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Viandes
Les chartes peuvent servir de guide. Suivre les instructions de l'emballage ou de la recettes.
Aliment Mode de cuis-
son recom-
mandé
Tempéra-
ture du four
Position
des
grilles
Tempéra-
ture interne
Temps de cuis-
son
Nourri-
ture
cou-
verte
Temps de
repos
Bœuf
Rôti d'épaule de
bœuf, 2 lb-3 lb
(1 kg-2 kg)
Rôtissage 350 °F
(175 °C)
2 Bien cuit,
170 °F
(80 °C)
1,
5-2 heures
Oui aucun
Hamburgers,
3/4 po (2 cm)
d'épaisseur
Gril Élevée 6 Moyenne,
160 °F
(70 °C)
Côté 1 : 5-8
Côté 2 : 4-6
Non aucun
Faux-filet,
désossé,
3 lb-3,5 lb (1,3 kg-
1,6 kg)
Rôtisserie à
convection
325 °F
(160 °C)
2 Rosé,
145 °F
(60 °C)
27-31 min./lb Non 10-15 min.
Faux-filet,
désossé,
3 lb-3,5 lb (1,3 kg-
1,6 kg)
Rôtisserie à
convection
325 °F
(160 °C)
2 Moyenne,
160 °F
(70 °C)
30-38 min./lb Non 10-15 min.
Rumsteck, noix,
surlonge, désossé,
3-3,5 lb
(1,3-1,6 kg)
Rôtisserie à
convection
325 °F
(160 °C)
2 Rosé,
145 °F
(60 °C)
18-33 min./lb Non 10-15 min.
Rumsteck, noix,
surlonge, désossé,
3-3,5 lb
(1,3-1,6 kg)
Rôtisserie à
convection
325 °F
(160 °C)
2 Moyenne,
160 °F
(70 °C)
30-35 min./lb Non 10-15 min.
Steaks, 1 po
(2,5 cm) d'épais-
seur
Gril Élevée 6 Rosé,
145 °F
(60 °C)
Côté 1 : 5-8
Côté 2 : 4-6
Non aucun
Steaks, 1 po
(2,5 cm) d'épais-
seur
Gril Élevée 6 Moyenne,
160 °F
(70 °C)
Côté 1 : 8-9
Côté 2 : 5-7
Non aucun
Steaks 1,5 po
(4 cm) d'épaisseur
Gril à
convection
Élevée 3 Rosé,
145 °F
(60 °C)
Côté 1 : 11-13
Côté 2 : 9-11
Non aucun
Steaks 1,5 po
(4 cm) d'épaisseur
Gril à
convection
Élevée 3 Moyenne,
160 °F
(70 °C)
Côté 1 : 13-15
Côté 2 : 11-13
Non aucun
Filet, 2 lb-3 lb
(900 g-2 kg)
Rôtisserie à
convection
425° F
(220 °C)
2 Rosé,
145 °F
(60 °C)
15-24 min./lb Non 5 min.
Agneau
Gigot, désossé,
2 lb-3 lb
(1 kg-1,5 kg)
Rôtisserie à
convection
325 °F
(160 °C)
2 Moyenne,
160 °F
(70 °C)
25-30 min./lb Non 10-15 min.
Les tableaux peuvent servir de guide. Suivre les instructions de l'emballage ou de la recettes.
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour une farce de volaille
est de 165 °F (75 °C).
Remarque : la température interne des aliments, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande numérique, est recom-
mandée par la USDA.
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