Maytag MMV4205AAB microwave

User Manual - Page 47

For MMV4205AAB.

PDF File Manual, 84 pages, Download pdf file

Loading ...
Loading ...
Loading ...
Udllsadon
AMUSE-GUEULE/
SAUCES/SOUPES
Cuisson des amuse-gueule : Conseils
et techniques
Recommandations
Les biscuits croustillants (toast melba,
biscuits de bib en filaments ou de seigle)
conviennent le mieux pour I'utilisation
au four a micro-ondes. Attendre que les
invites soient presents avant d'ajouter
les garnitures. Placer un papier essuie-
tout sous les biscuits pendant la cuisson
dans le four _ micro-ondes pour
I'absorption de I'exces d'humidite.
R@artir en cercle pour une cuisson
uniforme.
Remuer les trempettes pour r@artir
la chaleur et minimiser la duree de
cuisson.
Cuisson de sauces : Conseils et
techniques
Utiliser un ustensile pour four a micro-
ondes, ou une tasse a mesurer en verre
dont le volume est 2 _ 3 fois le volume
de la sauce.
Une sauce a base de fecule de mafs
@aissit plus rapidement qu'une sauce
pr@aree a base de farine.
Cuire une sauce a base de fecule de
ma)s ou de fafine dans un recipient non
couvert, pour pouvoir la remuer 2 ou
3 fois durant la periode de cuisson,
pour eviter la formation de grumeaux.
Pour adapter une recette de sauce
classique, reduire legerement la
quantite de liquide.
Cuisson des soupes : Conseils et
techniques
Pour eviter un debordemenL
particulierement si la soupe contient de
la creme ou du lait, utiliser un recipient
pour four a micro-ondes dont le volume
est le double de celui des ingredients
de la recette.
D'une maniere generale, recouvrir avec
un couvercle ou une feuille de plastique
(avec EVENT).
Recouvrir pour retenir I'humidite.
Ne pas recouvrir Iorsqu'on souhaite
preserver I'aspect croustillant.
Selectionner la duree de cuisson
minimum suggeree, pour eviter un exces
de cuisson. Augmenter la duree de
cuisson seulement apres avoir evalue
I'avancement de la cuisson des aliments.
Remuer occasionnellement pour
r@artir uniformement les saveurs et la
chaleur; ceci reduit egalement la duree
de cuisson necessaire.
Lors de la conversion d'une recette de
soupe conventionnelle pour la cuisson
au four a micro-ondes, reduire les
quantites de liquide, sel et epices fortes.
Erreurs & _viter :
II est preferable d'employer la chaleur
seche d'un four conventionnel pour
les amuse-gueule croustillants ou
p_tisseries de pate feuilletee.
On peut rechauffer des produits panes
au four a micro-ondes, mais la panure
ne sera pas croustillante.
VIANDE
Cuisson des viandes : directives
generales
Preparation de la viande pour la cuisson :
- Decongeler completement.
- Enlever I'exces de graisse pour eviter
la formation d'eclaboussures.
- Placer la piece de viande sur une
grille dans un recipient pour four
micro-ondes, c6te gras vers le bas.
- Utiliser un sachet de cuisson au four
pour une piece de viande moins
tendre.
- Orienter les morceaux de telle
maniere que les parties @aisses
soient vers I'exterieur du plat.
- Recouvrir avec du papier paraffine qui
retiendra les eclaboussures.
Surveiller la piece de viande durant la
cuisson.
- Drainer le jus a mesure qu'il apparait
pour minimiser les projections et
pour eviter une cuisson excessive
de la partie inferieure de la piece de
viande.
- Proteger avec de la feuille d'aluminium
les parties minces ou osseuses, pour
eviter une cuisson excessive.
REMARQUE : Maintenir un espace de
1 po (2,5 cm) ou plus entre les
morceaux d'aluminium et les parois du
four, et ne jamais recouvfir plus de 1/3 du
mets avec de la feuille d'aluminium.
Apres avoir retire le plat du four, ajouter
une periode d'attente de 10 a 15 minutes
(le mets etant recouvert d'une feuille
d'aluminium). La temperature interne
pourra encore augmenter de 5 _ 10 °F
(3 a 5 °C) durant la periode d'attente.
Le tableau de cuisson (page suivante)
presente des directives specifiques,
avec duree de cuisson et puissance de
chauffage, pour la plupart des pieces de
viande.
47
Loading ...
Loading ...
Loading ...