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42 | CONSEILS POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES
F
Sear
1
Ajouter de l’eau au fond du
récipient de cuisson. Pour obtenir
les meilleurs résultats, ne dépassez
pas environ 0,5L (18 oz.).
2
Installer la grille de rôtissage/cuisson
à la vapeur en l’abaissant dans le
récipient de cuisson tel qu’illustré
et déposer les ingrédients à cuire
à la vapeur dans le panier. Couvrir.
Lorsque la cuisson est terminée,
retirer les aliments à l’aide d’une
cuillère ou d’une pince.
CUISSON À LA VAPEUR AVEC LE PANIER À VAPEUR
UTILISATION DU MULTICUISEUR
CONSEILS POUR LA CUISSON
CONSEILS POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES
Consulter les conseils suivants an de tirer
le meilleur parti des différents modes de
cuisson.
Sear et Sauté (Saisir et faire sauter) :
• Pour optimiser son brunissage, sécher
la surface extérieure de la viande en la
tapotant avec de l’essuie-tout avant de
la saisir ou de la faire sauter.
• Il est important de ne pas surcharger
le récipient de cuisson lors de la saisie
d’une viande pour une recette. Pour
obtenir les meilleurs résultats et an
d’éviter que la vapeur ne cuise la viande,
ne pas faire brunir plus de 227 g
(0,5 livre) à la fois.
• Si de l’huile ou du beurre est utilisé(e)
pour faire sauter les aliments, l’ajouter
après le préchauffage du multicuiseur.
• Pour que la graisse s’écoule plus
facilement après avoir saisi ou fait sauter
des aliments, installer le couvercle
en position de vidage sur le récipient
de cuisson et le tenir fermement en
utilisant des articles isolants pendant le
versement de la graisse dans un récipient
résistant à la chaleur.
• Lorsque l’on fait sauter des légumes tels
que des carottes, du céleri, des oignons
et de l’ail, ajouter d’abord les ingrédients
coupés en plus gros morceaux et les
cuire pendant plusieurs minutes avant
d’ajouter les plus petits, tels que l’ail
émincé. Cela permet une cuisson
uniforme des légumes et évite que l’ail
ne brûle.
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