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RECETAS
SALSA DE TOMATE FRESCA
6 tomates Roma, sin semillas y cortados
en cuartos
1
⁄2 de una cebolla roja mediana, cortada
en pedazos de 1 pulgada
3 dientes de ajo
2 pimientos jalapeños sin semillas, cortados
en pedazos de 1 pulgada
1 taza de hojas sueltas de cilantro, frescas
2 cucharadas de jugo de lima, fresco
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita de pimienta negra molida
COLOQUE todos los ingredientes en el recipiente del procesador de alimentos con la
cuchilla S.
PULSE PARA PICAR hasta alcanzar la consistencia deseada.
Rinde: 2
1
⁄2 tazas
Consejo: Sustituya los jalapeños con pimiento Serrano o Habanero.
MAYONESA BÁSICA
4 yemas de huevo
2 cucharaditas de mostaza seca
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1½ cucharada de aceite canola o aceite de
cártamo
COLOQUE el disco emulsionante en el recipiente del procesador de alimentos. Añada
los primeros seis ingredientes y procese 30 segundos o hasta que la mezcla de huevo
tenga un color amarillo claro y cremosa pero no espesa.
AÑADA aceite gradualmente con un chorro constante a través del tubo de
alimentación con el procesador funcionando; procese por 1 minuto hasta que todo el
aceite esté incorporado en la mezcla de huevo y se pegue a los lados del recipiente.
RETIRE el disco y transfiera la mayonesa a un recipiente para almacenar. Mantenga en
el refrigerador.
Rinde 1
1
⁄2 tazas
CREMA BATIDA
2 tazas de crema de leche, enfriada
1
⁄4 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
VIERTA la crema, la azúcar y la vainilla en un recipiente grande para mezclar de vidrio
o de acero inoxidable.
BATA la crema comenzando en la velocidad baja para evitar que salpique.
BLEND la crema por 1 a 2 minutos aumentando la velocidad mientras la crema se va
espesando y forma unas puntas suaves.
Rinde: 3
1
⁄2 tazas
PURÉ DE PAPAS
6 papas medianas, peladas y
cortadas en cuartos
3 cucharadas de mantequilla, suavisada
1
⁄2 cucharadita de sal
1
⁄4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de leche o crema
COLOQUE las papas en una olla mediana y cubra con agua. Deje que hiervan.
Reduzca el calor; cubra y cocine 15 minutos o hasta que estén blandas.
COLOQUE las papas cocinadas, la mantequilla y la crema en un recipiente mediano.
Añada sal y pimienta. Aplaste con el accesorio aplastador de papas hasta que las
papas estén suaves, añadiendo más leche si es necesario. No aplaste en exceso o las
papas se pondran pegajosas.
Rinde 6 porciones (de
1
⁄2 taza)
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