUBLE, CALL SERVICE

USEFUL HINTS FOR STAINLESS STEEL MAINTENANCE

Stainless ste

el is so called because it is not affected by oxidation; this dues its resistance to a thin molecular

layer of oxide on the surface which protects againts further oxidation. There are, however, substances which

can modify or destroy this layer, giving rise to corrosion: besides preventing the protective film of oxide from

reforming, these substances corrode the stainless steel itself and can cause irreparable damage. It is

therefore necessary to prevent this by choosing correct cleaning products and by complying with the

following simple recommendations: never forget that when using these appliances, the first and

fundamental rule is to guarantee that the cleaning products are both non-toxic and hygienic.

Before using any detergent to clean either the stainless steel or the immediate and sorrounding floor area,

always ask your supplier for the most suitable product which does not cause corrosion on the steel itself; the

onset of rust is most commonly caused by the use of unsuitable cleaning materials (strongly acid chlorate

based detergents) or on inadequate maintenance.

Our appliances are made of stainless steel AISI 304 (18-10 type) for exterior panelling,upper tops, tanks etc.

Comply with the following instructions when cleaning and servicing parts in stainless steel.

Ordinary daily maintenance

Carefully and frequently clean the surfaces using a damp cloth; use soap and water or normal detergents,so

long as these do not contain abrasives or chlorine based substances such as sodium hypochlorite

(bleech) ,hydrochloric acid or other such solutions:These products quickly and irreparably corrode stainless

steel. When cleaning floors underneath or near the appliances, never use the above mentioned products as

vapours or splashes could subject the steel to similar destructive effects.

Only ever rub in the direction of the satining, then thoroughly rinse with clean water and carefully dry.

Rust : water supply pipes, inevitably convey particles of rust dissolved in the water especially in new

installation plants or when taps are opened after a period of inactivity. These iron deposits must not be

allowed to remain on the stainless steel since they produce rust by contamination.

Use suitable products to remove any rust marks,from companies which produce detergents for industrial use.

After application, thoroughly rinse with clean water, neutralizing the action of the product with an alkaline

detergent normally used to clean such appliances or with another specific product.

DO NOT USE METAL MATS TO CLEAN THE STAINLESS STEEL

FRANÇAIS

Première partie - INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR

FONCTIONNEMENT ET EMPLOI

L'app

areil Lave-vaisselle/Lave-verres assure une production horaire de 30 casiers.

L'indice de protection de la machine est IP21. Elle ne doit pas être lavée au jet d'eau directe et à haute pression.

La disposition correcte de la vaisselle est condition essentielle pour obtenir les meilleurs résultats de lavage. Ne pas

utiliser de la vaisselle vieille, usée ou crevassée puisque la rugosité et la réglure retiennent plus facilement la crasse et

offrent un abri aux bactéries. Il est à conseiller de procéder de temps à autre à la désincrustation en utilisant un détersif

approprié, afin de faire décoller les dépôts calcaires et/ou amylacées. Lors d'un achat de vaisselle nouvelle il convient

d'observer les indications suivantes: pour les assiettes donner la préférence à celles en porcelaine ou céramique non

poreuse à surface lisse. Pour les verres et les coupes: choisir une sorte de verre propre au lavage en Lave-vaisselle.

Les surfaces doivent être lisses et les pieds le moins concaves possible.

AVANT LE LAVAGE

AVANT DE COMMENCER LES OPERATIONS DE LAVAGE,

'ASSURER QUE:

- le Robinet de l'alimentation hydrique soit

ouvert et que l'eau ne manque pas dans le

réseau;

- les Filtres et le Trop-plein soient dans leurs

emplacements;

- le Tourniquet de lavage soit libre de sorte

qu'il puisse tourner;

- le récipient de l'appareil doseur de produit

pour le rinçage et de détersif pour le lavage

soient remplis;

ATTENTION!: Respecter les

conseils de sécurité indiqueées et les données

de dosage pour l’utilisation de produits

chimiques. Lors de l’utilisation de substances

chimiques, porter un vêtement de protection,

des gants et des lunettes. Ne pas mélanger

différents produits de nettoyage.

APRES CELA, PROCEDER AUX OPERATIONS

SUIVANTES

1 - Introduire la vaisselle dans les paniers

appropriés (voir page 28) après avoir

enlevé tous les restes solides et les graisses.

Mettre dans l'eau les couverts, et

éventuellement les assiettes aussi si celles-ci

sont lavées longtemps après l'usage, afin de

faire décoller les restes de la nourriture.

Ne pas entasser les paniers, la vaisselle ne peut

pas être superposée, l'eau doit avoir la

possibilité de recouvrir la vaisselle directement

de tous les côtés.

Pour un correct positionnement de la vaisselle

voir le paragraphe spécifique.

La machine est dotée d'appareils automatiques

pour le dosage du détersif.

Controler la présence de ce détersif dans les

récipients.

ATTENTION! Faites attention

au mouvement de ouverture et fermeture du

capote. Pendant l’utilisation du lave-vaisselle/lave-

verres ne portez pas des vêtements/accessoires

qui puissent s’accrocher aux composants de la

machine, en limitant la normale capacité de

mouvement !

- Mettre la tension a l'interrupteur mural et

pousser l'interrupteur "A" (DIS.1) qui se

trouve sur le panneau de contrôle.

Dans ce moment s’allumeront les lampes de

contrôles des thermomètres et le bac se va

remplir.

A remplissage terminé la lampe indicatrice de

cycle "2" s’allumera.

Avant de commencer le cycle, vérifier que la

lampe "D" soit allumée. Cela indique que la

température de l’eau de lavage et rinçage est

idéale.

3 - Ouvrir le capote et introduire le panier

avec la vaisselle dans la machine.

N.B. Quand le capote est ouverte la lampe de

contrôle "E" clignote.

4 – Choisir la durée du lavage en poussant le

bouton “B” selon les critères suivants :

Lampe 1 allumée : cycle court 2 minutes

Lampe 2 allumée : cycle intermède 3 minutes

Lampes 1 et 2 allumées en même temps : cycle

long 4 minutes.

La durée du cycle doit être choisie en fonction

du degré de la crasse à enlever.

5 - Baisser le capote.

Commençera le cycle de lavage que vous

avez choisi. En plus il y aura une pause de 5

secondes et une phase de rinçage de 18

secondes utilisant de l’eau propre entre 82° ÷ 90°

C (180÷195°F).

Les lampes de contrôle clignotent jusqu’à la fin

du lavage. A la fin du lavage les lampes ferment

de clignoter.

Il est possible d’interrompre le cycle de lavage à

n’importe quel moment, simplement en poussant

de nouveau le bouton “B”.

La lampe "D" allumée indique la température

idéale pour le lavage et rinçage (82°÷90°C/

180÷195°F).

Le rinçage commençera qu’au moment de la

température idéale. La durée de période de

lavage sera prolongée jusqu’à la stabilisation de

la température (thermocontrôle).

6 – A la fin du cycle ouvrir le capote.

ATTENTION!

Ne pas ouvrir trop rapidement la capote.

Les projections d'eau chaude peuvent être

dangereuses!

Enlever le panier, incliner le et secouer

légèrement afin de faire tomber les gouttes

restantes.

Laisser sécher par évaporation la vaisselle.

Ensuite enlever la vaisselle du panier, en veillant

à ne pas toucher les parties internes ni les

bords.

Remettre la vaisselle sur des rayons

hygiéniques.

Pour continuer le lavage charger un autre panier

avec la vaisselle dans la machine et refermer le

capote . Le cycle repartira automatiquement .

À la fin de la journée de travail, pour vidanger

complètement la cuve, il faudra par ailleurs

effectuer les suivantes opérations:

- Mettre hors tension la machine en

poussant l'interrupteur "A" et faire écouler

l'eau de la cuve en enlevant le Trop-

plein;

- Attendre jusqu'à ce que toute l'eau se soit

écoulée et qu'il ne reste pas d'ordures sur

le fond de la cuve;

ATTENTION ! Pour machines avec pome de

vidange voir les instructions suivantes !)

