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Français 25
• Pour faire rôtir un poulet ou une dinde entiers, replier
les ailes sous le dos et attacher les cuisses de manière
lâche avec de la ficelle de cuisine.
Convection Roast
(Rôtissage Convection)
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Le mode Convection Roast
(Rôtissage Convection) utilise la
chaleur diffusée par les éléments
supérieur et inférieur ainsi que la
chaleur qui circule dans la cavité sous
l'action du ventilateur à convection.
Le mode Rôtissage Convection est bien adapté à la
préparation des pièces de viande tendres et de la volaille. Il
convient également au rôtissage des légumes.
Les avantages du mode Rôtissage Convection
comprennent :
• Une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les
modes n'utilisant pas le principe de cuisson par
convection.
• Un brunissage riche, doré.
Conseils :
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
• Utiliser la température indiquée sur la recette.
• Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage
peut être écourtée. Pour des exemples, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Utiliser un plat à rôtir avec grille et gril-lèchefrite ou un
plat à rôtir avec grille peu profond et non couvert.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la
température interne de celle-ci.
• Si la viande est dorée à souhait mais n'est pas encore
cuite, vous pouvez la couvrir d'une feuille de papier
aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
• Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaître les positions de grille recommandées.
Broil (Cuisson Gril)
(
Le mode Broil (Cuisson Gril) utilise
la chaleur intense diffusée par
l'élément supérieur.
Le mode Cuisson Gril est parfaitement adapté à la cuisson
des pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d’épaisseur ou moins, ainsi qu'à la cuisson de la volaille et
du poisson. On peut l'utiliser également pour faire griller le
pain et gratiner les ragoûts. Toujours faire griller les
aliments avec la porte fermée. Les avantages du mode
Cuisson Gril comprennent :
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
grasses ou de liquides.
Conseils :
• Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
préchauffer le four au-delà de 5 minutes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po
(2 cm) d'épaisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
• Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et un gril-
lèchefrite, ou un plat profond doté d'une plaque-gril en
métal.
• Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium.
Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières
grasses à l'écart de la surface de cuisson et pour éviter
le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Tourner les viandes une fois pendant la durée de
cuisson recommandée. Le poisson n'a pas besoin
d'être tourné.
• Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des
plats en métal ou en céramique de verre tels que
Corningware®.
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
• Pour les durées de cuisson au gril, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
Convection Broil
(Cuisson Gril Convection)
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Le mode Convection Broil (Cuisson
Gril Convection) est similaire au
mode Cuisson Gril. Ce mode allie la
chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur à l'air chaud qui circule sous
l'action d'un ventilateur à convection.
Le mode Convection Broil (Cuisson Gril Convection) est
bien adapté à la cuisson des pièces de viande épaisses et
tendres, de la volaille et du poisson. Le mode Cuisson Gril
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