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Cómo hornear y asar
Precalentamiento
Cuando comience un ciclo de horneado, horneado por
convección o asado por convección, el horno comenzará
a precalentarse luego de presionar el botón Start (Inicio).
El horno tardará 12 a 15 minutos aproximadamente para
alcanzar 350 °F (177 °C) con todas las parrillas de horno
provistas con el horno dentro de la cavidad. Cuanto mayor es
la temperatura, mayor tiempo tomará precalentar el horno. El
ciclo de precalentamiento aumenta rápidamente la temperatura
del horno. La temperatura actual del horno estará por encima
de la temperatura fijada para compensar la pérdida de calor
cuando se abra la puerta del horno para introducir el alimento.
Esto asegura que el horno estará en la temperatura adecuada
cuando coloque el alimento en el horno. Introduzca el alimento
cuando suene el tono de precalentamiento. No abra la puerta
durante el precalentamiento antes de que suene el tono.
Temperatura del horno
Mientras está en uso, los elementos del horno se encenderán
y se apagarán según sea necesario para mantener una
temperatura constante, pero es posible que funcione en algún
momento ligeramente caliente o frío a causa de este ciclo. Si
se abre la puerta del horno mientras se encuentra en uso, se
liberará aire caliente y el horno se enfriará, lo que podría afectar
el tiempo y el rendimiento de la cocción. Se recomienda usar la
luz del horno para controlar el progreso de cocción.
NOTA: En los modelos con convección, el ventilador de
convección puede funcionar en el modo de horneado sin
convección para mejorar el rendimiento del horno.
Sistema de control de temperatura
El sistema de control de temperatura regula electrónicamente
los niveles de calor del horno durante el precalentamiento y
el horneado para mantener un rango de temperatura preciso
y obtener óptimos resultados de cocción. Los elementos o
quemadores de hornear y asar a la parrilla tendrán ciclos
con intervalos de encendido y apagado. En los modelos de
estufas con convección, el ventilador funcionará durante el
precalentamiento y es posible que se encienda y apague a
intervalos cortos durante el horneado para producir los mejores
resultados. Esta característica se activa automáticamente
cuando el horno está en uso.
Antes de hornear o asar, coloque las parrillas según la sección
“Posición de las parrillas y los utensilios para hornear”.
Al asar, no es necesario esperar a que termine el ciclo de
precalentamiento del horno antes de colocar los alimentos en
él, a menos que la receta de cocina lo recomiende.
Asar a la parrilla
Cuando ase a la parrilla, precaliente el horno durante 5 minutos
antes de colocar los alimentos, a menos que se recomiende
otra cosa en la receta. Deje la puerta abierta del horno deseado
a 4
1
/2" (11,4 cm) en la posición de detención del asador, para
asegurar una temperatura adecuada para asar a la parrilla.
Coloque el alimento sobre la rejilla en una charola para asar y
después colóquelo en el centro de la parrilla del horno.
NOTA: Es normal que haya olores y humo cuando el horno se
use las primeras veces o si tiene mucha suciedad.
Para obtener un control más preciso al cocinar, cambie la
temperatura mientras esté asando. Cuanto más bajo sea el
ajuste de asar a la parrilla, más lenta será la cocción. Los
cortes más gruesos y los trozos de carne, pescado y ave con
forma irregular se pueden cocinar mejor a ajustes para asar a la
parrilla más bajos. Consulte la sección “Posición de las parrillas
y los utensilios para hornear” para obtener más información.
Con los ajustes más bajos, el elemento para asar a la parrilla
se encenderá y se apagará para mantener la temperatura
adecuada.
■ Para obtener los mejores resultados, utilice una charola
para asar y una rejilla. Se han diseñado para drenar el jugo y
ayudar a evitar salpicaduras y humo.
Si desea comprar una charola para asar, puede hacer un
pedido de la misma. Para obtener más información, vea la
sección “Accesorios”.
Cocción por convección del horno
inferior
En un horno por convección, el aire caliente que hace circular
el ventilador distribuye el calor continuamente y con más
uniformidad que el movimiento natural del aire en un horno
térmico estándar. Este movimiento de aire caliente ayuda a
mantener una temperatura uniforme en todo el horno, cocina
los alimentos de manera más pareja y deja las superficies
crujientes a la vez que atrapa la humedad y hace que los panes
salgan con cortezas más crujientes.
Los elementos horneado, asar a la parrilla y convección (solo
para convección verdadera) se encienden y se apagan en
intervalos durante la cocción por convección para mantener la
temperatura del horno, mientras el ventilador hace que el aire
caliente circule.
Si se abre la puerta del horno durante la cocción por
convección, el ventilador se apagará inmediatamente. Se
encenderá nuevamente cuando se cierre la puerta del horno.
NOTA: La puerta del horno debe estar cerrada para asar a la
parrilla por convección.
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