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Español - 19
04 GUÍA DE COCCIÓN
Alimento
Al sacarlo del
horno
Después del tiempo
de reposo
(10 MIN.)
Carne de
res
Jugoso 135 °F 145 °F
A punto 150 °F 160 °F
Cocido 160 °F 170 °F
Carne de
cerdo
A punto 150 °F 160 °F
Cocido 160 °F 170 °F
Ave
Carne oscura 170 °F 180 °F
Carne blanca 160 °F 170 °F
COCINAR CARNE DE AVE
Coloque la carne de ave sobre una asadera para microondas
en una fuente para microondas y cúbrala con papel encerado
para evitar salpicaduras. Utilice papel de aluminio para cubrir las
puntas de los huesos, los trozos de carne delgada o las áreas que
comienzan a cocinarse demasiado.
Controle la temperatura en varios lugares antes de dejar reposar la
carne de ave el tiempo recomendado.
Alimento
Tiempo de cocción
/ Nivel de potencia
Instrucciones
Pollo
entero
Hasta 4
lbs.
Tiempo de
cocción:
7-11min. / lb.
180 °F para carne
oscura
170 °F para carne
blanca
Coloque el lado de la pechuga
del pollo hacia abajo en la
asadera. Cúbralo con papel
encerado. Dé vuelta a la mitad
del proceso de cocción. Cocine
hasta que los jugos se aclaren y
la carne cerca del hueso ya no
sea rosada. Deje reposar durante
5 a 10 minutos.
Nivel de
potencia:
Medio alto (7).
Presas de
pollo
Hasta 2
lbs.
Tiempo de
cocción:
7-10min. / lb.
180 °F para carne
oscura
170 °F para carne
blanca
Coloque el lado del hueso del
pollo hacia abajo en la fuente,
con las porciones más gruesas
hacia la parte externa del plato.
Cúbralo con papel encerado. Dé
vuelta a la mitad del proceso de
cocción. Cocine hasta que los
jugos se aclaren y la carne cerca
del hueso ya no sea rosada. Deje
reposar durante 5 a 10 minutos.
Nivel de
potencia:
Medio alto (7).
Dar vuelta
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia del ciclo de cocción
para exponer todas las partes a la energía de microondas. Esto
es de especial importancia para productos grandes como, por
ejemplo, carnes asadas.
Dejar reposar
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y
continúan cocinándose durante algunos minutos después de que
el horno se detiene. Deje que los alimentos reposen para completar
el proceso de cocción, en especial aquellos alimentos como, por
ejemplo, carnes asadas y vegetales enteros. Las carnes asadas
necesitan este tiempo para completar la cocción en el centro sin
cocinar en exceso las áreas exteriores. Todos los líquidos como,
por ejemplo, la sopa o el chocolate caliente, deben agitarse o
revolverse cuando finaliza la cocción. Deje que los líquidos reposen
un momento antes de servirlos. Cuando calienta alimentos para
bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de servirlos.
Agregar humedad
La energía de microondas es atraída hacia las moléculas de agua.
Los alimentos con un contenido de humedad irregular deben
cubrirse o dejarse reposar de modo que el calor se disperse
uniformemente. Agregue una pequeña cantidad de agua a los
alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
Ventilación
Después de cubrir un recipiente con un envoltorio plástico, ventílelo
al destapar un extremo y permitir que se libere el exceso de vapor.
COCINAR CARNE
Coloque el lado de la grasa de la carne hacia abajo, sobre una
asadera para microondas, en una fuente apta para microondas. Utilice
tiras finas de papel de aluminio para proteger cualquier punta de
hueso o trozos de carne delgados. Controle la temperatura en varios
lugares antes de dejar reposar la carne el tiempo recomendado.
Las siguientes son las temperaturas a las que se deben retirar los
alimentos. La temperatura del alimento aumentará durante el tiempo
de reposo.
Alimento
Tiempo de cocción /
Nivel de potencia
Instrucciones
Rosbif (sin
hueso)
Hasta 4 lbs.
Tiempo de cocción:
3-9 min. / lb. para
145°F - Jugoso
10-15 min. / lb. para
160 °F - A punto
12-17 min. / lb. para
170 °F - Cocido
Coloque el lado de la
grasa hacia abajo en la
asadera y cúbralo con
papel encerado. Dé vuelta
a la mitad del proceso de
cocción. Deje reposar de
10 a 15 minutos.
Nivel de potencia:
Alto (10) durante los
primeros 5 minutos,
luego Medio (5).
Puerco (sin
hueso o con
hueso)
Hasta 4 lbs.
Tiempo de cocción:
13-17 min. / lb. a
170°F Cocido
Coloque el puerco con
el lado de la grasa hacia
abajo en la asadera
y cúbralo con papel
encerado. Dé vuelta a
la mitad del proceso de
cocción. Deje reposar de
10 a 15 minutos.
Nivel de potencia:
Alto (10) durante los
primeros 5 minutos,
luego Medio (5).
Las siguientes son las temperaturas a las que se deben retirar los
alimentos. La temperatura del alimento aumentará durante el tiempo
de reposo. Tenga en cuenta que se producirá un incremento de
10°F en la temperatura durante el tiempo de reposo.
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