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"'Crostini" calentitas a la italiana
14 rebanadas (de V4de
pulgada [0,63 cm.]
de espesor) de pan
franc6s
4 cucharaditas (20 mL)
de aceite de oliva
extra virgen
6 hojas de albahaca
fresca
1/2-1 diente pequeho
deajo
1/8mL de cucharadita
(0,5 mL) de sal
55 g. (2 oz.) de provolone
rum6, refroidi
2 onzas (55 g.) de
queso provolone
ahumado, fifo
1 tomate Roma grande
Colocar el pan sobre la parrilla en la asadera. Salpicar con
aceite. Hornear con la rejilla del homo orientada hacia
arriba en las ranuras inferiores del homo (Posici6n C en
la p&gina 53) a 425 "F (218 "C) de 1 a 3 minutos o hasta
que est6 ligeramente crujiente (no dorar mucho).
En un procesador de alimentos, colocar la cuchilla
multifunci6n en el bol de trabajo. Con el procesador en
funcionamiento, agregar la albahaca a trav6s del tubo
de alimentaci6n. Procesar aproximadamente por 10
segundos o hasta que est6 picada. Agregar el ajo y la sal.
Procesar de 5 a 10 segundos o hasta que est6 picado.
Colocar el disco para desmenuzar en el bol de trabajo
Agregar el queso. Procesar hasta que se raye.
Colocar la cuchilla multifunci6n en el bol de trabajo
Procesar de 1 a 2 segundos o hasta mezclar. Retirar la
mezcla de queso y dejar a un lado.
Colocar el disco para rebanar en el bol de trabajo Agregar
el tomate. Procesar hasta que quede rebanado.
Cubra cada rebanada de pan con tomate y 1 cucharadita
redonda de la mezcla de queso. Hornear de 2 a 3
minutos adicionales o hasta que el queso se derrita.
Servir tibio.
Rinde: 7 porciones (2 "crostini" por porci6n).
Consejo: Las "crostini" se pueden armar hasta 1 hora
antes de calentarlas.
Cada porci6n: contiene aproximadamente 80 cal.,
3 g. de prote[nas, 5 g. de hidratos de carbono,
6 g. de grasas totales, 2 g. de grasas saturadas,
5 mg. de colesterol, 150 mg. de cloruro de sodio.
6O
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