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MAYONNAISES
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RR
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(selon modèle)
CREME CHANTILLY
2
0 cl de crème liquide UHT à 35% de matière grasse. 50g de sucre en poudre ou 40 g de sucre glace et 1
sachet de sucre vanillé.
Conseils pour réussir d'excellentes crèmes chantilly bien fermes : Utilisez la crème liquide froide sortie
du réfrigérateur.
Mettez le disque en place dans le bol. Versez les ingrédients.
Mettez la coupelle et le bloc moteur sur le bol. Mettez en marche continue 15 secondes pour obtenir une
crème onctueuse ou 30 secondes environ pour obtenir une chantilly.
Attention : Vérifiez au bout de 30 secondes la consistance de votre préparation ; si vous mixez trop
longtemps vous obtiendrez du beurre.
Conseils pour réussir d'excellentes mayonnaises bien
fermes :
- Utilisez les ingrédients à température ambiante
- Nettoyez le bol et le disque à l'eau froide
- Respectez les quantités d'ingrédients indiquées
dans chaque recette.
Niveau maxi :
la base des nervures
du disque
Mayonnaise avec moutarde
Mettez le disque en place dans le bol. Versez les ingrédients :
1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde,
1/2 cuillère à soupe de vinaigre, sel poivre, 3 cuillères à soupe d'huile.
Mettez la coupelle et le bloc moteur sur le bol
Mettez en marche 15 secondes
Enlevez le bloc moteur et la coupelle
Versez de l'huile jusqu'au niveau maxi du disque (voir dessin ci-dessus )
Mettez de nouveau en marche continue 20 à 40 secondes environ.
Mayonnaise sans moutarde
Procédez comme ci-dessus en remplaçant la moutarde par 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Si vous désirez augmenter la quantité de mayonnaise, vous rajoutez de lʼhuile jusquʼau niveau maxi du disque
et vous mettez en marche 15 secondes supplémentaires.
PATE À CREPES
Pour 0,6 l de pâte :
1
60 g de farine, 4 œufs, 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/3 l de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, parfum.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène,15 à 20 secondes
environ.
PATE À GAUFRES
Pour 20 gaufres environ :
160 g de farine, 10 g de levure de boulanger,
2 œufs, 23 cl de lait, 70 g de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède, mettez dans le bol tous les ingrédients et mixez jusqu'à ce que la
pâte soit bien lisse, 15 à 20 secondes environ, laissez reposer 1 heure.
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