Loading ...
Loading ...
Loading ...
CARACTER|STICAS DE LOS MATERIALES DE LOS
UTENSILIOS DE COCINA
El material de ta cacerola afecta tanto ta rapidez con que et cator se transfiere desde el &rea superficial de
cocci6n a trav_s del material de la cacerola y c6mo el calor se extiende en todo et asiento de la cacerola. Etija
cacerotas que proporcionen 6ptimos resultados de cocci6n.
Aluminio • Calienta con rapidez y uniformidad.
• Use para todo tipo de cocci6n.
• Espesor mediano o grueso es mejor para casi todo tipo de cocci6n.
• Usado como nQcleo o base en utensilios de cocina para proporcionar
cater uniforme.
Hierro fundido • Calienta tenta y uniformemente.
• Bueno para dorar y freir.
• Mantiene el calor para cocci6n lenta.
• Puede ser revestido con esmalte de porcelana.
Ceramica o ceramica vitrificada • Calienta lentamente y sin uniformidad.
• Use en intensidades de fuego lento a mediano.
• Siga las instrucciones del fabricante.
Cobre • Calienta muy r_pida y uniformemente.
• Usado como nQcleo o base en utensitios de cocina para proporcionar
cater uniforme.
Loza de barro • Puede usarse para cocci6n en la superficie de cocci6n si asi Io recomienda
el fabricante.
• Use en intensidades de calor bajo.
Acero con esmalte de • Vea hierro fundido y acero inoxidable.
porcelana o hierro fundido con
esmalte de porcelana
Acero inoxidable • Calienta rapidamente pero sin uniformidad.
• Un n_cleo o base de aluminio o cobre en et utensitio de cocina proporciona
uniformidad del calor.
• Puede revestirse con esmalte de porcelana.
48
Loading ...
Loading ...
Loading ...