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Guide de rStissage par convection recommand6
Les temps de r6tissage d_pendent de la taille, du poids, de I'_paisseur, du
r_glage de la temperature de r6tissage ainsi que de vos preferences de cuisson.
Le guide suivant est bas_ sur des aliments sortant du r_frig_rateur.
C6te de porc
(1,4 a 2,2 kg)(3
a.5 Ib)
Medium
(Moyen)
Bien cult
Medium
(Moyen)
Bien cult
R6ti
(avec ou sans os)
(1.4 a 2.2 kg) (3a.5 Ib)
2 c6telettes
177°O
(350 OF)
177°O
(350 OF)
177°O
(350 OF)
177°O
(350 OF)
28-33
30-38
35-45
45-55
22-28
30 a 40 rain
au total
40 a 50 rain
au total
45 a 55 rain
au total
26-30
10-16
8-15
18-23
50 a 75 rain
au total
25-30
30-35
25-30
30-35
71 °0
(160 °F)
77°0
(160 OF)
71 °0
(160 OF)
77°0
(160 OF)
Beeuf
Filet
.... (1a. 1.4 kg)(2
a.3 Ib)
177°C 77°C
.... (350 OF) (160 OF)
177°O 77°0
Porc C6tebttes (350 °F) (160 °F)
(1.3 a 2,5 cm 177°O 77°0
4 c6tebttes
d'@abseur) (350 °F) (160 °F)
(0.5 a 1 pouce) 177°0 77°C
6 c6telettes
(350 °b) (160 °b)
Poulet entier 191 °C 82 °C
.... (1 1 a 15 kg) (2.5 a 3.5 Ib) (375 oF) (180 oF)
Dinde entiere (non fourree *)(8 163 °0 82 °0
11 kg) (10 a.16 Ib) (325 °F) (180 °F)
Dinde entiere (non fourr6e *)(8 163°O 82°0
Volaille
11 kg)(18 a.24 Ib) (325 °F) (180 °F)
Blancs de dinde (1,8 a 2.7 kg) 163°O 77°C
(4 a.6 Ib) (325 °F) (160 °F)
Poulet de Cornouailbs (400 a 163 °C 82 °C
700 g) (1 a 1.5 Ib) (325 °F) (180 °F)
Medium 163 °C 71 °C
DemPgigot (Moyen) (325 °F) (160 °F)
(1,4 a 1.8 kg)(3
163 °C 77°C
a.4 Ib) Bien cult
(325 OF) (160 OF)
Ag neau
Medium 163°O 71°O
Gigot entbr (Moyen) (325 °F) (160 °F)
(2.7 a 32 kg)(6
163 °C 77°C
a.7 Ib) Bien cult
(325 OF) (160 OF)
* ne dinde farcie n_cessite un temps de cuisson suppl_mentaire. La
temperature minimale n_cessaire pour cuire la farce dans la volaille est de
74 °C (165 °F).
40 utilisaton du four
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