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Les pattes de porc doivent être cuites à une température plus élevée pendant les 15-25
premières minutes, puis réduisez la température pendant le reste de la cuisson.
Type de volaille
Grandeur du
morceau de volaille
Temps par lb
Température du four
0
C
Poulet
Entier ou en
morceaux
30 minutes par lb.
180
0
- 200
0
Canard
3lb – 4.1lb
30 minutes par lb.
+ 35 minutes supp.
180
0
- 200
0
Dinde
5.4lb – 21lb
40-50 minutes par lb.
+ 35 minutes supp.
180
0
- 200
0
Les dindes doivent être bien badigeonnées et retournées durant la cuisson.
Type de poisson
Coupes de poisson
Temps par lb
Température du four
0
C
Poisson
Entier ou en filets
10 minutes par lb.
170-190
0
C
En Mode Four Conventionnel, le poisson doit être couvert pendant les premiers ¾ du temps de
cuisson afin qu’il retienne son humidité.
Guide de cuisson des produits de boulangerie.
Les tableaux qui suivent ne sont que des guides. Les températures et les temps de cuisson
peuvent varier selon les goûts individuels.
Température
0
C
Temps
(général)
Produits de boulangerie
130
0
et en-dessous
Très lent
Petites meringues, pavlova, crème anglaise,
réchauffement
130
0
- 150
0
Lent
Gâteau aux fruits riche ou léger
150
0
- 180
0
Moyen
Mets cuisinés, gâteau au beurre
180
0
- 200
0
Moyennement
chaud
Petits gâteaux au beurre, gâteau éponge, biscuits,
pain de viande, poisson cuit
200
0
- 230
0
Chaud
Rouleau suisse, pâtés, vol-au-vent, croûte
230
0
et plus
Très chaud
Scones, Choux à la crème
DÉCONGÉLATION
Vous pouvez décongeler n’importe quel aliment à l’aide du Mode Convection-Ventilation (Fan
Forced Convection). Il est mieux de ne pas sélectionner de température (0 degré) quand vous
utilisez cette function, en tous cas il est possible de selectionner une temp entre 40/60°C
En règle générale, le temps de décongélation de la viande est d’environ 15-20 minutes par
kilogramme.
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