FONCTIONNEMENT POMPE DE VIDANGE

(seulement pour machines avec pompe de vidange)

À la fin de la journée de travail, pour vidanger

complètement la cuve, il faudra par ailleurs

effectuer les suivantes opérations:

-1 Ouvrir le capote de la lave-vaisselle

-2 Enlever le TROP-PLEIN de la cuve;

-3 Pousser le bouton « F » pour 3 secondes

Clignotent alternativement la lampe « E » et la

lampe de cycle (dernière selles.)

Le vidange s’arrête automatiquement après 5

minutes.

Le vidange peut être interrompu à n’importe quel

moment en pressant de nouveau le bouton ‘’F’’.

Les lampes s’arrêtent à clignotées

Quand le capote de la machine est ouverte la

lampe de contrôle « E » clignote.

Remonter le trop-plein dans sa position correcte

Le fonctionnement de la pompe de vidange est

automatique seulement pendant le cycle afin

de vider l’eau de trop qui rentre pendant la phase

de rinçage.

- Cycle infini (maximum 15 minutes)

Avec la capote fermée et cycle inséré (n’importe

quel), pousser pour 3 secondes le bouton “B” :

les lampes 1 et 2 clignoterons en même

temps (thermocontrôle exclu).

Le cycle peut être interropu à quelque moment

que ce soit en poussant de nouveau le bouton

“C”, que fera commencer les séquences finales

de pause-rinçage.

- Stand-by

Avec la capote ouverte pousser pour 3 secondes

le bouton “B” (la lampe “E” fermera de clignoter) :

en fermant la capote la machine n’actionne pas le

cycle de lavage en maintenant actives les

fonctions de chauffage. Pour faire partir le cycle

pousser le bouton “C”.

Cycle Auto-lavage

Avec machine allumée, effectuer les opérations

suivantes :

- Enlever le trop-plein de la cuve et

attendre que la même soit vide (pour

machines équipées de pompe de

vidange, voir les instructions au

paragraphe spécifique),

- Fermer la capote du lave-vaisselle,

- Maintenir pressé le poussoir du cycle ‘’C’’

pendant 3 seconds : la lampe ‘’2’’ clignote

pour toute la durée du cycle de 5 ou 10

minutes en fonction du temps de rinçage

fixé par default.

RESULTATS OPTIMAUX

Une insuffisance éventuelle du lavage est visible

lorsque ils restent des traces de saleté. Elles

peuvent être causées par un rinçage insuffisant.

Dans ce cas, contrôler que les jets de rinçage

soient propres et qu'il y ait une pression

suffisante dans le réseau de distribution de l'eau

(idéale entre 2÷4 bar);

En cas de traces de saleté, vérifier que:

• les gicleurs de lavage sont propres

• le détergent est adapté en qualité et quantité

• les filtres de la cuve sont propres

• la position des objets dans la machine est

correcte (VOIR PAGE 28)..

Emploi du détergent et du produit de rinçage

ATTENTION! : utilisez seulement

détergents et produits de rinçage spécifiques pour lave-

vaisselle industriels, un détergent industriel alcalin qui

ne produit pas de mousse.

N’utilisez pas un détergent pour lave-vaisselle

domestiques.

Ce type de détergent en effet produit beaucoup de

mousse dans le lave-vaisselle et cela va annuler la

garantie.

ATTENTION! : les détergents pour lave-

vaisselle industriels causent corrosion. Suivez toujours

les instructions que vous trouvez sur les emballages et

les enveloppes.

ATTENTION! : ne mélangez pas produits

détergents différents, cela pourrait provoquer la rupture

du doseur de détergent à cause de la cristallisation.

NSF 3-2009 qualités requises pour les

doseurs détergent et désinfectant

chimique

Les doseurs sont en dotation voir les instructions à la

page 50 de ce manuel.

ADDITIFS DE RINÇAGE

Pour garantir un rinçage parfait et un séchage rapide,

et pour éviter le dépôt calcaire sur la vaisselle, il faut

ajouter un tensioactif (détersif de rinçage) à l'eau.

Le fournisseur du détersif pourra Vous conseiller le

produit le plus opportun.

La machine est dotée du doseur automatique de

détersif liquide pour le rinçage. La concentration

moyenne d'usage est de 0,15 g/litre.

DETERSIFS

Le choix d'un détersif approprié est une

condition indispensable pour obtenir des

résultats optimaux de lavage sous le profil

hygiénique. Il est donc important de tenir compte

de quelques facteurs.

Tout d'abord, il est nécessaire d'utiliser

seulement des produits non-moussants

fortement alcalins et chlore-actifs spécifiques

pour les lave-vaisselle industriels, fabriqués par

des firmes de bonne renommée.

La concentration moyenne des détersifs en

poudre doit être de 1,5 à 2,5 g/litre. La

concentration moyenne des détersifs liquides

doit être de 2 à 4 g/litre.

ATTENTION!: Respecter les

conseils de sécurité indiqueées et les

données de dosage pour l’utilisation de

produits chimiques. Lors de l’utilisation de

substances chimiques, porter un

vêtement de protection, des gants et des

lunettes. Ne pas mélanger différents

produits de nettoyage.

work/cdr/Cestelli-L21-ek-UL-2020

L21-ek

PLACEMENT DE LA VAISSELLE

- Les couverts doivent être placés

dans les petits paniers spéciaux, les

manches vers le bas en ayant soin de

ne pas les superposer comme

indiqué sur la photo ci-dessus.

- Afin d'optimiser le lavage de votre vaisselle, assurez vous du bon

positionnement de cette dernière.

- Les assiettes doivent être placées dans les paniers en plastique, la partie

concave vers le haut.

- Les verres, les coupes et les

tasses doivent être placés face vers

le bas, dans les compartiments

appropriés comme indiqué sur la

figure suivante.

- Les assiettes plates doivent être

disposées, la partie concave vers le

haut et sur le côté du panier avec les

9 lignes de rangement - soit un total

de 18 assiettes plates, comme

illustré sur la photo.

- Insérez les paniers

dans le lave-

vaisselle avec les

assiettes

positionnées dans

le sens indiqué sur

la photo.

Attention!

Utilisez uniquement les

paniers en dotation avec le

lave-vaisselle !

- Les assiettes creuses doivent être

disposées, la partie concave vers le

haut et sur le côté du panier avec les

6 lignes de rangement - soit un total

de 12 assiettes plates, comme

illustré sur la photo.

PP12-18 cod.CC00024 (2x)

CB cod.CC00019 (1x)

G cod.CC00045 (2x)

Ouverture de chargement

16,34

19,68

inch

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

PREVENTIFS

ATTENTION!: Avant d'effectuer

toute opération de nettoyage et d'entretien,

débrancher l'appareil du réseau électrique;

ATTENTION!. Avant d’effectuer

le nettoyage de l’intérieure de la machine, assurez-

vous qu’il n y a pas de corps étrangers qui pourraient

endommager l’acier inoxydable à l’intérieur de la cuve.

Toute particule de rouille présente, pourrait venir de

quelque assiette en acier non inoxydable, du panier ou

des conduites d’eau endommagés qui ne sont pas

anti-rouille.

Avant d'effectuer toute opération de nettoyage et

d'entretien, est conseillé de porter des vêtements

appropriés, tells que des gants et des lunettes de

protection.

- S

uivez les instructions sur l’entretien de ce

guide;

- Porter de vêtements de protection et des

gants protectifs avant de traiter des éléments

imprégnes de solution de nettoyage;

ATTENTION!

- A l'intérieur de la machine on a des

températures élevées (90°C).

