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Carnes de asar congeladas
Las carnes de asar congeladas de res, puerco, cordero,
etc_ pueden empezarse a cocinar sin descongelarlas,
pero habr_t que aumentar el tiempo de cocci6n entre
15 y 25 minutos adicionales por cada libra (450 g)
(15 minutes por cada libra [450 g] para carnes de asar
de menos de 5 libras [2,3 kg] y m6s tiempo para las
carnes de m&s peso).
Procure que las ayes est_n descongeladas antes de
asarlas. Las aves sin descongelar muchas veces no se
cocinan de manera uniformeo Algunas ayes congeladas
se cocinan satisfactoriamente sin ser descongetadas.
Siga las instrucciones que se indican en la etiqueta
del paquete.
Cocinando con dos parriilas
Esto permite cocinar m&s de un alimento al mismo
tiempo. Por ejemplo, mientras que se est& asando un
pavo de 20 libras (10 kg) en la parrilla (R), se puede
aSadir otra parrilla en la posici6n D para que se pueda
cocinar otro alimento al mismo tiempo, como por ejemplo
unas patatas en salsa blanc& Otros alimentos que se
cocinen junto con el pavo, deben a,Sadirse hacia el final
del tiempo de cocci6n fijado para el pavo. Por ejo, las
patatas, que se cocinan en 1 hora, deber&n anadirse en
el homo 1 hora antes de que finalice el tiempo de
cocci6n de pavo.
Gufa para asar
Tipo
Carne
Cortes tiernos; costiltas,
bola de alta calidad
o anca o aguay6n*
Pernil o paleta con
hueso de cordero*
Paleta, pernil o Iomo
de ternera*
Lomo o costiltas
o paleta de puerco*
Temperatura Grado de
del homo cocci6n
325°F (163°C)
325°F (163°C)
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
3 a 5 libras
(1,4 a 2,3 kg)
24-35
35-39
39-45
Tiempo de asar aproximado
en minutos por libra/kg Temperatura interna
6 a 8 libras
(2,7 a 3,6 kg)
18-25 140-150°F (60-66_'C)t
21-25
25-30
3O-35
35-45
325°F (163°C)
325°F (163°C)
25-31
31-33
20-23
24-28
28_33
30-40
35-45 30-40
150-160°F (66-71°C)
170-185°F (77-85°C)
140-150°F (60--66°C)1 -
150-160°F (66-7! °C)
170-185°F (77-85°C)
170-180°F (77-82°C)
t70-180°F (77-82°C)
Jam6n, precocido
Aves
Polio o pato
Pedazos de polio
Pavo
325°F (163°C)
325°F (163°C)
350°F (I77°C)
325°F (163°C)
Para calentar:
Bien cocido:
Bien cocido:
18-23 minutos por libra
(450 gramos) (cualquier peso)
Bien cocido:
3 a 5 libras M_s de 5 libras
(1,4 a 2,3 kg) (2,3 kg)
35-4O 30-35
35-40
10 a 15 libras M_s de 15 libras
(4,5 a 6,8 kg) (6,8 kg)
16-22 12-19
115-125°F (46-52°C)
185-190°F (85-88°C)
t 85-190°F (85-88°C)
En el muslo:
185-190°F (85-88°C)
*Para carnes de asar sin hueso, enrolladas, de md=sde 6 pulgadas (15 cm) de espesor, anada de 5 a 10 minutos por
libra (450 gramos) a los periodos de tiempo indicados anteriormente,
"tEl Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dice "La came poco cocida es popular, pero usted debe saber
que si se coclna solamente hasta los 140°F (60°C), esto significa que algunos organismos que producen
envenenamiento pudieran sobrevivir". (Fuente: Safe Food Book, YAu.r Kitchen Guide. USDA Rew junio de 1985).
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