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40
Vinaigrette crémeuse pour salade César
1 grosse gousse d’ail, pelée
et coupée en deux
1
/
4
de tasse de jus de citron frais
1 œuf pasteurisé
1 c. à thé de sucre
1
/
2
c. à thé de sel
1
/
2
c. à thé de sauce
Worcestershire
1
/
4
de c. à thé de poivre noir
grossièrement moulu
1 pouce de pâte d’anchois,
ou ½ let d’anchois, si désiré
1
1
/
4
tasse d’huile d’olive extra
vierge ou d’huile végétale
1
/
2
tasse de fromage parmesan
râpé
Dans le pichet de mélange mettre tous les ingrédients
sauf l’huile et le fromage. Insérer l’accessoire de
lame en S dans le corps du moteur. Mixer à vitesse
1 pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce que l’ail
soitnementhaché.Ajouterl’huileetlefromage
petit à petit tout en mélangeant à vitesse 1 pendant
20 à 25 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit
homogène et crémeux. Assaisonner des feuilles de
laitue romaine avec cette sauce, si désiré.
Donne : 12 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 230 calories, 2 g protéines,
1 g de glucides, 25 g au total de matières grasses,
4 g de gras saturé, 20 mg de cholestérol,
210 mg de sodium.
Glaçage de crème au beurre à la vanille
3
/
4
de tasse de beurre ou
de margarine, ramollis
1
/
8
de c. à thé de sel
3
1
/
2
tasses de sucre glace
1 c. à thé de vanille
2-3
1
/
2
c. à soupe de lait ou
de demi-crème
Mettre le beurre, le sel, le sucre glace, la vanille et 2 c.
à soupe de lait dans un bol étroit et profond. Insérer
l’accessoire de mélangeur muni de la lame en S dans
le corps du moteur. Mixer pendant 30 secondes à
vitesse 3 et passer ensuite à la vitesse 4–5 ; mélanger
pendant 15 à 25 secondes, ou jusqu’à ce que le
mélange soit crémeux, en ayant soin d’ajouter du lait
si nécessaire et de racler les parois du bol au besoin.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour gâteau à 2
étages ou de 13 x 9 x 2 pouces).
Par portion : Environ 240 calories, 0 g protéines,
35 g de glucides, 11 g au total de matières grasses,
7 g de gras saturé, 30 mg de cholestérol,
25 mg de sodium.
VARIATION
Glaçage de crème au beurre au chocolat
Ajouter 2 onces de chocolat non sucré, fondu et
refroidi, au mélange de glaçage de crème au beurre
à la vanille. Mélanger pendant 20 à 25 secondes à
vitesse 2, ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour gâteau à
2 étages ou de 13 x 9 x 2 pouces).
Par portion : Environ 260 calories, 1 g protéines,
36 g de glucides, 14 g au total de matières grasses,
9 g de gras saturé, 30 mg de cholestérol,
30 mg de sodium.
Lame en S
Lame en S
Recettes
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