Débrancher l'appareil du réseau électrique et

attendre que la machine soit à température

idéale avant d'opérer dans la même;

- Ne pas laisser d’ustensiles ou d’autres

objects dans la machine,

- Vérifiez qu’il n’y a pas de corps étrangers

rouillés, en raison de lequel le « acier

inoxydable » pourrait commencer à se rouiller.

Les particules de rouille peuvent provenir de la

vaisselle en acier non inoxydable ou de panier

métalliques endommagés,

- Ne pas laver la machine et la zone

environnante avec des bouches d’incendie, de la

vapeur ou de nettoyeurs à haute pression,

- Lors du nettoyage de la chaussée faire

attention à ne pas saturer la base de la

machine, afin d’éviter una stagnation prolongée

de l’eau,

- Pour nettoyer l’intérieur de la machine,

utiliser une brosse ou un chiffon doux,

- Pour nettoyer la machine n’utilisez pas de

produits nettoyants abrasifs;;

- AVANT d'actionner la machine ou de

réactiver le cycle de production à la suite

d'opérations d'entretien ou de réparation,

s'assurer que tous les abris et couvertures de

protection soient correctement installés.

ENTRETIEN JOURNALIER

Mettre hors tension la machine en

poussant l'interrupteur "A" et faire écouler

l'eau de la cuve en enlevant le Trop-

plein;

- Attendre jusqu'à ce que toute l'eau se soit

écoulée et qu'il ne reste pas d'ordures sur

le fond de la cuve;

ATTENTION ! Pour machines avec pompe de

vidange voir les instructions à la page 26

pour le vidange !

ATTENTION!Eviter de plonger

les mains nues dans l'eau savonneuse et chaude des

cuves. Ceci pourrait provoquer des brûlures et des

irritations cutanées.

Si cela devait arriver les rincer immédiatement et

abondamment sous l'eau froide.

ATTENTION! Faites attention au

mouvement de ouverture et fermeture de le capote.

Pendant l’utilisation du lave-vaisselle/lave-verres ne

portez pas des vêtements/accessoires qui puissent

s’accrocher aux composants de la machine, en limitant

la normale capacité de mouvement !

Enlever les tourniquets de lavage et de

rinçage, et les filtres de l'intérieur de la

machine et les laver à l'eau courante

chaude;

- Contrôler que les gicleurs de rinçage ne

soient pas bouchées;

- Remettre les pièces enlevées dans leurs

emplacements;

- Nettoyer l'extérieur de la machine au

moyen d'une éponge humide; ne pas

utiliser de jets d'eau car, en dehors du fait

qu’ils sont dangereux, il pourraient

endommager les composants électriques;

- Afin d'éviter la formation de mauvaises

odeurs, il est à conseiller de laisser le

capot du lave-vaisselle ouvert;

- En prévision d'une inactivité prolongée de

la machine il est bien de procéder aux

opérations de désincrustation et

d'assainissement.

(voir page 30-31-32 pour les images)

EVITER ABSOLUMENT DE NETTOYER

L'APPAREIL PAR UN JET D'EAU

NETTOYAGE QUOTIDIEN DE L’INTERIEUR DU LAVE-VAISSELLE

ATTENTION! débrancher l'appareil du réseau électrique.

Avant d’effectuer le nettoyage de l’intérieur de la machine, assurez-vous qu’il n y a pas de corps étrangers qui

pourraient endommager l’acier inoxydable à l’intérieur de la cuve. Toute particule de rouille présente, pourrait

venir de quelque assiette en acier non inoxydable, du panier ou des conduites d’eau endommagés qui ne sont

pas anti-rouille.

Est conseillé de porter des vêtements appropriés, tells que des gants et des lunettes de protection.

Ouvrir l

e capot du lave-

vaisselle

Dévisse

z le tourniquet de

rinçage supérieur

Enlevez les filtres de la c

uve

Devisse

r le tourniquet de

rinçage

Enlevez

lee tourniquets de

rinçage et lavage inférieur

Enlevez

le tourniquet de

lavage supérieur

Enleve

z le tuyau de trop-plein

Agir sur

le „grande“ écroue

pour dévisser le bras de

rinçage.

Enlevez le gu

ide du panier

levez le support filter

centrale

Enlevez le

filtre aspiration de

la pompe

Nettoyez la

cuve et vérifiez

tous les débris sur le fond.

Enlevez de la cuve à l’aide

d’une brosse ou n’importe

quel tissu la saleté.

Insérez le filtre d’aspir

ation de

la pompe

Nettoyez le

filtre d’aspiration

de la pompe à l’aide d’un

pinceau.

Nettoyez le

tourniquet de

lavage. Vèrifiez la présence

de débris à son intérieur.

Insérez le s

upport centrale

Nettoyez les filtres de la c

uve

Nettoyez le

tourniquet de

rinçage.

Insé

rez le trop-plein

Insérez les

filtres de la cuve

dans son endroit

Placez

le bras de lavage

inférieur

Placez

le bras de lavage

supérieur

Fermez

complètement le

capot du lave-vaisselle. S’ il y

a un temps d’arrêt prolongé, il

est recommandé de laisser le

capot ouvert.

ssez le bras de rinçage

inférieur

En t

enant d’une main le bras

de lavage en position, vissez

le bras de rinçage .

Placez

le guide paniers

Agir sur

le „grande“ écroue

pour visser le bras de

rinçage.

Vèrifiez que

le bras de lavage

et rinçage soient libres de

rouler (inférieurs et

supérieurs)

NETTOYAGE DES GICLEURS DES BRAS DE RINÇAGE

Pour un rinçage optimal il est conseillé

de contrôler le nettoyage optimal des gicleurs des bras de rinçage.

Un rinçage pas efficace pourrait compromettre les résultats du lavage final.

Utilisez la bande métallique code 0300009 pour le nettoyage des gicleurs des bras de rinçage.

(N.B la bande métallique n’est pas en dotation !)

Insérez-la tout au fond des microfissures des gicleurs pour enlever toute impureté.

Voir images ci-dessous.

ATTENTION ! Le nettoyage est conseillé tous les 6 mois d’utilisation de la machine !

DESINCRUSTATION

A cause

des eaux dures, il se forment à l'intérieur de la cuve, parfois aussi sur la vaisselle, des dépôts

calcaires qui, pour des raisons d'hygiène et de fonctionnement, doivent être enlevés par désincrustation.

Le procès et la fréquence de cette intervention sont conseillés par le fournisseur du détersif qui dispose de

produits appropriés en général à base d'acide phosphorique. Pour ne pas endommager la machine, ne pas

exagérer dans les dosages et rincer abondamment après les opérations.

ASSAINISSEMENT

Il est

bien de procéder au moins tous les 30 jours à cette opération qui garantit un état hygiénique parfait

de la machine. Pour les procédés il convient de s'adresser au fournisseur de détersif , qui conseillera les

doses et le produit le plus approprié. Ce dernier consiste en général d'une poudre à base de chlore-actif

(100÷200 ppm). Pour ne pas endommager la machine, ne pas exagérer dans les dosages et rincer

abondamment après les opérations.

ATTENTION !: Respecter les conseils de sécurité indiqueées et les données de dosage pour

l’utilisation de produits chimiques. Lors de l’utilisation de substances chimiques, porter un vêtement de

protection, des gants et des lunettes. Ne pas mélanger différents produits de nettoyage.

Est conseillé de porter des vêtements appropriés, tells que des gants et des lunettes de

protection.

