Loading ...
Loading ...
Loading ...
38
L
A BONNE TECHNI
Q
U
E
L
orsque vous traitez
d
es ingré
d
ients
d
e
t
extures di
ff
érentes, commencez par les plus
t
en
d
res, à BASSE vitesse, p
l
us gra
d
ue
ll
ement
p
assez à la vitesse
É
LEV
É
E pour les
i
ngré
d
ients
d
e texture p
l
us
d
ure
.
S
i vous traitez des
fi
nes herbes, des pousses
o
u autres légumes
f
euillus, enveloppez
-
l
es ensemble pour
f
ormer un bouquet ou
i
ncorporez-
l
es à
d
’autres ingré
d
ients variés, et
p
rocé
d
ez à
l
’extraction à BASSE vitesse, pour
d
e mei
ll
eurs résu
l
tats.
N
OT
E
S
i vous traitez des
fi
nes herbes ou
l
égumes
f
euillus sans autres aliments, le
d
ébit d’extraction sera
f
aible en raison du
m
ouvement centri
f
uge. Il est pré
f
érable de les
t
raiter avec une combinaison d’autres
f
ruits et
l
égumes.
T
ous les
f
ruits et légumes produisent des
q
uantités di
ff
érentes de liquide, et ce, au sein
d
’un même groupe, à savoir que
l
e même
l
ot
d
e tomates peut pro
d
uire p
l
us
d
e jus qu’un
a
utre
l
ot. Et puisque
l
es recettes jus ne sont
p
as exactes,
l
a quantité précise
d
e jus n’est
p
as essentie
ll
e à
l
a réussite
d
’un mé
l
ange
p
articu
l
ier.
P
our extraire
l
e maximum
d
e jus, poussez
t
oujours
l
entement sur
l
e poussoir
.
O
BTENIR LE B
O
N MÉLAN
G
E
I
l est
f
acile de créer de savoureux jus. Si vous
p
réparez vous-même vos propres jus de
f
ruits
e
t
d
e
l
égumes, vous savez sûrement com
b
ien i
l
e
st simp
l
e
d
e créer
d
e nouveaux mé
l
anges.
L
e goût,
l
a cou
l
eur,
l
a texture et
l
es ingré
d
ients
ch
oisis
d
épen
d
ent
d
e vos goûts personne
l
s.
P
ensez à vos saveurs et aliments pré
f
érés -
s
eront-i
l
s compati
bl
es ou non? Certaines
s
aveurs plus
f
ortes pourraient en éclipser
d
’autres p
l
us su
b
ti
l
es.
C
epen
d
ant, une règ
l
e
d
e
b
ase est
d
e com
b
iner
l
es ingrédients
f
éculents et pulpeux à ceux à
f
orte teneur en humidité.
U
TILI
S
ER LA P
U
LPE
L
a pulpe extraite des fruits et lé
g
umes est faite
p
rinci
p
alement de fibres et de cellulose
q
ui,
c
omme les nutriments du
j
us, sont nécessaires
à
l’alimentation
q
uotidienne, et
p
eut être
u
tilisée de plusieurs fa
ç
ons. Cependant,
c
omme pour le
j
us, la pulpe doit être utlisée le
m
ême
j
our pour éviter la perte de vitamines.
U
n certain nombre de recettes de ce li
v
ret
u
tilisent la pulpe comme in
g
rédient. De plus, la
p
ul
p
e
p
eut être utilisée
p
our donner du volume
a
ux mélan
g
es rissolés ou épaissir les ra
g
oûts
e
t les sou
p
es. Outre la consommation, la
p
ul
p
e
e
st un excellent compost pour le
j
ardin.
NO
T
E
L
orsque vous utilisez la pulpe, il peut
y
rester
q
uelques morceaux de fruits ou de lé
g
umes.
V
ous de
v
rez les retirer a
v
ant de l’utiliser dans
v
os recettes.
JE98XL_IB_G16.indd 38
J
E
9
8
8X
L
_
I
B
_
G
1
6
.
i
n
d
d
3
8
2
9
/0
/0
1
/2
/2
0
1
6
2
:
1
9
p
m
Loading ...
Loading ...
Loading ...