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2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1. Colocar la rejilla del horno en la posición 3. Elegir la función BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 400°F (200°C) y fijar el tiempo en 40
minutos.
2. Pinchar cada patata 6–8 veces con un tenedor. Restregar con aceite.
Cuando el horno esté caliente, colocar las patatas sobre la rejilla y
hornear hasta que estén cocidas. Retirar del horno y dejar enfriar.
Forrar la bandeja con papel de aluminio.
3. Cortar el cuarto superior de cada patata y sacar la carne con una
cuchara, dejando
1
⁄8 pulgada (3 mm) de piel/carne. Combinar la carne
de las patatas con la leche y la mantequilla. Aplastar con un majador
hasta conseguir una mezcla suave. Agregar la crema, los cebollinos, la
sal y la pimienta. Combinar. Llenar las patatas con la mezcla.
4. Otra vez, elegir la función BAKE + CONV, ajustar la temperatura a
350°F (180°C) y fijar el tiempo en 25 minutos. Disponer las patatas
rellenas en la bandeja y meter al horno, con la rejilla en la posición 3.
Hornear hasta que la parte de encima esté dorada.
Nota: los pasos 1–3 pueden realizarse el día anterior. Cubrir y refrigerar.
Dejar entibiar a temperatura ambiente antes de hornear.
*No tire las peladuras. Puede usarlas para preparar nuestra receta de
"Potato skins" ("peladuras" de patata al horno con tocino) en la página 20.
Información nutricional por patata:
Calorías 271 (38% de grasa) • Carbohidratos 38g • proteínas 5g • Grasa 11g
• Grasa saturada 7g • Colesterol 29mg • Sodio 309mg • Calcio 53mg • Fibra 5g
Tubérculos mixtos asados
La lista de ingredientes a continuación sólo es una sugestión. Puede usar
una variedad de tubérculos para preparar esta receta.
Rinde 6 porciones
2 dientes de ajo, machacados
½ cebolla roja grande, cortada en 6 pedazos sobre la raíz
½ bulbo mediano a grande de hinojo, en 8 rodajas gruesas
1 remolacha mediana, restregada y cortada en cubos
½ chirivía mediana a grande, pelada y cortada en cubos
1 camote/batata pequeña a mediana, pelada y cortado en cubos
2 patatas nuevas rojas pequeñas, en cuartos
1 taza (200 g) de coles de Bruselas, partidos a la mitad
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1. Elegir la función ROAST, ajustar la temperatura a 450°F (230°C) y fijar
el tiempo en 25 minutos. Colocar la rejilla del horno en la posición 2.
Forrar la bandeja con papel de aluminio.
2. Mientras el horno está calentando, colocar todos los vegetales en un
tazón grande y combinar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Echar la mezcla en la bandeja.
3. Una vez caliente, meter la bandeja al horno. Hornear hasta que los
vegetales estén tiernos y dorados.
4. Poner en una fuente y servir.
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