Loading ...
Loading ...
Loading ...
no Testet for deg i vårt prøvekjøkken
40
Tips om langtidssteking
Tørking
Varmluft egner seg utmerket til tørking. Tørkingen ved
denne typen konservering bidrar til at aromastoffene
konsentreres.
Bruk kun feilfri frukt, grønnsaker og urter, og vask dem
grundig. Legg bakepapir eller smørpapir på risten. La
frukten dryppe godt av og tørk den.
Skjær den ev. i like store stykker eller i tynne skiver.
Legg uskrellet frukt i skålen med snittflaten opp. Pass
på at frukt eller sopp ikke ligger oppå hverandre på
risten.
Rasp grønnsaker og forvell dem. La de forvellede
grønnsakene dryppe av, og fordel dem jevnt på risten.
Tør urtene med stilken. Legg urtene jevnt på risten i
små hauger.
Til tørking bruker du følgende innsettingshøyder:
■ 1 rist: høyde 3
■ 2 rister: høyde 3+1
Frukt og grønnsaker som er svært saftige, må vendes
flere ganger. De tørkede matvarene løsnes fra papiret
rett etter tørkingen.
I tabellen finner du innstillinger for tørking av forskjellige
matvarer. Temperatur og varighet avhenger av type,
fuktighet, modning og tykkelse på det som skal tørkes.
Jo lenger du lar matvaren tørke, desto bedre konservert
er den. Jo tynnere du skjærer matvaren, desto raskere
tørker den og desto mer aromatisk blir den. Derfor er
det oppgitt innstillingsområder.
Hvis du vil tørke andre matvarer, må du se på lignende
matvarer i tabellen.
Konservering
Du kan konservere frukt og grønnsaker i apparatet.
:Advarsel – Fare for personskader!
Sylteglass med matvarer som er feil konservert, kan
sprekke. Hold deg til bruksanvisningen for
konservering.
Glass
Bruk kun rene og uskadde norgesglass. Bruk kun rene
og uskadde gummiringer som tåler varme. Kontroller
klemmene og fjærene på forhånd.
Bruk kun glass av samme størrelse og med likt innhold
når du konserverer. I ovnsrommet kan du konservere
innholdet i maks. seks glass med ^, 1 eller 1^ liter
samtidig. Ikke bruk glass som er større eller høyere.
Lokkene kan sprekke.
Ikke ta i glassene mens de er i ovnsrommet under
konservering.
Klargjøring av frukt og grønnsaker
Bruk kun fersk og fin frukt og ferske og fine grønnsaker.
Vask dem nøye.
Skrell frukten eller grønnsakene avhengig av type, fjern
kjernene, del i biter og fyll dem i sylteglass til ca. 2 cm
under kanten.
Frukt: Fyll frukten i sylteglassene med lyst, avskummet
sukkervann (ca. 400 ml for ett 1-litersglass). På én liter
vann:
■ Ca. 250–g sukker for søt frukt
■ Ca. 500 g sukker for sur frukt
Grønnsaker: Fyll grønnsakene i sylteglassene med
varmt, kokt vann.
Rengjør kantene på glassene, det er viktig at de er
rene. Legg en fuktig gummiring og et lokk på hvert
glass. Lukk glassene med klemmer. Sett glassene i
universalpannen slik at de ikke berører hverandre. Hell
500 ml liter varmt vann (ca. 80 °C) i universalpannen.
Still inn som angitt i tabellen.
Benfrie ytrefileter av lam à 200 g Åpent kokekar 2 . 4 85* 30-70
Lammelår uten bein, 1 kg, bundet Åpent kokekar 2 . 6-8 95* 150-210
Langtidssteke andebryst. Legg det kalde andebrystet i pannen og stek skinnsiden først. Etter langtidsstekingen må du grille det i 3 til 5
minutter så det blir sprøtt.
Langtidsstekt kjøtt er ikke så varmt
som kjøtt som er tilberedt på vanlig
måte.
For at det stekte kjøttet ikke skal avkjøles for raskt, anbefaler vi at du serverer det på varme tallerkener sam-
men med svært varm saus.
Rett Tilbehør/kokekar Innset-
tingshøy-
de
Varmety-
pe
Bruningstid i
min.
Temperatur i
°C
Varighet i
min.
* forvarming
Frukt, grønnsaker og urter Tilbehør Varmety-
pe
Temperatur i
°C
Varighet i
timer
Kjernefrukt (epleringer, 3 mm tykke, per rist 200 g) 1–2 rister : 80 4-8
Rotgrønnsaker (gulrøtter), revet, forvellet 1–2 rister : 80 4-7
Sopp i skiver 1–2 rister : 80 5-8
Urter, renset 1–2 rister : 60 2-5
Loading ...
Loading ...
Loading ...