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28
C
ómo deshidratar
1. Prepare los alimentos como desee. Séquelos tocándolos con una servilleta y colóquelos en una capa uniforme sobre la(s) bandeja(s) de malla.
2. Enchufe en un tomacorriente. Deslice la bandeja de goteo/horneado en la parte inferior de la freidora de aire. Toque ON/OFF (encender/apagar) ( ) para encender la freidora de
aire. Toque MENU ( ) para seleccionar la función Deshidratar ( ). Ajuste la temperatura y el tiempo siguiendo la tabla a continuación. Toque ON/OFF (encender/apagar) ( )
para arrancar la freidora de aire.
3. Verifique la sequedad de los alimentos y gire la(s) bandeja(s) ocasionalmente.
4. Cuando los alimentos estén secos, deje enfriar por completo antes de guardarlos. Presione y mantenga presionado ON/OFF (encender/apagar) ( ) para apagar la freidora de aire.
5. Desenchufe.
Consejos para deshidratar
Preparación de alimentos
• Elija frutas y verduras de temporada para obtener el mejor sabor. Deseche cualquiera que tenga señales de golpes o moho.
• Corte los alimentos del mismo grosor, tamaño o forma para garantizar un secado uniforme.
Tratamiento preliminar
• La mayoría de las frutas y verduras requieren tratamiento preliminar antes del secado. Blanquee las verduras para evitar la pérdida de color o para romper las pieles y con ello acortar
el proceso de secado. Sumerja las frutas o las papas en una solución de partes iguales de jugo de limón y agua o use un conservante de frutas siguiendo las instrucciones del paquete.
• Drene y seque tocando con una servilleta los alimentos antes de deshidratarlos.
• Marine la carne para cecina en el refrigerador o sazone con condimento para cecina.
Determinanación de la sequedad
• La bandeja superior de la freidora de aire deshidratará más rápido. Cambie las bandejas ocasionalmente durante la deshidratación. Revise todas las bandejas para ver si están listas
en el tiempo mínimo recomendado en la tabla a continuación.
• Todas las frutas deben poder doblarse y ser ligeramente suaves pero no pegajosas, excepto las manzanas y los plátanos, que deben estar crujientes.
• Todas las verduras deben estar crujientes y fáciles de romper.
• La cecina está seca cuando se agrieta sin romperse cuando se dobla.
Para obtener más información sobre deshidratación, seguridad alimentaria y el almacenamiento de alimentos deshidratados, visite foodsafety.gov o la oficina del Servicio de Extensión
Cooperativa de su Universidad.
Alimentos Preparación Temperatura Tiempo
Hierbas
Lave y seque completamente.
100°F (38°C) 3–5 horas
Verduras
Blanquee durante 2 minutos, escurra y seque tocándolas con una servilleta.
125°F (52°C) 5–9 horas
Frutas
Sumerja los trozos en una solución de partes iguales de jugo de limón
o agua. O use un conservante de frutas siguiendo las instrucciones del
paquete. Escurra, seque tocándolos con una servilleta.
135°F (57°C) 6–12 horas
Cecina
Corte en rebanadas delgadas, marinare o sazone con condimento para
cecina. Seque tocándolas con una servilleta.
160°F (71°C) 4–8 horas
Después de deshidratar, hornee a 275ºF
(135ºC) durante 10–12 minutos.
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