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LÉGUME COMMENT PRÉPARER PRÉTRAITEMENT/
DURÉE
DURÉE DU
SÉCHAGE**
Poivrons Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
– 9 à 13 heures
Brocolis Petits eurons *B/2 minutes 9 à 13 heures
Carottes Coupées en tranches diagonales d’une
épaisseur de 0,6 cm
*B/2 minutes 11 à 15 heures
Choux-eurs Petits eurons *B/2 minutes 8 à 12 heures
Céleri Coupé en tranches diagonales d’une
épaisseur de 0,6 cm
– 5 à 9 heures
Tomates raisins Coupés en deux – 13 à 17 heures
Haricots verts Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
*B/2 minutes 12 à 16 heures
Champignons Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
– 8 à 12 heures
Oignons Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
– 14 à 18 heures
Courges jaunes
ou courgettes
Coupées en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
– 7 à 11 heures
Tomates Coupées en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
– 10 à 13 heures
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION DES LÉGUMES À 52 °C (125 °F)
*B = blanchir (consulter la section « Comment blanchir » à la page 18)
**Les durées peuvent varier selon la teneur en eau de vos légumes.
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