INCONVENIENTS POSSIBLES - CAUSES - REMEDES

PROBLEMES CAUSES REMEDES

La machine ne démarre

pas

Interrupteur

énéral débranché; Insérer l'interrupteur

Fiche d’alimentation pas insérée Insérer la fiche d’alimentation

La machine ne charge

pas l'eau

Robinet à l'eau fermé; Ouvrir le Robinet

Le Trop-plein n'est pas à sa

place ;

Remettre le Trop-plein dans sa place ;

Le tuyau d’arrivée d’eau est

bouché

Changer le tuyau d’arrivée d’eau

Lavage insuffisant Mauvais dosage du détergent ; Régler le dosage suivant les

instructions du fabrican

Faux dosage du détergent, Employer détergent antiécume avec

dosa

e correct et

amais

Température dans la cuve

insuffisante;

Chauffer l’eau et attendre la

réalisation de la température idéale

jusqu’à ce que le voyant de

température arrête de cli

noter

Filtre de lavage sale; Nettoyer le filtre;

Les bras de lavage ne sont pas

libres de tourner

Vérifier la présence d’obstacles ou le

positionnement correct de la vaisselle

Rinçage ins

uffisant

Les buses de rinçage sont

obstrués

Nettoyer les buses dans l’eaus à

l’aide d’une spatule;

Faible pression d’eau de réseau ,

moins de 1 bar – 100 kPa;;

Attendre la récupération de la

pression ou equipe la machine d’une

pompe de pression;

Le lave-vaisselle ne

vidan

e pas l’eau

Tuyau d’échappement obstrué Vérifier et enlever toute obstruction

Le filtre de la pompe de vidange

(

s’il est inclus

)

obstrué

Nettoyer le filtre aspiration de la

pompe

La vaisselle ne séche

pas

On n’a pas utilisé le produit de

rinçage ou il a été utilisé en

petites quantités seulement;

Régler le dosage selon les indications

du producteur

Vérifier que les tuyaux de dosage ne

sont pas bloqués

Nettoyer les filtres d’aspiration de

déter

ent placés dans le boîtes

Vèrifier également l’entrée de l’eau du

réseau et nettoyer le filtre qui peut

être obstrué;

Sur la vaisselle se forme

une patine

S’il y a une patine de calcaire,

l’eau est trop dure.

Vérifier la présence ou le

fonctionnement d’un système de

traitement de l’eau externe ou inté

ré.

Dans le cas d’une patine

d’amidon, les températures sont

trop élevées pendant le

prélava

e manuel.

N’effectuer pas de prélavages avec

des temperatures supérieures à 30°C

ALARM

Sonde température du

thermomètre débranchée ou

coupée.

Branchez la sonde ou rétablissez le

circuit.

ALARM

Sonde température du

thermomètre en court-circuit ou

surtempérature >107°C

Vérifiez le circuit électrique

ATTENTION!POUR TOUT AUTRE INCONVENIENT S'ADRESSER AU SERVICE APRES-

VENTE

CONSEILS UTILES POUR L'ENTRETIEN DE L'ACIER INOXYDABLE

L'acier inoxydable est ainsi appelé parce qu'il ne subit pas l'action agressive de l'oxygène contenu dans

l'air. Sa résistance est due à une mince couche moléculaire d'oxyde qui se forme à la surface et le protège

contre l'oxydation.

Toutefois il y a des substances qui peuvent modifier ou détruire cette couche et entraîner donc des

phénomènes de corrosion; ces substances non seulement empêchent la formation d'une nouvelle pellicule

d'oxyde mais corrodent aussi l'acier inoxydable en provoquant ainsi des dégâts irrémédiables. Pour que

cela ne se produise pas il faudra donc faire attention au choix des produits spéciaux pour le nettoyage et

respecter simplement les conseils ci-après: ne jamais oublier que la première règle fondamentale pour

l'emploi de ces appareils est de garantir l'absence de toxicité et l'hygiéne maximale des produits

traités.

Avant d'utiliser un produit détergent pour le nettoyage de l'acier inoxydable ou du carrelage qui se trouve

au dessous des appareils ou bien tout à côté, demandez toujours à votre revendeur quel est le type de

détergent le plus indiqué et qui ne provoque pas de corrosion sur l'acier: si l'acier se corrode (il rouille),

cela est dû dans la plupart des cas au produit utilisé pour le nettoyage qui n'est pas approprié (détergents

fortement acides à base chloratée) ou bien à un mauvais entretien. Nos appareillages sont réalisés en

acier inox AISI 304 (type 18-10) pour revêtements extérieurs, tuyautages et cuves.

Nettoyage ordinaire journalier

Nettoyer souvent et soigneusement les surfaces avec un chiffon humide; on pourra utiliser de l'eau avec du

savon ou bien les détergents ordinaires pourvu qu'ils ne contiennent pas de substances abrasives ou à

base de chlore comme l'hypochlorite de sodium (eau de Javel), l'acide chlorydrique (acide muriatique), ou

d'autres solutions de cet acide: ces produits corrodent l'acier inox de façon irréversible et en très peu de

temps. Pour nettoyer le carrelage qui se trouve en dessous ou tout à côté, ne jamais utiliser les produits

ci-dessus car les vapeurs ou les gouttes pourraient produire sur l'acier des effets destructifs analogues.

Frotter doucement exclusivement dans le sens du satinage.Rincer abondamment à l'eau pure et bien

essuyer. Ne pas utiliser des jets d'eau qui pourraient provoquer des infiltrations.

Taches de rouille :les tuyauteries des installations d'alimentation en eau des éviers, casseroles et

cuisinières débitent inévitablement de la rouille dissoute dans l'eau, notamment dans les installations

toutes neuves ou si on ouvre les robinets après une longue période d'inactivité. Eviter donc de laisser des

dépôts ferreux stagner sur l'acier inoxydable car ils provoqueraient des phénomênes de corrosion par

contamination. Il est conseillé de faire construire les installations avec des tuyauteries galvanisées et

laisser couler l'eau longtemps jusqu'à ce qu'elle soit claire.

Pour éliminer les taches de rouille éventuelles,utiliser des produits spéciaux recommandés par les

maisons qui produisent des détergents à usage industriel: après l’usage, rincer avec beaucoup d'eau pure

et neutraliser l'action du produit avec un détergent alcalin normalement utilisé pour le nettoyage de l'acier

ou avec un produit spécial.

EVITER DE NETTOYER L’ACIER INOXYDABLE AVEC PAILLETTES ABRASIVES !

INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER

The following instructions are addressed to a qualified personnel, the only one

authorised to carry-out checks and repair, if any.

The Manufacturer declines any responsibility in the case of interventions

made by a non qualified personnel.

INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATEUR

Les instructions suivantes sont adressées à un personnel qualifié, qui est le

seul autorisé à effectuer les vérifications et les réparations éventuelles.

Le constructeur décline toute responsabilité en cas d'interventions effectuées

par du personnel non qualifié.

INSTALLATION

L21-ek

Dis.2

scal-L21-ek-UL-rev15-2024

S/S1

Hauteur maximale pour vidange à mur

Maximum height for drain to wall

Electrovanne chargement

Water inlet

Branchement eléctrique

Electric input

Drain

Evacuation Eau

3/4" G

32 mm - 1"1/4 G

208/1 60Hz

27,16 in

30,12 in

7,09 in

5,90 in

8,46 in

6,18 in

23,23 in

28,54 in

30,12 in

27,56 in

24,41 in

26,77 in

23,62 in

24,41 in

16,14 in

10,12 in

14,76 in

61,22 in

73,82 in

57,48 in

7,48 in

34,25 in

16,34 in

E-L-S1

ENGLISH

Second Section - FOR THE INSTALLER

During installation carry out a good machine levelling, which is a prerequisite for a correct operation

thereof.

Check that the hood closure is correctly centred. Otherwise, perform a manual centering of the hood

and check the correct levelling of the machine, adjusting the support feet. This will allow the side

tables to be fixed correctly.

The Manufacturer cannot assume any responsability for any damage to persons or property

deriving from the non-observance of the above specified norms.

For a correct installation see the drawing on page 38.

The dishwasher shall be installad in accordance

with local codes, or in the absence of local

codes, installed in accordance with the

applicable requirements in the National

Electrical Code, NFPA 70, Canadian Electrical

Code (CEC), Part 1, CSA C22.1, and Standards

for Ventilation Control and Fire Protection of

Commercial Cooking Operations, NFPA 96.

