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Recettes (suite)
Biscuits au sucre imbattables
Ingrédients :
313 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
5 g (1 c. à thé) de levure chimique
2,5 g (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,5 g (1/4 c. à thé) de sel
0,5 g (1/4 c. à thé) de muscade
170 g (3/4 tasse) de beurre, ramolli
150 g (3/4 tasse) de sucre
1 oeuf
4 g (1 c. à thé) d’extrait de vanille
60 ml (1/4 tasse) de lait
Instructions :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mélanger la farine, la levure
chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la uscade et réserver.
Avec le fouet plat, battre le beurre à vitesse maximale jusqu’à ce
qu’il devienne léger et mousseux. Réduire à vitesse minimale,
ajouter le sucre, l’oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter petit
à petit les ingrédients secs et le lait et continuer de battre pour
bien mélanger. Façonner la pâte en boules de 3,5 cm (1 1/2 po)
de diamètre et les disposer sur des plaques à pâtisserie non
beurrées. Écraser légèrement les boules de pâte avec le fond d’un
verre. Cuire au four préchauffé 6 ou 7 minutes, jusqu’à ce que le
pourtour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir sur
des grilles.
Donne 4 douzaines de biscuits.
Petits pains mollets
Ingrédients :
250 ml (1 tasse) d’eau tiède, entre 38 °C et 43 °C (100 °F et 110 °F)
1 sachet de 7 g (0,25 oz) de levure sèche active
28 g (1/4 tasse) de beurre, fondu et refroidi
36 g à soupe (3 c.) de sucre
6 g à thé (1 c.) de sel
1 oeuf
375 g à 438 g (3 à 3 1/2 tasses) de farine
Instructions :
Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et laisser
dissoudre 5 minutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’oeuf.
Avec le crochet à pâte et le batteur réglé à 2, mélanger les
ingrédients environ 30 secondes. Ajouter 375 g (3 tasses) de farine
et mélanger environ 2 minutes à vitesse 4. Ajouter de la farine au
besoin jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser lever
la pâte environ 1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Écraser la pâte et la déposer
sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 4 puis
façonner 4 boules de la taille d’une balle de golf dans chaque
quart. Mettre les 16 boules de pâte sur une plaque de cuisson
beurrée de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Laisser lever environ 30
minutes dans un endroit chaud. Cuire au four préchauffé de 25 à 30
minutes.
Donne 16 petits pains.
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