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TABLEAU DE CONVECTION EUROPÉENNE
Réduisez la température standard des recettes de 25 °F (15 °C) pour la convection
européenne. Les températures ont été réduites dans ce tableau.
CAVITÉ DE CONVECTION
ALIMENTS
POSITION DE
GRILLE
TEMP. °F ( °C) (FOUR
PRÉCHAUFFE)
TEMPS (MIN)
Gâteau
Petits gâteaux
Gâteau bundt
Gâteau des anges
2
1
1
325 (160)
325 (160)
325 (160)
20-22
43-50
43-47
Tarte
2 croûtes, fraiches, 9
po
2 croûtes, fruits
surgelés, 9 po
2
2
350-400 (175-205)
350 (175)
40-52
68-78
Biscuit
Sucre
Brisures de chocolat
Carrés au chocolat
(brownies)
2
2
2
325-350 (160-175)
325-350 (160-175)
325 (160)
9-12
8-13
29-36
Pains
Pain à levure, 9x5
Petits pains à levure
Biscuits
Muns
2
2
2
2
350 (175)
350-375 (175-190)
375 (190)
400 (205)
18-22
12-15
8-10
17-21
Pizza (Cuisson à
plusieurs grilles)
Surgelée
Fraîche
2
2
375-425 (190-220)
450 (232)
23-26
15-18
CONSEILS ET TECHNIQUES DE RÔTISSAGE À CONVECTION
•
Ne préchauez pas lors du rôtissage à convection.
•
Eectuez le rôtissage dans un plat peu profond et non couvert.
•
Lorsque vous eectuez le rôtissage de poulets entiers ou de dindes, repliez les
ailes et attachez sans serrer les pattes avec une celle de cuisine
•
Utilisez lèche-frite à 2 pièces pour les rôtissages non couverts.
•
Utilisez la sonde thermique ou un thermomètre à viande pour déterminer la
cuisson en vériant la température interne (consultez le tableau de rôtissage à
convection).
•
Vériez de nouveau la température de la viande/volaille en insérant le
thermomètre à viande dans une autre position.
•
Les grosses volailles peuvent avoir besoin d’être recouvertes d’une feuille
durant une portion de la cuisson pour empêcher la surcuisson.
•
La température interne sécuritaire minimale pour la farce de la volaille est de
165°F (74°C).
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