ELECT

ICAL CONNECTION

WARNING!: Danger to life due

to live components!

During all electric operation, disconnect the machine

from the network and verify the absence of

power.

The machine and its accessories must be connected

in accordance with local regulations, by a

Company specialized in electrical installations

and authorized by competent authorities.

Before connecting the machine, make sure

the voltage outlet of the mains is the same as

the voltage specified on the data plate of the

machine.

Ground Markings - States “G”, “GND”, “GR” or

equivalent markings such as the ground symbol.

Located near equipment grounding terminal

inside the field wiring compartment.

Supply Conn

ection Markings - Each unit will be

marked as follows, “Minimum Supply Conductor

GROUNDING - All products shall have means

for grounding through the supply cord of a cord

connected product or through a grounding

terminal of a field wired product. The ground

shall be separated from the neutral conductor.

All exposed dead-metal parts of the enclosure

and all dead-metal parts within the enclosure

likely to be contacted by the operator or

serviceman during normal use or servicing, shall

be conductively bonded to the ground

connection.

The conductors used for bonding individual

dead-metal shall be insulated and equal to or

greater than the largest AWG size of the

conductor of the component mounted to the

dead-metal or routed along the dead-metal in

accordance with the National Electric Code,

ANSI/NFPA 70.

The ground shall be connected to the frame or

enclosure by a positive means penetrating any

nonconductive coatings and located so that it is

unlikely to be removed during normal servicing.

Ground wires shall be identified by green with or

without one or more yellow striped, and no other

lead shall be so identified.

Ground terminals shall be identified by the use

of one of the following:

1) Identified by the ground symbol (IEC

Publication 417, Symbol No. 5019) on or

adjacent to the connector.

Identified by “G”, “GR”, “GND”, “Ground” or

equivalent.

3) Use of a hexagonal or slotted (or both)

green head wire-binding screw.

4) Use of a threaded stud with a green

hexagonal nut.

5) Use of a green pressure terminal connector.

THE MACHINE SHALL BE CONNECTED

WITH

AN EFFECTIVE GROUND CLAMP.

The manufacturer declines any responsibility

for any damages caused by lack of an

effective

ground installation.

CONNECTIONS TO THE POWER

SUPPLY

Before using the dishwashing machine, check

that all electrical protection systems are working

correctly.

WARNING!:

The machine should not be regarded as isolated

from the power supply unless switched off at the

customer’s main switch.

- Connect the power cord to the customers

power system as shown on the drawing

below:

« Use Coppe

r Conductors Only »

« For supply connections, use wires

suitable for at least 60°C (140°F) »

WATER SUPPLY CONNECTIONS

WARNING!

The machine must be connected to the water

mains using new hose-sets. The old hose-

sets should not be reused !

Water and waste piping and connections shall

comply with the International Plumbing

Code, International Code Council (ICC) or the

Uniform Plumbing Code, International

Association of Plumbing and Mechanical

Officials (IAPMO).

Ensure

that the water supply line is thoroughly

flushed before the dishwashing machine is

connected. It is necessary to remove all foreign

debris from the water supply line so that they do

not cause any damage to dishwashing machine

components.

For service purposes, it is recommended that a

shut-off valve be installed in the water supply

line before the connection to the dishwashing

machine

The water supply line must be of 15-25 psi “flow”

pressure at the temperature specified on the

machine dataplate. “Flow” pressure is the

pressure in the water supply line when the

machine’s water solenoid valve is opened during

the cycle.

A ½” pipe size (minimum) is recommended. In

installations where the pressure in the water

supply line fluctuates or is greater than the

required pressure, it is recommended to install a

water pressure regulator (not included with

dishwashing machine).

It is also recommended to install a shock

absorber (not included with dishwashing

machine) in the water supply line. This prevents

damage to the machine from water line

“hammer” (hydraulic shock) in the water supply

line.

Water installation must have the following

characteristics:

Inlet Temperature MAX : 55°C – (131°F)

Work Dynamic Pressure :

1,38 +/- 0,34 bar - (138 +/- 38kPa)

20 +/-5 psi

(Look at data pressare-gauge on the front panel)

WARNING! If the dynamic pressure is

lower than specified on the data plate of the

machine, it is advisable to install a Booster

Pump.

Hardness: between 7,2 and 12,5 °French.

If the hardness values are higher than

those mentioned above, it is advisable to install

a water-softener.

WORK TEMPERATURES

Water temperature >67°C (>152,6 °F)

Rinse temperature 82°÷90°C (180÷195 °F)

n.b.: To help a correct working of the

thermocontrol system, do NOT adjust the

thermostat during the washing cycle.

DO NOT TAMPER WITH THE

THERMOSTAT CALIBRATION

WATER DRAIN

According to the dimensions of the drawing;

water drain and feeding pipe should have the

same diameter as the water inlet of the machine.

It must be furnished with a siphon and have

a right slope.

The machine is provided with a flexible pipe for

the connection with the water-work.

Make sure there are no throttlings along the

pipe.

Carefully comply with any national or regional

regulations in force.

Connencting the drain line:

All plumbing connections must comply with all

applicable national, state and local plumbing

codes.

DETERGENT REPLACEMENT AND

CLEANING OF THE DETERGENT

PUMP HOSES

WARNING!: Respect security

and chemical dosage guidelines.

When using chemical products you must wear

personnal protection equipment, gloves and

protection glasses. Do not mix different

detergents together.

Guidelines to be followed when replacing

detergent :

- If you leave the machine without detergent,

crystallization arises due to the formation of air

bubbles

- Set up again detergent pump hose anytime you

use a new detergent

- The whole system consists of a container,

dosage hoses and detergent pump hoses and

must be cleaned before using a new detergent.

- Call on your authorized technical assistance to

fulfil the necessary operations to obtain a good

cleaning result.

- You are recommended to proceed with the

cleaning of the dosage hoses and the detergent

pump with water every 6 months.

Failure to comply with these guidelines will

render this guarantee invalid. The customer

disclaims any liability for consequential

damage on the product.

You can clean yourself the dosage hoses and the

detergent pump with water.

Guidelines:

A - Remove the suction hose from the

detergent bottle.

B - Connect the suction hose to a new water

recipient.

- Switch the Manual self-cleaning cycle

following instructions below:

Self-washing cycle:

With m

achine on, carry out the following

operations:

- Remove the overflow from the tank and

wait for the tank’s emptying (for machines

with drain pump, look at the instructions in

the specific paragraph),

- Close the hood of the dishwasher,

- Keep pressed the cycle button ‘’C’’ during

3 seconds: lamp ‘’2’’ flashes during all the

length of the 5 or 10 minutes cycle,

according to the rinse’s duration fixed by

default.

– Once self-cleaning is finished, connect the

suction hose to the detergent can.

WARNING!: Replace every 6 months

the peristaltic pumps suction pipe cod.

0500094 (see draw)

Vacuum Breaker Valve connection:

The machine is supplied wi

th an air gap

comply with ANSI/ASSE 1001.

Connect this valve by connecting it to the inlet hose of the dishwasher, as in the picture below , comply with

ANSI/ASSE 1004.

Supply Valve

Water inlet

Inlet Pipe

Vacuum Breakers

min 6”

6” for

ASSE standards

Overflow or Maximum

Liquid Level

ul-vacuum-breaker-L25

Water inlet

to weld !

Vacuum breaker Installation

Dish/Glasswasher

Inlet Pipe cod.0900007

Nipple ½ ”

cod.0200944

Reduced Nipple 3/4 -½”

cod.0200919

”

cod.0500603

Vacuum Breakers

FRANÇAIS

Deuxième partie - INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATEUR

Positionner la machine près des attaches. Pendant l'installation, effectuer la mise à niveau de la machine

et contrôler à l'aide d'un niveau que la machine soit parfaitement en équilibre.

