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Utilisation
POUR OBTENIR LES
M El LLEU RS RI_SU LTATS DE
CUISSON
Lire et observer les directives ci-dessous
pour obtenir les meilleurs resultats Iors
de I'utilisation du four a micro-ondes.
• Temperature initiale • II faut plus de
temps pour cuire un aliment qui sort du
refrigerateur ou du congelateur que s'il
etait a la temperature ambiante.
Les durees de cuisson indiquees
dans ce manuel sont celles qui
correspondent _ des aliments qui
se trouvent a la temperature de
conservation norrnale.
• faille : Les morceaux d'aliment de
petite taille cuisent plus rapidement
que les morceaux de plus grosse taille;
des morceaux de taille et de forme
similaire cuisent plus uniformement.
Pour une cuisson uniforme, reduire la
puissance pour la cuisson d'aliments en
morceaux de grande taille.
• Humidit_ naturelle : Un aliment qui
contient beaucoup d'eau cult plus
uniformement, parce que les molecules
d'eau absorbent I'energie des micro-
ondes.
• Remuer les aliments comme mets en
sauce et legumes, depuis I'exterieur
vers le centre du recipient, pour repartir
uniformement la chaleur; ceci accelere
la cuisson. II n'est pas necessaire de
rernuer constarnrnent.
• Retourner les aliments comme
c6telettes de porc, potatoes de terre, r6ti
ou chou-fleur entier, vers la mi-cuisson,
pour exposer uniformement toutes les
faces 8 I'energie des micro-ondes.
• Orienter vers le centre du plat les
parties delicates des aliments (pointes
d'asperges, par exemple).
• Orienter vers I'exterieur du plat les
parties epaisses des morceaux non
uniformes (morceaux de poulet, dames
de saumon).
• Prot_ger, avec des petits morceaux
de feuille d'aluminium les parties
d'un aliment qui peuvent cuire plus
rapidement, comme extremite d'aile et
extremite de pilon de volaille.
• P_riode d'attente : Apres avoir retire
le plat du four a micro-ondes, recouvrir
avec un couvercle ou une feuille de
plastique et laisser reposer; la cuisson
se poursuit vers le centre durant cette
periode d'attente, sans risque de
cuisson excessive des parties externes.
La duree de la periode d'attente
dependra de la densite de I'aliment et
de la surface exposee.
• Enveloppement dans du papier
paraffin_ ou dans un essuie-tout :
Pour eviter un assechement, on devrait
envelopper avant le rechauffage aux
micro-ondes les sandwichs et de
nombreux autres aliments contenant du
pain precuit.
POISSONS ET CRUSTACES/
MOLLUSQUES
Cuisson des poissons et crustac_s/
mollusques : directives g_n_rales
• Preparation du poisson pour la cuisson :
- Decongeler completement.
- Orienter vers I'exterieur du plat les
parties epaisses des morceaux non
uniformes. Repartir les crustaces et
les mollusques en une seule couche
pour obtenir une cuisson uniforme.
- Le type d'article de couverture
utiliser depend de la methode de
cuisson. Pour un poisson poche,
utiliser un recipient recouvert d'un
couvercle ou d'un film de plastique
(avec event) compatible avec les
micro-ondes.
- Pour poisson au four, poisson pane
ou poisson en sauce : recouvrir avec
une feuille de papier paraffine pour
eviter la dilution par I'eau.
- Toujours selectionner la duree de
cuisson la plus courte. Le poisson est
cuit Iorsque sa chair devient opaque
et qu'il est possible de separer les
couches de chair de la partie la plus
epaisse. Un crustace est cuit Iorsque
la couleur de sa carapace passe
de rose a rouge et que sa chair est
opaque et ferme.
TABLEAU DE CUISSON POUR POISSONS ET CRUSTACES/MOLLUSQUES
POISSON NIVEAU DE PUISS. DUR_E DE CUISSON DIRECTIVES
Filets de poisson HI 3 1/2- 4 1/2minutes Repartir en une seule couche; placer la pattie la plus epaisse
(puissance elev6e) vers le bord externe d'un ustensile de 1,5 pinte (1,5 L) pour
four _ micro-ondes. Badigeonner avec du beurre fondu et
Dames de poisson HI 4 1/2- 5 1/2minutes assaisonner au goOt. Recouvrir avec une feuille de plastique
(avec event].
AprSs la cuisson, ajouter une periode d'attente de 2 minutes
Poisson entier 7 4 V2- 6 minutes sous couvert. Pour la cuisson d'une quantit6 de plus de 1 Ib
(454 g), retourner le poisson _ mi-cuisson.
P6toncles HI 3 _/2- 5 minutes Repartir en une seule couche. Pr6parer selon les instructions
Crevettes, d_cortiqu_es HI 3 1/2- 5 minutes ci-dessus, mais remuer au lieu de retourner.
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