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rise el siguiente cuadro como gu_a respecto alas caractenst_cas
del material de los utensilios de cocina,
AI DreDarar enlatados durante periodos prolongaaos, alterne el
uso de las areas de cocciOn exteriores elementos o ouemaaores COCINA
exteriores entre cada Iote, Esto aa uemDo Dare aue las areas
usadas recientemente se enfrien, Aluminio •
• Centre el envasador en la Darnlla o el area o elemen[o ae •
coccion exterior mas grande. Los envasadores no aeben
extenderse mas de 1 pulg (2,5 cml fuera del area ae cocclon,
• No coloque el envasador sobre dos areas de coccion
exteriores elementos o quemadores exteriores ala vez Hierro fundido •
• EB modelos con ceramica vitrificada use un_camen[e •
envasadores de fondo llano. •
En modelos con elementos en esp_ral, se recomienda la
instalacion de un equipo Dara envasar, De no instalaflo a
duracton del elemento en esp_ral se acortara Vea la Cer_lmica o
con[raDoEaoa pare obtener las iestrucciones de cOmo cer_lmica
oedlrlo, vitrificada
Para mayor informacion pongase en contacto con la Oficina
de Extension del Departamento de Agncultura del Gobierno
de los EE.UU. Las compar_ias aue fabrican oroauc[os para
enlatado casero tambien pueden ayudarle,
UTENSlLIOS DE CARACTERISTICAS
Calienta rap_aa y uniformemen[e
Adecuado Dare [oao [ipo de cocclon,
Espesor mediano o grueso es mejo[
Data la mayoria de tareas culinarias,
Calienta lenta _ uniformemente,
Bueno para aora[ y freir
Mantlene el calor Data una coccion
lenta
• Siga las instrucciones del fabricante.
• Calienta lentamente pero no
uniformemente,
• Resultados ideales en ajustes de
fuego bajo a mediano,
Cobre • Calienta muy rapidamentey
uniformemente,
Loza de barro • Siga las instrucciones del fabricante,
• Use en ajustes de calor bajo,
Acero o hierro • Yea acero inoxidable o hierro fundido
fundido
esmaltado de
porcelana
Acero • Calienta rapidamente pero no
inoxidable uniformemente,
IMPORTANTE: Nunca deje utensi]ios de cocma vac_os encima
ae un area de coccion exterior elemento o quemador exterior
caliente.
=os utensilios de cocina _aeales deben [ener un rondo 31ano.
lados rectos, una tape que encaje bien y el matenal debe ser de
un esoesor mediano a grueso
_as superficies asperas pueaen arar_ar la superficie de cocclon
:-I aluminio y el cobre pueaen emplearse como nL_cleo o base en
los utensilios de cocina. Sin embargo, al ser usados como base
3ueaen aejar mamas permanen[es en la suoerficie de COCCl(_no
las parrillas,
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercu[e
• Un cen[ro o base de aluminio o cobre
sobre el acero inoxidable proporciona
un calor uniforme
en la raplaez y Jniformidad en aue se transmlte el calor, Io cual
afecta los resultados de coccion, Un acabado antiadherente
tiene las mismas caracteristicas de su material base Por
ejemplo utensilios de aluminio con un acabado antiadherente
tendran las orooiedades del aluminio,
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