Vérifier que la fermeture du capot soit correctemente centrée. En cas contraire, effectuer un

centrage manuel de la même et contrôler que la machine soit parfaitement nivelée en agissant sur

les pieds de soutien. Cela permettra un bon accrochage des tables latérales.

La Maison décline toute responsabilité pour les éventuels dommages dérivants du manque

d'observation des normes citées.

Pour le positionnement correcte voir le dessin à la page 38.

Le lave-vaisselle doit être installé selon les règles

local

es ou, e

n absence de normes locales, installé

selon les directives du National Electrical Code

NFPA 70, du Canadian Electrical Code (CEC),

Part 1, CSA C22.1, et des Standards for

Ventilation Control and Fire Protection of

Commercial Cooking Operations, NFPA 96.

BRANCHEMENT ELECTRIQUE

ATTENTION!: Danger de mort

dû à des éléments sous tension!

Pendant toutes les opérations électriques, débrancher

la machine du réseau et vérifier l’absence

d’alimentation.

La machine et ses accessoires doivent être raccordés

en conformité avec les réglementations

locales, par une entreprise spécialisée dans

l’installation électrique autorisée par les

autorités compétentes.

Avant d'utiliser l'appareil, vérifier que la tension

de réseau soit la même que celle qui est

indiquée sur la plaque de l'appareil.

Marquage de terre - ‘G’, ‘GND’, ‘GR’ ou

marquages équivalents comme le symbole de

terre. Ils se trouvent à côté de la borne de la mise

à terre à l’intérieur de la boîte électrique.

La sécurité électrique de cet équipement n'est

assurée que lorsque l'équipement est raccordé

comme suit.

MISE A LA TERRE – Tous les produits doit avoir

les moyens pour la mise à terre par le câble

d’alimentation (en cas d’ un objet connecté par

un câble) ou par une borne de mise à la terre.

La masse doit être séparée du neutre.

Tous les éléments en métal non-conducteur qui

peuvent entrer en contact avec l’utilisateur ou le

technicien qui s’occupe de l’entretien pendant le

normal emploi de la machine ou l’entretien de la

même, doivent être connectés à la terre.

Les conducteurs utilisés pour connecter à la terre

le métal non-conducteur doivent être isolés et

équivalents ou supérieurs à la plus grosse

dimension AWG du conducteur qui fait partie du

composant du métal non-conducteur sur la base

du National Electrical Code ANSI/NFPA 70.

La terre doit être connectée par un élément positif

qui pénètre tous les gaines isolantes et positionné

si de rendre presque impossible de la déplacer

pendant le normal entretien.

Les fils de masse doivent être identifiés par la

couleur vert ou par une ou plusieurs raies jaunes,

et aucun autre conducteur ne doit être ainsi

identifié .

Les bornes de masse doit être identifiées en

utilisant un des moyens suivants :

1. identifié par le symbole de masse

(publi

cation IEC 417, symbole n. 50

19)

qui se trouve sur ou à côté du connecteur

identifié par ‘G’, ‘GR’, ‘GND’ ‘Terre’ ou

équivalent

emploi d’une vis avec tête vert

hexagonale ou avec fente ou les deux

3. emploi d’un goujon fileté avec un écrou

hexagonal ver

4. emploi d’un connecteur terminal à

pression vert .

LA MACHINE DOIT ETRE BRANCHEE A UNE

PRISE DE TERRE QUI FONCTIONNE BIEN

Le constructeur décline toute responsabilité

pour t

t endommagement éventuellement

provoqué par l'absence d'une installation

efficace de mise à la terre

BRANCHEMENT AU RESEAU

ELECTRIQUE

Avant d’utiliser la machine, vérifiez que tous les

systèmes de protection électrique fonctionnent

correctement.

ATTENTION !. : la machine ne doit pas

être considérée comme isolée du réseau électrique à

moins que elle ne soit pas débranchée de l’interrupteur

principal du client.

- Connecter le cordon d’alimentation au réseau

électrique du client selon le dessin suivant :

« N’utiliser que les conducteurs cupper »

« Pour le branchement éléctrique, utiliser de

cables adaptes pour au moins 60°C (140°F) »

BRANCHEMENTS AU RESEAU

HYDRAULIQUE

ATTENTION !

Le lave-vaisselle//Verres doit être branché au

réseau hydrique par moyen des nouveaux tuyaux

en dotation. Ne pas utiliser les vieux tuyaux !

Tous l

es branchements hydrauliques doivent

être conformes aux normes du International

Plumbing Code, International Code Council

(ICC) et du Uniform Plumbing Code,

International Association of Plumbing and

Mechanical Officials (IAPMO).

Assure

z vous que la conduite d’alimentation

hydraulique est soigneusement lavée avant de

connecter le lave-vaisselle.

Il faut enlever tous les déchets étrangers de la

conduite d’alimentation hydraulique afin d’ éviter

qu’ils puissent causer des dommages aux

composants de la machine.

En cas d’entretien, c’est conseillé d’installer un

soupape à fermeture dans la conduite

d’alimentation hydraulique avant de la connexion

à la machine.

La conduite d’alimentation hydraulique doit avoir

une pression du flux entre 1-1,7 bar (15-25 psi) et

la température indiquée dans la plaquette avec

les donnés de la machine.

La pression de flux est la pression dans la

conduite d’alimentation quand l’ électrovanne de

la machine est ouverte pendant le cycle.

La dimension minimale conseillée pour le tube est

de ½’’ .

Pour des installations dans lesquelles la pression

dans la conduite d’alimentation est fluctuante ou

plus haute de la pression nécessaire, c’est

conseillé d’installer un régulateur de la pression

de l’eau ( qui n’est pas inclus dans la machine).

C’est aussi conseillé d’installer un amortisseur

(qui n’est pas inclus dans la machine) dans la

conduite d’alimentation. Cela va éviter des

dommages à la machine causés par le choc

hydraulique dans la conduite d’alimentation.

L'installation doit avoir les caractéristiques

suivantes:

Température eau entrée MAX : 55°C – (131°F)

Pression Dynamique machine en marche :

1,38 +/- 0,34 bar - (138 +/- 38kPa)

20 +/-5 psi

(Voir les données du manomètre pression sur le

panneau frontal)

ATTENTION! Si la pression d’eau

est inférieure à celle indiquée sur la plaque de

l’appareil, il faut installer une pompe

augmentation pression.

Duréte : de 7,2 à 12,5 °f

Si les valeurs de dureté sont supérieures à

celles citées il est à conseiller d'utiliser un

adoucisseur d'eau; à défaut de celui-ci il faudra

souvent procéder aux opérations de

désincrustation et augmenter la concentration

de détersif. Il est conseillé d'utiliser seulement

des adoucisseurs à "échange ionique" à

"Osmose inverse": les procédés basés aux

champs électriques ou aux radiations

électromagnétiques sont tout à fait inutiles pour

l'usage en lave-vaisselle.

CONDUIT: Disposer près de la machine un

robinet d'arrêt d'eau avec filetage taraudé de

3/4" Gas. La machine est dotée d'un tuyau

flexible et d'un filtre pour le branchement au

réseau hydraulique.

TEMPERATURES DE TRAVAIL

Eau de lavage >67°C (>152,6 °F)

Eau de rinçage 82°÷90°C (180÷195 °F)

NE P

AS VIOLER LE TARAGE DES

THERMOSTATS

n.b. Pour un correct fonctionnement du

dispositif “Thermocontrôle ne pas violer le

tarage des thermostats pendant le

fonctionnement du cycle de lavage !

VIDANGE

On peut

l'atteindre par la façade de la machine

en enlevant le panneau antérieur.

Le Vidange doit être disposé si possible au sol

et avoir un diamètre de 1"¼ (42 mm) au

minimum, muni d'un siphon et avoir une

inclinaison adéquate.

