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Comment déshydrater
1. Préparer les aliments selon votre goût. Assécher en tapotant et placer en une couche uniforme sur le(s) plateau(x) en grillage.
2. Brancher dans la prise. Glisser le plateau de cuisson/ramasse-gouttes sur le fond de la friteuse à air. Appuyer sur ON/OFF (marche/arrêt) ( ) pour mettre la friteuse à air
en marche. Appuyer sur MENU ( ) pour sélectionner le mode Déshydratation ( ). Ajuster la température et la durée selon le tableau ci-dessous. Appuyer sur ON/OFF
(marche/arrêt) ( ) pour mettre la friteuse à air en marche.
3. Vérifier le séchage des aliments et alterner le(s) plateau(x) de temps en temps.
4. Lorsque les aliments sont secs, laisser refroidir complètement avant de ranger. Appuyer sur et maintenir le bouton ON/OFF (marche/arrêt) ( ) pour éteindre la friteuse à air.
5. Débrancher.
Conseils pour la déshydratation
Préparation des aliments
• Choisir des fruits et légumes de saison pour obtenir de meilleurs résultats. Ne pas utiliser ceux qui ont des meurtrissures ou des moisissures.
• Couper les aliments pour qu'ils soient de la même épaisseur, la même taille ou la même forme pour assurer un séchage uniforme.
Prétraitement
• La plupart des fruits et légumes nécessitent un prétraitement avant d'être séchés. Il faut blanchir les légumes afin d'éviter une perte de couleur ou tailler les pelures pour
raccourcir le processus de séchage. Tremper les fruits ou les pommes de terre dans une solution composée à parts égales d'eau et de jus de citron ou utiliser un agent de
conservation pour fruits en suivant les directives sur l'emballage.
• Égoutter les aliments et les assécher en tapotant jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs avant de les déshydrater.
• Mariner la viande pour charqui dans le réfrigérateur ou assaisonner la viande avec des assaisonnements pour charqui.
Déterminer le degré de séchage
• Le plateau supérieur de la friteuse à air déshydratera plus rapidement. Changer les plateaux de temps en temps durant la déshydratation. Vérifier le degré de déshydratation
sur tous les plateaux selon la durée minimum recommandée indiquée dans le tableau ci-dessous.
• Tous les fruits devraient être suffisamment flexibles pour être pliés et légèrement mous sans être collants, à l'exception des pommes et des bananes, qui devraient être
croustillantes.
• Tous les légumes devraient être croustillants et se casser facilement.
• Le charqui est sec lorsqu'il fend sans se casser lorsqu'on le plie.
Pour obtenir davantage de renseignements concernant la déshydratation, la sécurité alimentaire, et la conservation des aliments déshydratés, veuillez consulter le site
foodsafety.gov ou le bureau local de services de l'University Cooperative Extension.
Aliments Préparation Température Durée
Fines herbes Laver et bien essuyer pour sécher. 38 °C (100 °F) 3 à 5 heures
Légumes Blanchir pendant 2 minutes, égoutter et assécher en tapotant. 52 °C (125 °F) 5 à 9 heures
Fruits Tremper les morceaux dans une solution composée à parts égales d'eau
et de jus de citron. Ou, utiliser un agent de conservation pour fruits en
suivant les directives sur l'emballage. Égoutter et assécher en tapotant.
57 °C (135 °F) 6 à 12 heures
Charqui Trancher mince, mariner ou assaisonner avec des assaisonnements pour
charqui. Assécher en tapotant.
71 °C (160 °F) 4 à 8 heures
Après la déshydratation, cuire au four à 135 ºC (275 ºF)
pendant 10 à 12 minutes.
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