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Consejos y Tecnicas de
Descongelacion ( ont nu c 6n)
Tiempo de
descongelaci6_ Oespuesdeladescongelacion
Alimento (min/kg) Durante la descongelacion Tiempode Enjuagar
(P3) reposo (aguafria)
Pescado y Marisco
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Came de Cangrejo
Bistecs de Pescado
Filetes de Pescado
Raciones preparadas
Pescado entero
Came
Came Molida
Asados
[1,1kg-1,8kg (2V2Ib-4Ib)]
Chuletas/Bistec
Costillas/T-bone
Came de Cocido
Higado
(cortado finamente)
Tocino, rebananas
Came de Ave
Polio entero
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Cortes
Romper y separar/Reordenar
Dar la vuelta
DarlavueltdReordenar/Protegerextremos
Separar/Extraertrozos congelados
Dar la vuelta
DarlavueltaJExtraerpartedescongelada/
Protegerbordes
Dar la vuelta/Proteger extremos y
superficie descongelada
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
.&o.Lo.g.<.o.x.Lomos.!.s..upo.&c[oj_ d_
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
.P.ro.Lo._gL.o.x!romos._.s..upo.&c[o._.o.spn._d_
Separar/Volver a ordenar/
Extraer partes descongeladas
Extraer el liquido/Dar la vuelta/
Separar piezas
Dar la vuelta
6
4a6
4a6
4a6
4a6
4a5
4a8
6a8
6a8
4a8
4a6
4
4a6
4a6
4a6
6a8
6
Dar la vuelta/Proteger
5 minutos Si
10 minutos
30 minutos
en frigorifico
5 minutos
20 minutos
en frigorifico
No
Separar/Dar la vuelta/
Extraer partes descongeladas 5 minutos
Si
Trozos Separar/Dar la vuelta/Proteger 10 minutos
Ayes de Caza Dar la vuelta/Proteger
Pechuga de Pavo Dar la vuelta/Proteger 20 minutos
[2,3 kg-2,7 kg (5 Ib-6 Ib)] en frigorifico
15
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