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MAIONESES
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RR
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(conforme o modelo)
CHANTILLY
20 cl de natas com 35% de gordura. 50g de açúcar em pó ou 40 g de açúcar glacé e 1 saquinho de açúcar
baunilhado.
Conselhos para obter um chantilly muito firme: Utilize nata líquida que tenha guardado no frigorífico.
Coloque o disco no recipiente. Deite os ingredientes.
Coloque a copela e o bloco do motor no recipiente. Coloque em funcionamento contínuo durante 15 segundos
para obter uma consistência cremosa ou cerca de 30 segundos para obter chantilly.
Cuidado: Verifique no final de 30 segundos a consistência da sua preparação; se misturar durante demasiado
tempo poderá não obter a consistência desejada.
Conselhos para conseguir excelentes maioneses muito
firmes:
- Utilize os ingredientes à temperatura ambiente
- Lave o jarro e o disco com água fria
- Respeite as quantidades de ingredientes
indicados em cada receita.
Nível máximo:
a base das nervuras
do disco
Maionese com mostarda
Coloque o disco no recipiente. Deite os ingredientes:
1 gema de ovo, 1 colher de sopa de mostarda, 1/2 colher de sopa de vinagre, sal, pimenta, 3 colheres de
sopa de óleo.
Coloque a tampa e o bloco do motor no recipiente.
Coloque em funcionamento durante 15 segundos.
Retire o bloco do motor e a copela.
Deite o óleo até ao nível máximo do disco (ver desenho acima).
Coloque de novo em funcionamento contínuo durante cerca de 20 a 40 segundos.
Maionese sem mostarda
Proceda conforme indicado em cima substituindo a mostarda por 3 colheres de sopa de sumo de limão.
Se desejar aumentar a quantidade de maionese, acrescente óleo até ao nível máximo do disco e coloque em funcio-
namento durante 15 segundos suplementares.
MASSA DE CREPES
Para 0,6 l de massa:
160 g de farinha, 4 ovos, 1/2 colheres de café de sal fino, 1/3 l de leite, 1 colher de sopa de óleo, , essência
de baunilha
Deite todos os ingredientes no recipiente e misture até obter uma massa homogénea, cerca de 15 a 20
segundos.
MASSA DE WAFFLES
Para cerca de 20 gaufres: 160 g de farinha, 10 g de fermento, 2 ovos, 23 cl de leite, 70 g de manteiga
derretida, 1 colher de sopa de açúcar , baunilha.
Dilua a levedura num pouco de água morna, coloque num recipiente todos os ingredientes e misture até a
massa ficar muito lisa, cerca de 15 a 20 segundos, deixe repousar durante 1 hora
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