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Tarta de frutas frescas
Base
1 cucharaditas (235 ml)
de harina multiusos
2 cucharaditas (10 ml)
de azOcar
V4 cucharadita (1 ml)
de sal
V4 taza (60 ml) de
mantequi//a frfa,
cortada en trozos de
1 pu/gada (2.5 cm)
1 cucharada sopera
(15 ml) de manteca
1 yema de huevo
2 cucharadas soperas
(30 ml) de agua
helada
1 cucharadita (5 ml) de
jugo de lim6n
1 huevo, licuado con
1 cucharada sopera
(15 ml) de agua
Relleno
V4 taza (60 ml)
de azOcar
1 cucharada sopera
(15 ml) de f6cula
de mafz
J/,, cucharadita (0.S m/)
de sal
3/4 taza (175 ml) de
mezc/a de crema
y lethe
2 yemas de huevo
batidas
V2 cucharadita (2 m/)
de vainilla
Cubierta
1 durazno mediano,
pelado, cortado en
mitades y sin hueso
1 taza (235 ml) de
fresas frescas, sin
cabito
2 cucharadas soperas
(30 ml) de jalea de
manzana, derretida
Coloque la cuchilla multiusos en el recipiente de trabajo.
Agregue la harina, el az0car y la sal. Procese hasta que se
mezclen los ingredientes, aproximadamente 2 segundos.
Ahada la mantequilla y la manteca. Pulse de 3 a 4 veces,
de 2 o 3 segundos cada vez o hasta que se muelan los
ingredientes. En un recipiente pequeho, mezcle 1 yema
de huevo, las 2 cucharadas soperas (30 ml) de agua y el
jugo de lim6n. Ah&dalo uniformemente sobre la mezcla
de la harina. Pulsede 2 a 4 veces, de 2 a 3 segundos
cada vez o hasta que la mezcla se desprenda de los
lados del recipiente y se integre. Retire la masa, c0brala y
enfr[ela durante 1/2hora.
Mientras tanto, en una cacerola pequeha a temperatura
media, mezcle el az0car, la f6cula de ma[z y la sal.
Agregue la mezcla de crema y leche y 2 claras de huevo.
Cocine y mueva hasta que se endurezca. Retire del fuego.
Agregue la vainilla. Bata hasta que se suavice. Deje enfriar
completamente.
Coloque la masa en una superficie enharinada. Pase
el rodillo sobre la masa para formar un c[rculo que sea
2 pulgadas (5 cm) m&s grande que un molde para tarta
invertido de 10 pulgadas (25 cm). Coloque en un molde
para tartas, con cuidado de no estirar la masa. Recorte los
bordes de la base. Pinche la base completamente con un
tenedor. Hornee a 425 "F (218 "C) durante 8 a 12 minutos
o hasta se torne ligeramente caf6. Pincele con la mezcla
de agua y huevo para sellar los orificios. Hornee durante
otro minuto para que el huevo se cueza. Deje enfriar
completamente.
Lave el procesador. Coloque el disco rebanador de 2 mm
en el recipiente de trabajo. Ahada el durazno. Procese
para rebanar el durazno. Ret[relo y ap&rtelo. Coloque el
disco rebanador de 2 mm en el recipiente de trabajo.
Ahada las fresas. Procese para rebanar las fresas.
Distribuya la mezcla del relleno en la base. Acomode la
fruta rebanada en el relleno. Pincele con cuidado con
la jalea derretida para cubrir completamente la fruta.
Refrigere por Io menos 1 hora antes de servir.
Rinde: 8 porciones.
Consejo: La tarta se sirve mejor el d[a que se prepara.
Por porci6n: cerca de 230 cal, 4 g pro, 27 g carb, 12 g
grasas totales, 6 g grasas sat, 125 mg col, 130 mg sod.
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