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Remplir les plateaux
Lors du remplissage des plateaux, utiliser tout l’espace disponible. Penser cependant
à permettre une circulation de l’air. Essayer de disposer les morceaux sur une seule
couche si cela est possible. Cela est particulièrement important pour des aliments tels
que des tranches de banane ou d’ananas, mais moins pour les haricots. Si certains
morceaux sont trop humides lorsqu’ils sont sortis de l’appareil à la n du cycle, il se peut
qu’ils aient été couverts par d’autres morceaux.
Le séchage évacue l’humidité ; les fruits peuvent donc réduire de taille pendant le
processus. Cela permet de stocker la même quantité de nourriture dans un espace
moindre. La nourriture hachée doit être étalée en une couche de moins d’un cm. Si
nécessaire, utiliser une grille pour xer les aliments.
Il peut être nécessaire de remuer une ou deux fois les aliments nement hachés pour
garantir un séchage égal de tous les morceaux. Pour ce faire, éteindre et débrancher
l’appareil, retirer le plateau, mélanger, tout remettre en place et rallumer l’appareil en
suivant les précédentes instructions.
Eviter les gouttes
Certains aliments comme les tomates bien mûres et les agrumes ou les fruits sucrés
peuvent perdre leur jus. Les coulures sur les plateaux inférieurs peuvent changer le goût
des autres aliments. Pour éviter cela, tapoter le plateau deux ou trois fois sur un torchon
étalé sur un plan de travail. Les excédents d’humidité sont ainsi éliminés.
DÉSHYDRATER LES LÉGUMES
Les légumes séchés sont aussi savoureux et variés que les fruits séchés. Avec les légumes
séchés, vous pouvez cuisiner des soupes, potées et gratins délicieux. En somme, vous
pouvez ajouter des légumes séchés partout où vous utilisez des légumes frais. Avant
de les préparer et de les sécher, bien laver les légumes à l’eau froide puis dénoyauter,
couper en tranches, éplucher ou broyer les aliments. Un robot ménager peut être un
allié utile car il permet de traiter et préparer pour le déshydrateur une grande quantité
de légumes en l’espace de quelques secondes.
Soyez créatif lorsque vous séchez des légumes. Laisser tremper les légumes (par
exemple, les haricots verts ou les asperges) pendant environ deux minutes dans du jus
de citron dilué ou des arômes similaires pour leur donner une note particulière.
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