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Recetas (cont.)
Pastel de Café y Crema Agria
Ingredientes:
Cobertura de Migajas
1 1/2 tazas (188 g) de harina común
1 1/2 palos (3/4 taza [17 g]) morena mantequilla sin sal, derretida
1/3 taza (73 g) azúcar moreno clara, en paquete
1/3 taza (67 g) de azúcar
1 1/4 cucharaditas (2.5 g) canela molida
1 taza (142 g) pecanas, picadas
Pastel
1 1/2 palos (3/4 taza [170 g]) mantequilla sin sal, derretida
1 1/4 tazas (250 g) de azúcar
1 cucharada (15 g) polvo para hornear
3/4 cucharadita (3.7 g) bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita (4.5 g) de sal
4 huevos grandes
1 cucharada (13 g) vainilla
1 1/2 tazas (360 g) crema agria
2 1/4 tazas (281 g) de harina común
Streusel
1/3 taza (42 g) de harina común
1/2 taza (110 g) azúcar moreno clara, en paquete, dividida
3/4 cucharadita (1 g) canela molida
3 cucharadas (42 g) mantequilla fría
Instrucciones:
Cobertura de Migajas: En un tazón pequeño mezcle la harina, la
mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la canela;
mezcle con un tenedor hasta formar migajas grandes. Agregue las
pecanas y mezcle para incorporarlas.
Streusel: En otro tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar
moreno, la canela y la mantequilla. Mezcle con un tenedor hasta
formar migajas grandes.
Pastel: Coloque la parrilla del horno en la posición más baja.
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Enmanteque un recipiente para
bundt de 10 pulgadas (26 cm).
Utilizando el batidor plano, mezcle la mantequilla a velocidad media
hasta que quede homogénea. Agregue el azúcar, el polvo para
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bata a velocidad media
durante 3 minutos. Con la batidora a velocidad baja, agregue los
huevos, 1 por vez, hasta mezclar bien. Vierta la vainilla y la crema
agria. Agregue la harina en forma gradual. Siga mezclando hasta
que quede bien homogéneo.
Coloque 2 tazas (500 ml) de mezcla en el fondo de un recipiente
preparado. Vierta en forma pareja con la mitad de la mezcla de
streusel. Repita. Esparza la masa restante sobre la parte superior
con la cobertura de migajas.
Hornee de 50 a 60 minutos o hasta que un escarbadientes salga
limpio al introducirlo en el centro del pastel. Enfríe en una rejilla de
alambre durante 30 minutos. Invierta el pastel en un plato y luego
délo vuelta en una rejilla con el lado de la cobertura hacia arriba.
Enfríe por completo.
Rinde para un pastel, 16 porciones.
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