Loading ...
Loading ...
Loading ...
no Testet for deg i vårt prøvekjøkken
36
Fjærkre, kjøtt og fisk
Apparatet har forskjellige varmetyper for tilberedning av
fjærkre, kjøtt og fisk. I innstillingstabellene finner du
optimale innstillinger for noen retter.
Steking på rist
Steking på rikst er spesielt godt egnet for stort fjærkre
eller flere stykker samtidig.
Skyv universalpannen med risten inn i angitt
innsettingshøyde. Pass på at risten ligger riktig på
universalpannen. ~ "Tilbehør" på side 10
Fyll opp til ^ liter vann i universalpannen avhengig av
størrelsen på steken og hva slags stek det er. Væske
som drypper, samles opp. Av denne stekesjyen kan du
lage en saus. I tillegg oppstår det lite røyk, og
ovnsrommet holder seg renere.
Stek i kokekar
:Advarsel – Fare for skade dersom glass sprekker!
Varme kokekar av glass bør settes på et tørt
kjeleunderlag. Dersom underlaget er vått eller kaldt, kan
glasset sprekke.
:Advarsel – Fare for skolding!
Når du åpner lokket etter tilberedningen, kan det
komme svært varm damp ut. Løft opp lokket bak slik at
den varme dampen slipper ut bort fra kroppen.
Bruk bare kokekar som er egnet for stekeovner.
Kokekar av glass er best egnet. Kontroller om
kokekaret passer inn i ovnsrommet.
Skinnende stekegryter av rustfritt stål eller aluminium
reflekterer varmen som et speil, og er derfor bare delvis
egnet. Fjørkre, kjøtt og fisk stekes saktere og blir ikke
like brunt. Bruk en høyere temperatur og/eller lengre
tilberedningstid.
Følg anvisningene fra produsenten av stekegryten.
Kokekar uten lokk
Ved tilberedning av fjærkre, kjøtt og fisk er det best å
bruke en høy stekeform. Sett formen på risten. Hvis du
ikke har et egnet kokekar, bruker du universalpannen.
Lukket kokekar
Ovnsrommet holder seg vesentlig renere hvis du
tilbereder i et lukket kokekar. Pass på at lokket passer
og lukker ordentlig. Sett kokekaret på risten.
Fjærkre, kjøtt og fisk kan også få en sprø overflate i en
lukket stekegryte. Bruk da en stekegryte med glasslokk,
og still inn en høyere temperatur.
Grilling
Hold apparatdøren lukket under grillingen. Grill aldri
med apparatdøren åpen.
Legg maten som skal grilles, på risten. Skyv i tillegg inn
universalpannen med avfasingen vendt mot
apparatdøren, minst en innsettingshøyde lavere.
Dryppende fett samles opp.
Bruk grillstykker som er så like i tykkelse og vekt som
mulig. Dermed brunes de jevnt og holder seg fine og
saftige. Legg grillstykkene rett på risten.
Snu grillstykkene med en grilltang. Hvis du stikker en
gaffel i kjøttet, mister det væske og blir tørt.
Ikke salt kjøttet før etter grillingen. Salt trekker væske ut
av kjøttet.
Merknader
■ Grillelementet slår seg hele tiden av og på, dette er
normalt. Hvor ofte dette skjer, avhenger av hvilket
grilltrinn som er stilt inn.
■ Ved grilling kan det oppstå røyk.
Steketermometer
Avhengig av apparatets utstyr kan du ha et
steketermometer. Med steketermometeret kan du
tilberede helt nøyaktig. Les de viktige opplysningene
om bruk av steketermometeret i det aktuelle kapitlet.
Der finner du informasjon om hvor du stikker inn
steketermometeret, mulige varmetyper med mer.
~ "Steketermometer" på side 16
Anbefalte innstillingsverdier
Innstillingsverdiene gjelder for innsetting av ikke fylt,
stekeklart fjærkre, kjøtt eller fisk med
kjøleskapstemperatur i kaldt ovnsrom.
I tabellen finner du opplysninger om fjærkre, kjøtt og
fisk med foreslått vekt. Hvis du vil tilberede tungt
fjærkre, kjøtt eller fisk, må du alltid bruke den laveste
temperaturen. Ved flere stykker må du orientere deg
etter vekten til det tyngste stykket når du beregner
steketiden.De enkelte stykkene bør være omtrent like
store.
Jo større fjærkre, kjøtt eller fisk, desto lavere temperatur
og lengre steketid.
Snu fjærkreet, kjøttet og fisken etter ca. ^ til Z av den
angitte tiden.
Fjærkre
Ved tilberedning av and eller gås må du stikke hull i
huden under vingene. Da kan fettet renne ut.
Snitt inn i huden på andebryst. Andebryst må ikke snus.
Tilsett litt væske i kokekaret med fjærkreet. Bunnen av
kokekaret skal være dekket ca. 1–2 cm i høyden.
Når du snur fjærkre, må du passe på at brystsiden eller
hudsiden først vender nedover.
Fuglen blir spesielt sprø og gyllen dersom den mot
slutten av steketiden pensles med smør, saltvann eller
appelsinjuice.
Κjøtt
Magert kjøtt kan pensles med fett etter smak og behag,
eller det kan dekkes med baconskiver.
Tilsett litt væske ved steking av magert kjøtt. I kokekar
av glass skal bunnen være dekket ca ^ høyt.
Skjær snitt på kryss i svoren.Når du snur steken, må du
passe på at svoren vender ned først.
Når steken er ferdig, skal den hvile i avslått, lukket
ovnsrom i 10 minutter. På denne måten fordeles
kjøttkraften bedre. Pakk inn steken ev. i aluminiumsfolie.
Hviletiden er ikke inkludert i den angitte steketiden.
Steking og surring i kokekar er mer behagelig. Det er
lettere å ta steken ut av ovnsrommet i kokekaret og
tilberede sausen rett i kokekaret.
Loading ...
Loading ...
Loading ...