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Cocinando en la superficie
(continuacibn)
• Vigile con atenci6n los alimentos que se frien
en llama alta.
Nunca obstruya los respiraderos (aberturas de
aire) de la cocina. Estas proporcionan la entrada
y la salida de aire necesarias para que la cocina
funcione adecuadamente con una combusti6n
correct& Los respiraderos de aire se localizan
en los tugares siguientes:
--Respiradero del homo en la parte posterior de ta
superficie de cocci6n de la cocina..
--Entrada de aire debajo del caj6n del asador_
--Respiradero de aire en la parte superior de la puerta
del homo.
No levante la superficie de la cocina en los modeEos
con quemadores seilados. Levantar la superficie de la
cocina puede causar danos y una operaci6n
inadecuada de la cocina.
No use oilas met_licas (tipo "wok") en los modelos
con quemadores sellados si la olla met_ilica tiene
anillo met_lico que se colca sobre la parrilla del
quemador para soportar la olla met&lica. Este anilto
act0a como trampa de calor, 1o cual puede darar la
parrilla del quemador y la cabeza de! quemador.
Tambi_n, puede causar que el quemador funcione de
manera inadecuada.. Esto puede causar que el nivel
de monrxido de carbono sea superior a los est&ndar
actuales permitidos, resultando en un peligro para
la salud.
= Los alimentos para frei'r deben estar tan secos
como sea posible. La escarcha sobre los alimentos
congelados o la humedad sobre los alimentos frescos
pueden provocar que la grasa caliente burbujee y se
saiga por los lados del recipiente..
• Use la cantidad minima de grasa para freir de una
manera m_s eficaz. Lienar el recipiente de grasa
puede causar salpicaduras al ariadir alimentos.
• Si una ¢ombinaci6n de aceites o grasas se usara
al frefr, revuelva antes de calentar o mientras la grasa
se derrite lentamente
Siempre caliente la grasa lentamente y obs_rvela
cuando se calienta.
Use un term6metro para freir con aceite cuando
sea posible para evitar sobrecalentar la grasa y que
eche humoo
• Nunca trate de mover una sart_n de grasa caliente,
especialmente un freidor con bastante aceite_ Espere
hasta que se enfrie el aceite..
• AI usar recipientes de vidrio, aseg0rese de que
est_n diseriados para la cocci6n sobre la cocina.
= Aleje todos los articulos de material pl_stico de los
quemadores de superficie.
• No deje articulos de -_
pldstico sobre la
superficie--se pueden
derretir si se dejan muy
cerca del respiradero.,
= Use el tamafio
correcto de recipienteo
La apariencia y la ubicaci6n
Evite usar los recipientes defrespiraderovadan
que no son estables o se
vuelcan fAcilmente. Seleccicne los recipientes con
rondo piano bastante grandes para contener el
alimento y evitar las salpicaduras y derrames, y Io
bastante grandes para cubrir las parrillas de los
quemadores. Esto ahorrar& el tiempo de limpieza e
impedir& la acumulaci6n peligrosa de alimentos; tas
salpicaduras o Ios derrames dejados sobre la cocina
pueden arder_ Use recipienles con mangos que se
pueden agarrar f&cilmente y que se mantengan frios.
° No deje articulos sobre la superficie de la cocina.
Et aire caliente del respiradero puede hacer que los
objetos infiamables ardan y aumente la presi6n de
los recipientes cerrados, Io que puede originar que
esta!leno
Para evitar la posibilidad de una quemadura,
siempre asegdrese de que los controles para
todos los quemadores estdn apagados y que todas
las parrillas de los quemadores est6n frfas antes
de tratar de quitarlas.
• Cuando los atimentos incendiados estdn debajo
de la campana, apague el ventUador. El ventilador,
si esta funcionando, puede propagar las llamas.
- Si la cocina est_ Iocalizada cerca de la ventana,
no cuelgue las cortinas largas que podrian ser
Ilevadas per el viento sobre los quemadores de
superficie y crear un peligro de incendio.
° Cuando un piloto se apaga (en modelos con
pUotos permanentes), descubrir& un olor ligero
de gas como una serial para volver a encender el
piloto. AI volver a encender el piloto, aseg0rese de
que los controles de los quemadores est_n apagados,
y siga las instrucciones en las lnstrucciones para la
instalaci6n para volver a encender el piloto.
Si huele a gas, y se ha asegurado ya de que los
pilotos est&n encendidos (en modelos con pilotos
permanentes), apague el gas de la cocina y flame
a un t_cnico calificadoo Nunca use una llama viva
para encontrar una fugar
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