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62 | UTILISATION DU ROBOT SUR SOCLE
Toutes les vitesses disposent de la fonction « Soft Start » (démarrage progressif)
qui démarre automatiquement le robot sur socle à basse vitesse, afin d’éviter les
éclaboussures et le «nuagede farine » à la mise en marche�
REMARQUE : il est possible de régler le levier de contrôle de la vitesse entre les
vitesses figurant dans le tableau ci-dessus (vitesses 3,5,7 et 9) si un ajustement plus
précis est nécessaire� Ne dépassez pas la vitesse 2 lorsque vous préparez des pâtes
levées afin denepas endommager le robot sur socle�
UTILISATION DU ROBOT SUR SOCLE
GUIDE DE SÉLECTION DES VITESSES
VITESSE ACTION ACCESSOIRES DESCRIPTION
1
REMUER
Pour amalgamer, mélanger, lier, réduire
en purée et démarrer en douceur toutes
les opérations de mélange. Utilisez cette
vitesse pour ajouter de la farine ou des
ingrédients secs dans une pâte et pour
ajouter des liquides dans des ingrédients
secs. N’utilisez pas lavitesse 1 pour
mélanger ou pétrir des pâtes levées.
2
MÉLANGER
LENTEMENT
Pour mélanger lentement et réduire
en purée. Utilisez cette vitesse pour
mélanger et pétrir les pâtes levées, les
pâtes épaisses et les pâtes à bonbon,
commencer à réduire en purée des
pommes de terre et d’autres légumes,
incorporer la matière grasse à la farine,
mélanger les pâtes liquides.
4
MÉLANGER,
BATTRE
Pour mélanger les pâtes semi-épaisses
comme celles des biscuits. Utilisez cette
vitesse pour travailler le sucre et la matière
grasse et pour ajouter le sucre aux blancs
d’œufs pour la confection de meringues.
Vitessemoyenne pour les mélanges à
gâteaux.
6
BATTRE,
RENDRE
CRÉMEUX
Pour fouetter à vitesse moyenne et mixer le
beurre en pommade. Utilisez cette vitesse
pour finir de mélanger la pâte à gâteau, la
pâte à beignets et d’autres pâtes. Vitesse
élevée pour les mélanges à gâteaux.
8
BATTRE
RAPIDEMENT,
FOUETTER
Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs
et les glaçages.
10
FOUETTER
RAPIDEMENT
Pour fouetter de petites quantités
de crème et de blancs d’œufs ou aérer
en fin de mélange une purée depommes
de terre.
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