Loading ...
Loading ...
Loading ...
18
Σπιτικό γλυκό
Γλυκό ρύζι
Υλικά: 1 κούπα ρύζι, 5 ποτήρια νερό, 2 κούπες ζάχαρη, 600 γρ. λευκό τυρί,
5 κοµµάτια αραβικό αρωµατικό, ½ ποτήρι ροδόνερο.
Μερίδες 7
Προετοιµασία: 20 λεπτά.
Μαγείρεµα: 90 λεπτά.
Α
ν το τυρί είναι αλµυρό, κόψτε το σε λεπτές φέτες και µουλιάστε το σε
νερό, αλλάζετε το νερό κάθε 15 λεπτά µέχρι που να γλυκάνει το τυρί,
στεγνώστε το και βάλτε το στην άκρη. Πλύντε το ρύζι αρκετές φορές.
Βάλτε νερό µέσα στη χύτρα, κατόπιν προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.
Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαµηλώστε τη
θερµοκρασία και αφήστε το φαγητό να µαγειρευτεί για 45 λεπτά. Βάλτε
το ρύζι στο µπλέντερ και χτυπήστε το, για να γίνει απαλό. Στη συνέχεια,
βάλτε το ρύζι στη χύτρα σε µέτρια φωτιά, ανακατέψτε µε ξύλινη κουτάλα,
προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αν το ρύζι είναι πολύ σκληρό,
προσθέστε µισό ποτήρι νερό. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει
να σφυρίζει, χαµηλώστε τη θερµοκρασία και αφήστε το να µαγειρευτεί
για 60 λεπτά. Προσθέστε το αρωµατικό σε σκόνη µε ένα κουτάλι ζάχαρη,
κατόπιν το ροδόνερο και ανακατέψτε. Προσθέστε σιγά-σιγά το τυρί, λίγο-
λίγο, για να διαλυθεί µέσα στο µίγµα.
Βάλτε το σε πιάτα και σερβίρετε.
Mufattaqah
Υλικά: ½ κιλό σησαµέλαιο, ½ κιλό ρύζι, 1 κιλό ζάχαρη, ¼ ποτήρι
κούρκουµα, ½ κουταλάκι κανέλα, 5 ποτήρια νερό, 1 φλιτζάνι κουκουνάρι.
Μερίδες 10
Προετοιµασία: 20 λεπτά.
Μαγείρεµα: 180 λεπτά.
Π
λύντε το ρύζι πολλές φορές και µουλιάστε το σε νερό για 3 ώρες.
Στεγνώστε το ρύζι και βάλτε το στη χύτρα, σε δυνατή φωτιά, προσθέστε
την κούρκουµα και 10 ποτήρια νερό, ανακατέψτε λιγάκι. Μόλις πάρει
βράση, κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει,
χαµηλώστε τη θερµοκρασία και αφήστε το να µαγειρευτεί για 30 λεπτά.
Προσθέστε το σησαµέλαιο και την κανέλα, ανακατέψτε καλά µε ξύλινη
κουτάλα, βάλτε τη χύτρα στη φωτιά και ανακατέψτε το µίγµα µέχρι να
αρχίσει να βράζει. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να
σφυρίζει, χαµηλώστε τη θερµοκρασία και αφήστε το φαγητό να
µαγειρευτεί για 60 λεπτά. Ανοίξτε τη χύτρα, βάλτε τη σε χαµηλή φωτιά
και ανακατέψτε το Mufattaqah µε ξύλινη κουτάλα για να µην κολλήσει,
ανακατέψτε συνεχώς επί 45 λεπτά (εξαρτάται από την ποιότητα του
σησαµελαίου) µέχρι που να γίνει οµοιογενές και να βγει το κίτρινο λάδι
(σησαµέλαιο) του Mufattaqah. Προσθέστε τα κουκουνάρια και ανακατέψτε
το για να πάνε παντού. Βάλτε το σε πιάτα και αφήστε το να κρυώσει· στη
συνέχεια, σερβίρετε.
Loading ...
Loading ...
Loading ...