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Numéro de Pièce 4530589 rév B 4/1510
RECOMMANDATIONS DE PERFORMANCE
1 Préchau er le four de façon approfondie (environ 20
minutes) avant de l'utiliser.
2 En règle générale, la température devrait être réduite
de 25 à 50° par rapport à celle utilisée dans un four
classique/conventionnel. Le temps de cuisson peut aussi
être plus court, si bien que nous suggérons de véri er
attentivement le premier lot de chaque produit préparé.
3 Référez-vous au tableau de suggestions de temps de
cuisson et de températures. Ces derniers varient en
fonction de facteurs tels que la taille de la charge, la
température et le mélange de produits (particulièrement
l'humidité) et la densité du produit.
4 Notez les temps, la température et la taille des charges
que vous avez établis pour divers produits. Une fois que
vous avez déterminé ceux-ci, vous pourrez les réutiliser
pour les charges suivantes.
5 Dans la pratique, commencez par cuire le produit
nécessitant la température de cuisson la plus basse et
progressez graduellement vers des températures plus
élevées.
6 Si vous trouvez que votre réglage de température
précédent est plus élevé par plus de 10° que nécessaire
pour les charges suivantes, appuyez sur COOL DOWN
pour atteindre la température désirée avant de dé nir
une nouvelle température cuisson.
7 Lors du chargement du four, travaillez aussi rapidement
que possible pour éviter une perte de chaleur.
8 Le four continue à chau er, même quand la minuterie
s'arrête. Le produit doit être retiré du four dès que
possible a n d'éviter qu'il ne soit trop cuit.
9 Centrez les plats sur les grilles et chargez chaque plateau
uniformément a n de permettre une circulation d'air
adéquate dans la cavité.
10 Lors de la cuisson, pesez ou mesurez le produit dans
chaque plat pour assurer une cuisson uniforme.
11 Lors de la cuisson de cinq plats, utilisez les positions de
grille 1, 4, 6, 8 et 10, à partir du haut.
12 Ne surchargez pas le four. Cinq plats sont suggérés
comme maximum, par exemple, des gâteaux, des
biscuits, des petits pains, etc. Cependant, un maximum
(10 plats) peut être utilisé pour les bâtonnets de poisson,
les croquettes de poulet et les hamburgers. Le temps de
cuisson devra être ajusté.
13 Les plats de mu ns doivent être placés dans le four avec
l'avant derrière, ou avec le petit côté du plat à l'avant. Il en
résulte un produit plus uniformément cuit.
14 Pour réchau er les plats congelés, préchau ez le four à
100° de plus que la température suggérée. Revenez à la
température de cuisson, quand le four est chargé. Cela
aidera à compenser pour l'introduction d'une grande
masse congelée dans la cavité.
15 Utilisez des prolongateurs de plats ou des plats 18” x
26” de deux pouces de profondeur pour produits de
type pâte qui pèsent plus de huit livres, par exemple,
Pineapple Upside down Cake.
16 Ne placez jamais quoi que ce soit directement sur le fond
de la cavité du four. Cela entrave la circulation de l'air et
donne des résultats inégaux.
17 Les fours équipés d'options de moteur de ventilateur
à 2 vitesses donnent de meilleurs résultats de cuisson,
particulièrement pour les pâtisseries délicates.
REMARQUE: L'humidité s'échappe autour des portes lors
de la cuisson de produits à forte teneur en eau, comme le
poulet, les pommes de terre, etc.. C'est normal.
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