Loading ...
Loading ...
Loading ...
Testet for deg i vårt prøvekjøkken no
37
Mengden væske avhenger av kjøttypen og materialet i
kokekaret samt av om du bruker lokk. Hvis du
tilbereder kjøtt i emaljerte eller mørke metallpanner,
trenger du noe mer væske enn ved tilberedning i
kokekar av glass.
Under steking fordamper væsken i kokekaret. Etterfyll
væske forsiktig ved behov.
Avstanden mellom kjøttet og lokket bør være minst
3 cm. Kjøttet kan heve seg.
Ved surring steker du kjøttet på forhånd etter behov.
Tilsett vann, vin, eddik eller lignende, slik at du får en
god kraft. Bunnen av kokekaret skal være dekket ca.1–
2 cm høyt.
Fisk
Hel fisk må ikke snus. Sett den hele fisken inn i
stekeovnen i svømmestilling, med ryggfinnen opp. En
potet eller et lite, ildfast kokekar i bukåpningen på
fisken gjør den mer stabil.
Du vet at fisken er stekt når ryggfinnen er lett å løsne.
Ved damping har du to til tre spiseskjeer væske og litt
sitronsaft eller eddik i kokekaret.
Fjærkre
Κjøtt
Rett Tilbehør/kokekar Innset-
tingshøy-
de
Varmety-
pe
Temperatur i
°C
Varighet i
min
Kylling, 1,3 kg Åpent kokekar 2 4 200-220 60-70
Kyllingstykker, à 250 g pr. stk. Åpent kokekar 3 4 220-230 30-35
Kyllingvinger, nuggets, fryst Universalpanne 3 % 190-210 20-25
And, 2 kg Åpent kokekar 2 4 180-200 90-110
Andebryst, medium, à 300 g pr. stk. Åpent kokekar 3 % 210-230 35-40
( 3 3-5
Gås, 3 kg Åpent kokekar 2 4 140 130-140
160 50-60
Gåselår, à 350 g Lukket kokekar 2 % 150-160 80-90
4 230-240 30-40
Kalkunkylling, 2,5 kg Åpent kokekar 2 4 180-200 75-90
Kalkunbryst uten bein, 1 kg Lukket kokekar 2 % 240-260 80-100
Kalkunlår med bein, 1 kg Åpent kokekar 2 4 180-200 80-100
Rett Tilbehør/kokekar Innset-
tingshøy-
de
Varmety-
pe
Trinn Temperatur i
°C
Varighet i min
Svinestek uten svor, f.eks. nakke, 1,5 kg Åpent kokekar 2 7 - 160-170 150-160
Svinestek med svor, f.eks. skulder, 2 kg Åpent kokekar 2 : 1 130-140 135-145
4 2 190-200 25-30
Svinestek av indrefilet, 1,5 kg Lukket kokekar 2 : - 190-200 100-110***
Svinebiff, 2 cm tykk Rist 4 ( - 3 20-25**
Oksefilet, medium, 1 kg Rist + universalpanne 3 % - 210-220**** 40-50**
Grytestek av okse, 1,5 kg Lukket kokekar 2 7 - 200-220 130-150*****
Roastbiff, medium 1,5 kg Rist + universalpanne 3 4 - 200-220**** 60-70
Burger, 3–4 cm høy Rist 4 ( - 3**** 25-30
Kalvestek, 1,5 kg Åpent kokekar 2 7 - 160-180 140-160
Kalveknoke, 1,5 kg Lukket kokekar 2 : - 200-220 125-140
Lammelår uten bein, medium, 1,5 kg Åpent kokekar 2 4 - 170-190 70-80***
Lammerygg med bein, medium, 1,5 kg Åpent kokekar 2 4 - 180-190 45-55***
Grillpølser Rist 3 ( - 3 15-20
Kjøttpudding, 1 kg Åpent kokekar 2 4 - 170-180 70-80
* Forvarming
** Skyv inn universalpannen i innsettingshøyde 2 under
*** Må ikke vendes
**** Vendes etter 1/2–2/3 av tilberedningstiden
***** Ha væske i kokekaret fra starten av, steken skal ligge med minst 2/3 i væske.
Loading ...
Loading ...
Loading ...