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15
PURÉ DE COLIFLOR
1 coliflor mediana, cortada en ramilletes pequeños
(aproximadamente 6 tazas)
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
1 cucharada de queso crema
¼ taza de queso parmesano
Cocine al vapor o cocine la coliflor con el caldo de pollo por 10 minutos o
hasta que esté tierno, lo suficiente para que pueda penetrar un tenedor.
Escurra bién; séquelos con pequeñas palmadas.
Coloque la coliflor cocinada, mantequilla, el ajo, queso crema y queso
parmesano en el recipiente del picador. Use la función de pulso de 3 a 4
veces. Continue licuando los ingredientes hasta obtener una consistencia
cremosa.
Rinde 2 tazas.
VARIANTE: Sustituya el queso parmesano con 3 rebanadas de tocino
cocinado desmenuzado y ¼ de taza de queso rallado. Use la función de pulso
de 3 a 4 veces o hasta que todos los ingredientes se mezclen.
CREMA DE GARBANZOS (HUMMUS)
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
2 dientes de ajo
¼ taza de jugo de limón
3 cucharadas de Tahini (pasta de semilla de sésamo)
1 pimiento rojo asado, cortado en pedazos de ¼ pulgada
2 cucharadas de aceite oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra, recién molida
Use la función de pulso de 3 a 4 veces para picar los garbanzos y el ajo o
hasta que estén picados más bien gruesos.
Añada los demás ingredientes; procéselos hasta obtener una consistencia cremosa.
Rinde 1 ¼ de tazas.
Sugerencias para servir:
• Sirva como un dip con vegetales crudos o pan de pita cortado en triángulos
• Use en como sustituto a la mayonesa sobre pan, tostaditas de maíz o pan
de pita como crema para untar, ideal para sándwiches.
• Sirva como condimento con carnes asadas y pollo.
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