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Utensilios de cocina adecuados
Caracteristicas de los utensilios de cocina
Las ollas con base de aluminio o cobre conducen el
calor en forma pareja.
Es probable que las ollas de acero, si no est_
combinado con otros metales, brinden una cocci6n
dispareja.
Eleccion de los utensilios de cocina
Recomendaciones sobre utensilios de cocina
• Los utensilios de cocina de hierro fundido absorben el
calor lentamente y brindan una cocci6n m_s pareja en
valores bajos a medios.
• Las ollas con bases planas y pesadas proporcionan
calor uniforme y estabilidad.
• NO USE ollas delgadas, alabeadas, abolladas ni con
surcos ya que pueden brindar una cocci6n dispareja.
Practica
Di_metro de la base de la olla
• La llama debe ser del mismo tama_o que la
base de la olla o mas peque_a. No use ollas
peque_as con valores de llama altos, ya que
las llamas podrian envolver los costados de la
olla.
• Las ollas demasiado grandes que abarcan dos
hornillas deben colocarse de adelante hacia
atras, no de lado a lado.
• Para obtener los mejores resultados de
coccion, las ollas grandes no deben
extenderse sobre los costados de las rejillas.
Utilice ollas equilibradas
• El equilibrio es importante para la estabilidad y
para una coccion pareja.
• Las ollas deben estar apoyadas a nivel sobre
la rejilla de la placa, sin mecerse ni
tambalearse.
• Centre la olla sobre la hornilla.
Utilice una tapa bien ajustada
• Una tapa que calce correctamente ayuda a
reducir el tiempo de coccion.
Utensilios de cocina especiales
Se pueden utilizar ollas que abarcan dos hornillas, por
ejemplo, planchas, asaderas y sartenes para escalfar
pescado, siempre que se coloquen de adelante hacia
atr_s. Ajuste la llama de manera uniforme para cocinar en
forma pareja. Para modelos de cinco hornillas, use la
plancha auxiliar Thermador® Modelo SGRIDDLEF
[3nicamente en la hornilla central.
Use un wok con base plana. Si usa un wok con base
redonda y un di_metro m_ximo de 16 pulgadas, use el
anillo auxiliar de soporte para wok Thermador®, Modelo
SWOKRINGF.
Las ollas de presi6n y para preparar conservas deben
cumplir los mismos requisitos descritos anteriormente.
Despu6s de dejar hervir el contenido, use el valor de calor
m_s bajo posible para mantener el hervor o la presi6n
(para ollas de presi6n para preparar conservas).
Espa_o115
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