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Utensilios esmaltados: La respuesta depende del metal de base. No se
recomienda. Las imperfecciones en el esmalte pueden rayar la supercie de
cocción.
•
Vidrio de cerámica: calienta y enfría rápidamente. No se recomienda. Calienta
demasiado lento. Las imperfecciones en el esmalte pueden rayar la supercie de
cocción.
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Acero inoxidable: calienta y enfría de forma moderada. Sopas, salsas, verduras y
cocción general.
ENVASADO CASERO
PRECAUCIÓN
Peligro de intoxicación por alimentos
En un envase seguro, se destruyen microorganismos dañinos y los
frascos se sellan completamente. Cuando los alimentos envasados se
encuentran en un recipiente a baño maría, se debe mantener el hervor
moderado, pero continuo durante el tiempo necesario. Cuando los
alimentos envasados se encuentran en un recipiente para envasado a
presión, dicha presión se debe mantener durante el tiempo necesario.
Después de ajustar los controles, es muy importante asegurarse de
mantener los niveles de presión o el hervor indicado durante el tiempo
necesario.
No seguir esta instrucción puede ocasionar intoxicación por alimentos o
enfermedad.
El envasado puede realizarse sobre una supercie de cocción de vidrio con la parte
superior lisa o una supercie de cocción tradicional con elementos de serpentín.
•
Cuando esté haciendo envasados por largos períodos, alterne el uso de las áreas
o los elementos de la
supercie de cocción entre una tanda y otra. Esto le da
tiempo a que las áreas recientemente usadas se enfríen.
•
Centre el envasador sobre el área o elemento más grande de la
supercie de
cocción. En las supercies de cocción eléctricas, los envasadores no deben
extenderse más de ½" (1,3 cm) fuera del área o elemento de la supercie de
cocción.
•
No coloque el envasador al mismo tiempo sobre 2 áreas o elementos de la
supercie cocción.
•
En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente envasadores con base
plana para evitar que se dañen la supercie de cocción y los elementos.
Para obtener más información, póngase en contacto con la ocina local de extensión
del departamento de agricultura o consulte las guías publicadas para envasado
casero. También pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos para
envasado casero.
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ESPAÑOL
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