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STOCKAGE DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS
• Les aliments déshydratés doivent être complètement refroidis avant de les emballer.
• Les aliments séchés adéquatement doivent être stockés dans un contenant propre, sec et
hermétique comme des sacs en plastique réutilisables, des contenants de plastique, des pots
en verre avec couvercle étanche an d’éviter la réhydratation des aliments.
• Stocker tous les emballages dans un endroit frais et sec.
• Les fruits séchés stockés à une température de 16 °C (60 °F) peuvent se conserver jusqu’à 1
an et les légumes stockés à une température de 16 °C (60 °F) peuvent se conserver jusqu’à 6
mois.
• La viande séchée a été séché, refroidi et emballé correctement se conserve jusqu’à 2 mois
dans un contenant hermétique et stocké à la température ambiante.
• Le conserver à des températures élevées réduira sa durée de conservation. Mettre les
aliments emballés dans le congélateur pour une durée de conservation prolongée.
• Une bonne pratique consiste à vérier quotidiennement les aliments déshydratés. Faire sécher
à nouveau les fruits et les légumes ramollis ou s’ils présentent des traces de condensation.
Vérier fréquemment pendant le nouveau séchage, car le cycle peut être plus court.
• Toujours vérier l’état des aliments avant de les consommer. Jeter en cas de doute.
DÉSHYDRATATION DES HERBES FRAÎCHES
• Les grandes feuilles de certaines herbes, comme le basilic, la menthe, la sauge et l’oseille,
doivent être détachées de la tige avant le séchage.
• Les herbes, comme la coriandre, l’aneth, le persil et le romarin, doivent être séchées avec
les tiges pour faciliter le retrait après le séchage.
• Toujours rincer les herbes à l’eau froide et retirer soigneusement l’eau résiduelle avec une
essoreuse à salade ou des serviettes de papier. Les herbes doivent être complètement
sèches avant de commencer la déshydratation.
• Les herbes sèchent plus rapidement que les fruits, les légumes et les viandes marinées.
• Les herbes s’émiettent facilement une fois séchées.
• Les herbes doivent complètement refroidir avant de les stocker dans un contenant
hermétique.
Herbe
fraîche
Durée de
déshydratation**
Basilic 4 à 6 heures
Ciboulette 5 à 7 heures
Coriandre 4 à 6 heures
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION DES HERBES À 40 °C (100 °F)
**Les durées peuvent varier selon la teneur en eau des herbes.
Herbe
fraîche
Durée de
déshydratation**
Menthe 5 à 7 heures
Persil 4 à 6 heures
Romarin 5 à 7 heures
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