S'il y a déjà une telle installation, mais

autrement disposée, il est possible de brancher

le vidange par le tuyau flexible de 32 mm de

diamètre et le coude en dotation.

S'assurer qu'il n'y ait pas d'étranglements le long

de celui-ci.

Respecter rigoureusement les normes

Nationales et Régionales concernantes la

matière.

Connecter la conduite de vidange

Tous les branchements hydrauliques doit être

conformes aux normes nationales , provinciales et

locales.

SUBSTITUTION DU PRODUIT

LESSIVIEL ET NETTOYAGE DES

TUYAUX DU DOSEUR DE LAVAGE

ATTENTION : Suivre les

consignes de sécurité ainsi que les indications

de dosage concernant l’emploi de produits

chimiques. Porter l’équipement de protection

individuelle, gants et lunettes de protection

pendant le maniement de substances

chimiques.

Ne pas mélanger des produits détergents

différents.

Lors de

la substitution du liquide lessiviel nous vous

recommandons de suivre les consignes suivantes :

- En laissant la machine sans produit lessiviel

des bulles d’air se forment et produisent des

cristallisations.

- Á chaque emploi d’un nouveau produit lessiviel,

il est nécessaire de procéder au réglage du

doseur

- Un nettoyage soigné avec de l’eau de

l’ensemble du système composé d’un bac, de

tuyaux de dosage et du doseur de produit

lessiviel doit être effectué avant toute utilisation

de nouveau liquide lessiviel.

- Confier les opérations nécessaires à l’obtention

d’un résultat d’un lavage optimal au technicien du

service d’assistance technique autorisé.

- La fréquence avec laquelle, nous vous

conseillons de procéder au lavage avec de

l’eau des tuyaux de dosage et du doseur est

tous les 6 mois.

Il est

possibile de nettoyer vous-même les

tuyaux de dosage et le doseur avec de l’eau.

Veuillez

suivre les instructions ci-après:

A - Extraire le tuyau d’aspiration du bac

contenant le liquide lessiviel

B - Immerger le tuyau d’aspiration dans un

nouveau récipient plein d’eau propre.

Actionner le cycle d’ “Auto-lavage manuel”

selon les instructions suivantes :

Cycle Auto-lavage

Avec m

achine allumée, effectuer les opérations

suivantes :

- Enlever le trop-plein de la cuve et

attendre que la même soit vide (pour

machines équipées de pompe de

vidange, voir les instructions au

paragraphe spécifique),

- Fermer la capote du lave-vaisselle,

- Maintenir pressé le poussoir du cycle ‘’C’’

pendant 3 seconds : la lampe ‘’2’’ clignote

pour toute la durée du cycle de 5 ou 10

minutes en fonction du temps de rinçage

fixé par default.

C – Une fois la phase d’auto-lavage terminée,

inserer de nouveau le tuyau d’aspiration

dans la bouteille contenant le produit

lessiviel

ATTENTION! Remplacer tous les 6

mois le tube d’aspiration de la pompe

péristaltique cod. 0500094 (voir dessin).

Les conditions de garantie ne s’appliquent pas en

cas de non respect des instructions telles que

décrites ci-dessus. Le producteur décline toute

responsabilité sur le produit dans le cas où vous

ne vous conformeriez pas à celles-ci.

Connexion soupape antivide:

La machine e

t livrée avec une soupape antivide conforme à la norme ANSI/ASSE 1001.

Connecter cette soupape en la raccordant au tuyau entrée de la Lave-vaisselle, comme dessin ci-dessous

conformements à la norme ANSI/ASSE 1004.

ul-vacuum-breaker-L25

min 6”

Vanne d’arrêt

Branchement eau

Tu y au

chargement eau

Soupape antivide

6” pour

ASSE standards

Niveau maximum

de l’eau

Branchement eau

Souder !

Installation Soupape antivide

Lave-vaisselle/Verres

Tuy au charge ment eau

cod.0900007

Raccord ½ ”

cod.0200944

Raccord reduit 3/4 -½”

cod.0200919

”

cod.0500603

Soupape antivide

MONTAGE DES TABLES

TABLES FITTING PLAN

Pour les versions d’angles il faut dévisser la tige

d’arrêt du panier “S” et la visser dans la position

indiquée dans le schéma “2” en le fixant aux trous

existants (voir schéma “3A”).

Ployer ensuite le support par la clé approprié,

comme dans le schéma “3B”, jusqu’à gagner la

position indiquée dans “3C”.

With corner versions unscrew the basket lock “S”

and screw it in the position by drawing “2”, fixing it

to the existing holes (see drawing “3A”).

Then bend the support by using the apposite key,

as shown in drawing “3B”, up to the position

indicated in “3C”.

Fixer les tables latéraux suivant le schéma

"1".

To fix the side tables please see drawing above.

Corner version

Version d'angle

REG-MEN-L21-UL-07

SHELF / CONSOLE

S.S.SCREW/VIS INOX TPSTCR M 6x16

FLAT WASHER/RONDELLE PLATTE

ø 6x18

GROVER WASHERR/RONDELLE GROVER ø 6

S.S. NUT/ECROU INOX M 6

90°

S.S.SCREW/VIS INOX - TE M 6x16

FLAT WASHER/RONDELLE PLATTE- ø 6x18

GROVER WASHER/RONDELLE GROVER - ø 6

S.S. NUT/ECROU INOX M 6

optional

cod.0400367

SCHEMA BRANCHEMENTS

CONNECTIONS SCHEME

Whi te - B l a n c

Blue - Bleu

Staples - Ponts

TANK Elements

Rési stance CUVE

Brown

Mar ron

Blue

Bleu

Regulation screw

Vis de regulation

Regulation screw

Vis de regulation

- To increase the

detergent dose turn

CW the regulation

screw .

- To increase the

detergent dose turn

CW the regulation

screw .

- Tourner dans le

sens des aigui lles

d’une montre la

vis de régulation.

- Tourner dans le

sens des aiguilles

d’une montre la

vis de régulation.

RINSE AI D PUMP

DETERGENT PUMP

DOSEUR PRODUIT DE RINÇAGE

DOSEUR PRODUI T DE LAVAGE

Lavage

Wash

Rinse

Rinçage

BOILER Elements

Rési stance SURCHAUFFEUR

English :

Feeders (rinse-aid, or detergent) are OPTIONAL. When provided see instructions below :

"The machine must be operated with an automatic detergent feeder, including a visual means to verify that

detergents and sanitizers are delivered or a visual or audible alarm to signal if detergents and sanitizers are

not available for delivery to the respective washing and sanitizing systems.

Please see instructions for electrical and plumbing connections located in this manual and in the feeder

equipment manual."

Français :

Les doseurs du detergent et de produit de rinçage sont OPTIONAL. Quand ils sont en dotation voir les

instructions suivantes :

Il faut faire fonctionner la machine avec un doseur automatique du détergent, incluant un moyen visuel pour

vérifier que les détergents et les produits de rinçage soient distribués ou une alerte visuelle ou acoustique

pour signaler si les détergents et les produits de rinçage ne sont pas disponibles pour être distribués aux

systèmes de lavage et rinçage. SVP veuillez voir les instructions pour les branchements électriques et

hydrauliques qui se trouvent dans ce manuel et dans le manuel du doseur.

