Loading ...
Loading ...
Loading ...
37
SRB
UPUTSTVA ZA KUVANJE
Budite pažljivi kada pržite, budući da se ulje i mast mogu zagrejati veoma brzo, naročito ukoliko koristie opciju
“PowerBoost”. Pri ekstremno visokim temperaturama ulje i mast se mogu zapaliti spontano što predstavlja ozbiljnu
opasnost od požara.
Saveti za kuvanje
• Kada hrana dođe do tačke ključanja, smanjite podešenu
temperaturu.
• Korišćenje poklopca će smanjiti vreme kuvanja i uštedeti
energiju, tako što će zadržati toplotu.
• Umanjite količinu tečnosti ili ulja kako biste smanjili vreme
potrebno za spremanje hrane.
• Počnite sa termičkom obradom hrane na visokoj
temperaturi, a zatim temperaturu smanjite kada se hrana
zagreje.
Krčkanje, kuvanje pirinča
• Krčkanje je proces koji se događa ispod tačke ključanja, na
oko 85˚C, kada se mehurići povremeno uzdižu na površinu
tečnosti za kuvanje. To je ključ za pripremu ukusnih supa
i sočnih dinstanih jela, jer ukusi nastaju bez prekuvavanja
jela. Sosove sa jajima i brašnom bi takođe trebalo da
pripremate na temperaturi ispod tačke ključanja.
• Neki procesi, uključujući i kuvanje pirinča pomoću metoda
absorpcije, mogu zahtevati veću temperaturu od najniže
potrebne kako bi se osiguralo da hrana bude skuvana
pravilno i u okviru preporučenog vremena.
Dinstani odrezak
• Za pripremanje sočnih ukusnih odrezaka:
1. Ostavite meso na sobnoj temperaturi 20 minuta pre
pripreme.
2. Zagrejte tiganj sa debelim dnom.
3. Premažite obe strane odreska uljem. Stavite malu količinu
ulja u zagrejan tiganj i zatim spustite meso u tiganj.
4. Odrezak okrenite samo jednom tokom pripreme. Tačno
vreme pripreme zavisi od debljine odreska i toga koliko
želite da bude pržen. Vreme može varirati od 2-8 minuta
po strani. Pritisnite odrezak da biste odmerili koliko je
ispržen - što je tvrđi na dodir, to će biti bolje pripremljen.
5. Ostavite odrezak nekoliko minuta u toplom tiganju na
nekoliko minuta, kako bi se opustio i postao mekši pre
serviranja.
Za prženje
1. Izaberite vok sa ravnom podlogom, pogodan za pripremu
hrane na keramičkoj ploči ili veliki tiganj.
2. Neka svi sastojci i pribor budu spremni. Prženje bi trebalo
da bude brzo. Ukoliko pripremate veću količinu, hranu
pripremajte u nekoliko manjih porcija.
3. Zagrejte kratko tiganj i dodajte dve supene kašike ulja.
4. Prvo pripremite bilo koju vrstu mesa, odložite ga a strane i
držite zagrejanim.
5. Propržite povrće. Kada je povrće vruće ali još uvek
hrskavo, snizite temperaturu zone za kuvanje, vratite meso
u tiganj i dodajte svoj sos.
6. Propržite sastojke, kako biste osigurali da je sve potpuno
zagrejano.
7. Poslužite odmah.
Podešavanje toplote Pogodno za
1 - 2
• blago zagrevanje male količine hrane
• topljenje čokolade, putera i za hranu koja brzo zagori
• blago krčkanje
• sporo zagrejavanje
3 - 4
• ponovno grejanje
• brzo krčkanje
• kuvanje pirinča
5 - 6 • palačinke
7 - 8
• dinstanje
• kuvanje paste
9
• prženje
• grilovanje
• zagrevanje supe
• zagrevanje vode
PODEŠAVANJE TEMPERATURE
Dolenavedene postavke su samo smernice. Tačne postavke će zavisiti od nekoliko faktora, uključujući i posuđe za pripremu
hrane i količine koju spremate. Eksperimentišite sa keramičkom pločom, da biste pronašli postavke koje vam najbolje
odgovaraju.
Loading ...
Loading ...
Loading ...