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FR
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15 - Comprendre les différents modes de fonctionnement du four
POSITION DES GRILLES
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PISITIONS DES MODULES PLUSIEURS GRILLES
Grille
3
Grille
1
Conseils rapides et faciles de recette
Convertir de la CUISSON à la CONVECTION
EUROPÉENNE:
• Réduisez la température de 25 °F (15 °C).
• Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson
normale si la durée est de 10 à 15 minutes.
• Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30
minutes doivent être vérifiés pour leur cuisson 5 minutes
plus tôt que dans les recettes standard.
• Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes, réduisez le
temps de cuisson de 25%.
Conseils et techniques de convection cuisson
• Ne pas préchauffez le cuisson par convection.
• Rôtissez dans un plat peu profond et non couvert.
• Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des dindes,
groupez les ailes et attachez légèrement les pattes avec une
ficelle de cuisine.
• Utilisez le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages non-
couverts.
• Utilisez la sonde ou le thermomètre pour déterminer la
cuisson intérieure sur la température “END” (fin).
• Vérifiez de nouveau la température de la viande/volaille en
insérant le thermomètre à viande dans une autre position.
• Les gros oiseaux doivent aussi être recouverts d’une feuille
(et les plats rôtis) pendant une certaine durée de la cuisson
pour empêcher que le plat ne soit brûlé.
Conseils rapides et faciles de recette
Conversion de la CUISSON DE SOLE au CUISSON PAR
CONVECTION:
• Les températures ne doivent pas être diminuées.
• Les rôtis, les gros morceaux de viande et de volaille
prennent généralement de 10 à 20% moins de temps.
Vérifiez la cuisson plus tôt.
• Casseroles ou plat à rôti qui sont cuits couverts par
CUISSON PAR CONVECTION cuiront le même temps
que
• La température minimum de sécurité pour la farce dans la
volaille est de 165ºF (75ºC).
• Après avoir enlever l’objet du four, couvrez sans serrer avec
une feuille pendant 10 à 15 minutes avant le découpage s’il
est nécessaire d’augmenter la température de l’aliment de 5
à 10 °F (3 à 6 °C).
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également
de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de
celle-ci avant la cuisson.
Conseils et techniques pour le grill par convection
• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer
votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Ne pas préchauffé pour le four.
• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson
recommandé (voir le tableau de gril à convection).
Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également
de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de
celle-ci avant la cuisson.
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