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Tabla de Deshidratación para Vegetales a 125°F (55°C)
*B = Blanqueado (Ver “Cómo Blanquear” en la página 44)
Vegetal Cómo Preparar
Tratamiento Previo/
Tiempo
Tiempo de Deshidratación**
Pimientos
En rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
– 9 a 13 horas
Brócoli Flores pequeñas *B/2 minutos 9 a 13 horas
Zanahorias
Rebanadas en diagonal de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
*B/2 minutos 11 a 15 horas
Coliflor Flores pequeñas *B/2 minutos 8 a 12 horas
Apio
Rebanadas en diagonal de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
– 5 a 9 horas
Tomates Uva En mitades – 13 a 17 horas
Habichuelas
En rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
*B/2 minutos 12 a 16 horas
Hongos
En rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
– 8 a 12 horas
Cebollas
En rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
– 14 a 18 horas
Zapallo Amarillo o Zucchini
En rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
– 7 a 11 horas
Tomates
En rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
– 10 a 13 horas
**Los tiempos pueden variar dependiendo del contenido de agua de los vegetales.
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