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La quemadurade congelaci6nocurrecuando
Ilegaaire a la superficiedel alimento.Elaire
ffio y secodelcongeladorsecalos alimentos
en algunos puntos y los hace perder la
calidad. Aun cuando la quemadura de
congelaci6n puede afectar el sabot del
alimentonose consideraque su ingesti6nsea
perjudicialparala salud.Se recomiendacortar
las porcionesquemadasantes o despuesde
cocinarel alimento.
((}[OR
Los alimentos congelados pueden
experimentarcambios de color. La came
picadade vacunopuedecambiarde uncolor
rojo brillante a un cafe opaco mas oscuro
debidoa falta de oxigeno.Normalmentela
congelaci6nno producecambiosde color en
la came de ave, pero causaracambiosde
color cerca de los huesoshaciendolos"ma.s
oscuros".Estos cambiosson s61ovisualesy
no indicancalidaddeficienteo perjudicialdel
alimento.
Maytag ofrece esta informaci6ncomo una
guia para ayudar a la preservaci6nde los
alimentos. Para consultas especificas
relacionadascon la manipulaci6n,cocci6no
conservaci6nde los alimentos p6ngaseen
contactoconla 'Meatand PoultryHotline' del
USDA (Departamentode Agriculturade los
EstadosUnidos)Ilamandoal 1-800-535-4555.
Usted puede congelar pra.cticamente
cualquieralimentosiendolas excepciones
principaleslos huevosenterosy laslatasde
conserva.
El alimento congelado mantenido a
0° F (-180 C) o ligeramente mas bajo
siempre sera apropiado para consumo.
Solamentela calidad del alimentose ve
afectadaconel pasardel tiempo.
No es perjudicialpara la salud congelar
came de vacunoo de ave directamente
comovieneenvueltadelsupermercado.Sin
embargo,la envolturaes permeableal aire
y pueden ocurrir quemaduras de
congelaci6n,pot Io tantola came debe set
usadadentrode unoo dos meses.
Congelelos alimentostan prontocomosea
posible.Estoevitala formaci6ndecristales
de hielograndesque disminuyenlacalidad
delos alimentos.
Nuncaapile uno sobre otto los paquetes
quesevan a congelar.Envezdistribt_yalos
en unasola capay luegoapilelosunavez
queestencongelados.
Duranteuna interrupci6nde la corriente
electrica,pot IogeneraluncongeladorIleno
se mantendrabien durante 2 dias y un
congelador a medio Ilenar durante
aproximadamente1 dia. El alimentodebe
apilarseen formaestrechaparaofreceruna
mejorresistenciaa la descongelaci6n.
Comouna guia general,los alimentosde
5 cm (2") de grosor deben congelarse
completamente en aproximadamente
2 horas.
Existen tres metodos ba.sicos para
descongelarlosalimentosen formasegura.El
alimentonodebe set nuncadescongeladoa
temperatura ambiente. Esto permite el
crecimientode bacteriacuandoel alimentose
esta. descongelando.Para descongelar el
alimentosin peligrouseIosiguiente:
• Refrigerador:estopermitequeel alimento
se descongeleen un ambienteque impide
elcrecimientodebacteria.
La mayoriade los alimentosnecesitande
uno o dos dias para descongelarse,
aproximadamente un dia por cada
2,25kilos(5 libras)de peso.
Aguafria: coloqueel alimentoen unabolsa
estancay sumerjalaen aguafria (si la bolsa
tiene escape,el alimentose contaminara.
con bacteria).Verifiqueel aguaa menudo
para comprobar que se mantiene fria.
Cambieel aguacada30 minutos.Despues
de la descongelaci6n,refrigereel alimento
hastaqueestelistoparaser usado.
Microondas: cocine inmediatamenteel
alimentoquehayasidodescongeladoen el
microondas. El microondas calienta el
alimentoaldescongelarloy puedecocinarlo
parcialmente,permitiendoel crecimientode
bacteriaa medidaque se descongela.El
alimento no puede volver a congelarse
hastaquenose hayacocinado.
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