Wash and rinse thermostat

Thermostat Lavage et rinçage

REGULATION SCHEME

SCHEMA REGULATION

A-

Wash and rinse thermostat

Thermostat Lavage et rinçage

Scdosa-L21UL-2024

WASHING

LAVAGE

RINSE

RINÇAGE

Rinse thermostat

Thermostat rinçage

Wash thermostat

Thermostat Lavage

82÷90 °C

(180÷195 °F)

(>152,6 °F)

>67 °C

Rinse-aid inlet

Entrée du produit de rinçage

Wash detergent inlet

Entrée du produit de lavage

WASH

LAVAGE

RINSE

RINÇAGE

Wash tank heating element

RÉSISTANCE CUVE LAVAGE

Rinse tank heating element

RÉSISTANCE SURCHAUFFEUR

Circuit

CIRCUIT

CONNECTIONS - LIST OF PARTS

BRACHEMENTS - LISTE COMPOSANTS

Components List

Liste Composants

Funzione

Simbolo Nome

Use type Funzione

Simbolo Nome

Use type Funzione

Simbolo Nome

Use type

CAP1

=QG

WASH PUMP MOTOR CAPACITOR

CI1

=QG

CONTROL CIRCUIT BREAKER

CON2

=QG

RINSE TANK SAFETY CONTACTOR

CON3

=QG

RINSE TANK ELEMENT CONTACTOR

CON4

=QG

WASH TANK ELEMENT CONTACTOR

CON6

=QG

DOOR MICRO SWITCH RELAY

HTR1

=BM

RINSE TANK HEATING ELEMENT

HTR2

=QG

WASH TANK HEATING ELEMENT

IOL1

=QG

WASH PUMP MOTOR OVERLOAD PROTECTION

IOL2

=QG

DRAIN PUMP MOTOR OVERLOAD PROTECTION

MTR1

=BM

WASH PUMP

MTR2

=BM

DRAIN PUMP

PLC1

=QG

PCB BOARD

POT1

=BM

RINSE AID DISPENSER

POT2

=BM

DETERGENT DISPENSER

PRS1

=QG

DOOR MICRO SWITCH

PS1

=QG

WASH TANK WATER LEVEL SWITCH

SOL1

=BM

WATER INLET SOLENOID VALVE

TAS1

=BM

RINSE TANK SAFETY THERMOSTAT

TAS2

=BM

RINSE TANK THERMOSTAT

TAS3

=BM

WASH TANK THERMOSTAT

TAS4

=BM

WASH TANK SAFETY THERMOSTAT

TM1

=BM

TEMPERATURES GAUGES

DISJONCTEUR CIRCUIT COMMANDES

DOSEUR DÉTERGENT

MICRO PORTE

RELAIS MICRO PORTE

POMPE DE VIDANGE

PROTECTION SURCHARGE MOTEUR POMPE DE VIDANGE

PLATINE ÉLECTRONIQUE

DOSEUR PRODUIT DE RINÇAGE

CONTACTEUR RÉSISTANCE CUVE RINÇAGE

RÉSISTANCE SURCHAUFFEUR

CONTACTEUR SECURITÉ CUVE RINÇAGE

THERMOSTAT SECURITÉ RÉSISTANCE

THERMOSTAT SURCHAUFFEUR RINÇAGE

AFFICHAGE TEMPÉRATURES

POMPE DE LAVAGE

CONDESATEUR MOTEUR POMPE LAVAGE

PROTECTION SURCHARGE MOTEUR POMPE DE LAVAGE

CONTACTEUR RÉSISTANCE CUVE LAVGE

RÉSISTANCE CUVE LAVAGE

THERMOSTAT SECURITÉ CUVE LAVAGE

THERMOSTAT CUVE LAVAGE

PRESSOSTAT NIVEAU EAU CUVE LAVAGE

ELÉCTROVANNE ENTRÉE EAU

L21-ek

FICHE ELECTRONIQUE

P.C.B OARD

FA9

FA1

FA2

FA3

FA4

FA5

FA6

FA7

FA8

Cod.0300824

Thermometers-Thermomètres

PC-BOARD

Cod.0500403

washing-lavage

rinse-rinçage

- WASH TIME SELECTION TABLE

- TABLEAU SELECTION TEMPS DE LAVAGE

LED1=ON

LED2=ON

LED1+2=ON

120”

180” 240”

DIP

1 2

FA10

FA11

FA12

FA13

FA14

FA15

Cod.0502001

123

CYCLE FUNCTION

FONCTION CYCLE

MANUAL CYCLE

CYCLE MANUEL

AUTOMATIC CYCLE

CYCLE AUTOMATIQUE

- RINSE TIME

SELECTION TABLE

- TABLEAU SELECTION

TEMPS DE RINÇAGE

18”

DIP

123

L21-ek-UL-2024

COMPOSANTSCOMPONENTS

L21-ek

BASE

SOCLE

1 2

SOFT TOUCH CONTROL PANEL

PANNEAU A TOUCHES SENSITIVES

Cnp-L21-ek-UL-2024

123

FA9

FA1

FA2

FA3

FA4

FA5

FA6

FA7

FA8

FA10

FA11

FA12

FA13

FA14

FA15

PS1

HTR2

PRS1

HTR1

MTR1

MTR2

SOL1

CI1

TAS3

TAS2

TAS4

TAS1

CAP1

IOL1

IOL2

TM1

CON3

CON6

CON2

PLC1

optional

PC-BOARD

POT2

POT1

L21-ek

SPECIFICATIONS DONNEES TECHNIQUES

DIMENSIONS l x w x h DIMENSIONS l x p x h

24,41x30,12xH57,48

inch

WASHING CAPACITY dishes/H DEBIT/H assiettes/H

540 ÷ 1080

Nr.

WASH CYCLE DUREE DU CYCLE

120"-180"-240"

sec.

BASKET SIZE DIMENSIONS CASIER

19,68 x 19,68

inch

PLATES PER BASKETS NUM.ASSIETTES POUR CASIER

12÷18

Nr.

WORK HEIGHT HAUTEUR DU PLAN DE TRAVAIL

inch

PLATES CLEARANCE OUVERTURE DE CHARGEMENT

16,34

inch

VOLTAGE TENSION D'ALIMENTATION

208-240

1ph 60hz

ELECTRIC PUMP ELECTROPOMPE

650

WASH TANK ELEMENTS RESISTANCE CUVE

2000

RINSE TANK ELEMENTS RESISTANCE SURCHAUFFEUR

6000

TOTAL RATING PUISSANCE TOTALE

5100-6700

MAX CURRENT INTENSITY INTENSITE MAXIMALE

24-28

TANK CAPACITY CAPACITE DE LA CUVE

8,98

Gal

BOILER CAPACITY CAPACITE DU SURCHAUFFEUR

1,32

Gal

RINSE AID DISPENSER

DOSEUR DE PRODUIT DE RINCAGE

yes-oui

INLET WATER CONNECTION ALIMENTATION EAU ENTREE

55÷60

131÷140

°C

°F

PUMP DELIVERY PORTEE EAU MOTEUR

79,25

Gal

min.

CYCLE WATER CONSUMPTION CONSOMMATION EAU PAR CYCLE

0.68

Gal

HOUR WATER CONSUMPTION CONSOMMATION EAU ORAIRE

15,32 ÷ 30,90

Gal

INLET WATER PRESSURE PRESSION ALIMENTATION EAU

40 ± 80

psi

WATER HARDNESS DURETE DE L'EAU

7,2 ÷ 12,5

°f

RINSING WATER TEMPERATURE TEMPERATURE EAU RINCAGE

82÷90

180÷195

°C

°F

WATER INLET RACCORDEMENT EAU

3/4"

WATER OUTLET EVACUATION EAU

ø1,26 in - 1" 1/4

NET WEIGHT POIDS NET

119

GROSS WEIGHT POIDS LOURD

134

PACKING DIMENSIONS DIMENSIONS EMBALLAGE

28,74x33,86x59,05

inch

NOISE

NIVEAU DU BRUIT

<63

(

)

OPTIONAL ACCESSOIRES OPTIONAL

DRAIN PUMP POMPE DE VIDANGE

Lamber L21EKS High-Temperature Pass-Through Dishwasher

Product's Documents

LAMBER L21EKS User Manual Bilingual 2024

Specifications

Lamber L21EKS Questions and Answers

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