Loading ...
Loading ...
Loading ...
161 162
tabela zalecanych prędkości – robot kuchenny
końcówka/
nasadka
funkcja zalecana
prędkość
Czas pracy (w
sekundach)
maksymalna ilość porady i wskazówki
Zespół ostrzy Przygotowywanie ciast w proszku Maks. 15-20 1,5 kg wagi całkowitej • Ostrza to element o najbardziej wszechstronnym
zastosowaniu z wszystkich nasadek. Długość
czasu rozdrabniania wpływa na osiąganą
konsystencję składników.
• Aby uzyskać mniej rozdrobnioną konsystencję,
użyć trybu pracy przerywanej.
• Składniki takie jak mięso, chleb czy warzywa
należy pokroić w kostkę wielkości ok. 2 cm.
• Ciastka należy połamać na mniejsze kawałki
i wsypywać przez podajnik podczas pracy
urządzenia.
• Składników nie należy miksować zbyt mocno.
Ciasta – wcieranie tłuszczu do mąki
(używać tłuszczu schłodzonego w lodówce
i pokrojonego w kostkę wielkości 2 cm)
Dodawanie wody, aby połączyć składniki
ciasta
Maks. 10 340 g wagi mąki
Siekanie ryb i chudego mięsa
Pasztety i terriny
Tryb pracy
przerywanej –
maks.
10-30 600 g chudej wołowiny
(maksymalnie)
Siekanie warzyw Tryb pracy
przerywanej
5-10 500 g
Siekanie orzechów Maks. 30-90 200 g
Przecieranie miękkich owoców,
gotowanych owoców i warzyw
Maks. 10-30 1 kg
Przygotowywanie sosów, dressingów i
dipów
Maks. 120 800 g
Ostrze z tarczą
maksymalnej
pojemności
Zimne zupy
Rozpocząć na
prędkości
minimalnej,
a potem
zwiększyć ją do
maksimum
30-60 1,5 l • Podczas miksowania składników płynnych w
misce, tarcza o największej pojemności musi być
używana z ostrzem. Zapobiega to wyciekaniu
składników i poprawia zdolność siekającą ostrza.
• Nie rozdrabniać składników gorących.
• Nie przekraczać znajdującego się na misce
oznaczenia maksymalnej dozwolonej ilości
składników.
Koktajle mleczne, ciasto naleśnikowe 15-30 1 l
Płytki – trące Do sera, marchwi, ziemniaków i innych
składników o podobnej konsystencji.
Średnia-maks. –
Nie napełniać miski
powyżej znajdującego
się na niej oznaczenia
maksymalnej ilości
wynoszącej 1,5 l
• Używane składniki powinny być świeże.
• Nie kroić składników na zbyt małe kawałki.
Duży podajnik w całości wypełnić składnikami.
Zapobiega to przesuwaniu się składników na
boki podczas rozdrabniania. Można także użyć
mniejszego podajnika.
• Używając płytki do krojenia w słupki julienne
lub płytki do frytek, składniki należy umieszczać
poziomo.
• Podczas tarcia lub krojenia na plasterki: składniki
wkładane pionowo
9
będą krojone na krótsze
kawałki niż składniki wkładane poziomo
bk
.
• Po skończonej pracy na płytce lub w misce
zawsze pozostaje niewielka ilość resztek.
• Nie dopuszczać do nagromadzenia się
składników na spodniej części płytki – regularnie
ją oczyszczać.
Płytki – krojące Do sera, marchwi, ziemniaków, kapusty,
ogórków, cukinii, buraków i cebuli.
Średnia-maks. –
Płytka – do tarcia
na bardzo drobne
wiórka
Do tarcia parmezanu Maks. –
Płytka – do krojenia
w bardzo cienkie
słupki (julienne)
Tarcza służy do krojenia ziemniaków
w bardzo cienkie słupki oraz do tarcia
warzyw na grube wiórka na potrawy
szybko smażone na sposób chiński lub
do przybierania potraw, a także tarcia
ziemniaków na placki ziemniaczane na
sposób szwajcarski (rösti)
Maks. –
Płytka – do frytek Umożliwia krojenie ziemniaków na cienkie
frytki oraz składników na potrawy duszone
oraz dipy (np. ogórków, jabłek, gruszek)
Maks. –
Loading ...
Loading ...
Loading ...