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Phase 4 - préparation manuelle
Distribuer un nuage de
vapeur pour éliminer la
condensation à l’intérieur du
tube. S’assurer que la buse
n'est pas tournée vers la
personne.
Maintenir la buse vapeur
sur la surface, en veillant à
ne pas capturer trop d’air
en créant des bulles trop
grosses.
Verser du lait frais et à la
température du réfrigérateur
dans le pot. Le volume du
lait augmentera de 2 à 3
fois.
Pour émulsionner le lait,
appuyer le tube de la buse à
vapeur sur la surface du lait:
de cette façon l’air se mé-
lange au lait et à la vapeur.
Plonger la buse vapeur sous la surface du
lait: de cette manière il se forme un tour-
billon. Après avoir atteint la température
souhaitée, refermer le bouton vapeur et
attendre que la distribution de la vapeur
s’interrompe complètement avant d’enle-
ver le pot à lait.
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CONSEIL DU BARISTA :
Le lait frais est meilleur :
toujours utiliser du lait
frais et à la température
du réfrigérateur. On
conseille d’utiliser du lait
entier. Des laits différents
et des boissons alternatives
donnent des résultats
différents.
CONSEIL DU BARISTA :
Après avoir émulsionné
le lait, éliminer les bulles
indésirables en tournant le
pot à lait.
CONSEIL POUR LE NETTOYAGE :
Nettoyer le tube à l’aide d’un chiffon
humide et propre et faire sortir un
nuage de vapeur pour éliminer les
résidus de lait.
Davantage de contenu dans les vidéos consacrées
à l'utilisation de La Specialista Prestigio
Entretien de la machine
L'entretien et le nettoyage réguliers aident à
préserver la machine à café, en assurant son
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